Inhalt
- Was ist Kefir?
- Gesundheitliche Vorteile von Kefir
- Kefir- und Laktoseintoleranz
- Kefir und Verstopfung
- Kefir für IBS
Was ist Kefir?
Kefir ist wie Joghurt ein fermentiertes Lebensmittel, was bedeutet, dass bei seiner Herstellung Probiotika (gut für Sie!) Mikroorganismen kultiviert und konserviert werden. Kefir unterscheidet sich von Joghurt dadurch, dass es eine Vielzahl von probiotischen Bakterien und Hefen enthält, im Gegensatz zu Joghurt, der eine geringere Menge an Bakterienstämmen und keine Hefe enthält. Aufgrund seiner dünneren Konsistenz wird Kefir normalerweise als Getränk serviert, im Gegensatz zu Joghurt, der normalerweise mit einem Löffel gegessen wird. Kefir hat einen angenehmen, joghurtartigen, leicht säuerlichen Geschmack.
Kefir wird traditionell mit Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen zubereitet. Kefir kann auch aus Milchersatzstoffen wie Kokosmilch, Reismilch oder Sojamilch kultiviert werden. Die Fermentation erfolgt, wenn die Milch mit Kefirkörnern gemischt wird, nicht mit echten Körnern, sondern mit einer Starterkultur, die Bakterien und Hefen enthält. Diese Körner nehmen während des Fermentationsprozesses an Zahl zu und werden häufig vom Kefir abgesiebt, um wieder verwendet zu werden.
Gesundheitliche Vorteile von Kefir
Es ist kein Zufall, dass Kefir eine so anhaltende Popularität genießt. Alte Weisheit wird jetzt durch moderne Forschung gestützt. Das reichhaltige und abwechslungsreiche mikrobielle Make-up von Kefir bietet denjenigen, die es regelmäßig trinken, eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. In wissenschaftlichen Studien gibt es immer mehr Hinweise auf die folgenden gesundheitsfördernden Wirkungen von Kefir. Insbesondere wird angenommen, dass Kefir:
- Es ist eine ausgezeichnete Quelle für viele wichtige Vitamine, Aminosäuren und Mineralien.
- Es hilft, schädliche Bakterien abzuwehren.
- Es spielt eine entzündungshemmende Rolle im Körper.
- Es hilft, das Immunsystem zu unterstützen.
- Fördert die Heilung.
- Verbessert die Darmgesundheit
- Kann helfen, das Krebsrisiko zu bekämpfen oder zu verringern.
- Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
- Kann die Heilung von Magengeschwüren fördern.
Kefir- und Laktoseintoleranz
Kefir kann die Ausnahme von der Regel sein - ein Milchprodukt, das von Menschen mit Laktoseintoleranz genossen werden kann. Kefir hat einen viel geringeren Laktosespiegel als Milch. Darüber hinaus scheint Kefir die Wirkung von Enzymen zu stimulieren, die für die Verdauung von Laktose benötigt werden. Von besonderem Interesse ist eine kleine Studie, in der festgestellt wurde, dass Kefir die Fähigkeit von Studienteilnehmern mit Laktoseintoleranz verbessert, Laktose zu verdauen und zu tolerieren.
Kefir und Verstopfung
Eine weitere kleine Studie untersuchte die Auswirkung des Konsums von Kefir auf die Symptome einer funktionellen chronischen Verstopfung. (Leider wurden diejenigen mit IBS nicht in die Studie aufgenommen, und es gab auch keine Vergleichskontrollgruppe.) Die Studienteilnehmer tranken zweimal täglich Kefir für eine Monat. Die Ergebnisse zeigten, dass das Trinken des Kefirs die Stuhlfrequenz und -konsistenz der Teilnehmer verbesserte, die Anzahl der von ihnen verwendeten Abführmittel verringerte und den Stuhltransit durch den Dickdarm beschleunigte. Die Ergebnisse können nur als vorläufig angesehen werden, sind aber sicherlich vielversprechend.
Kefir für IBS
Jüngste Forschungen an der Monash University haben ergeben, dass Kefir einen hohen FODMAP-Gehalt aufweist, was bei einigen Personen zur Auslösung von IBS-Symptomen führen kann. Wenn Sie
Wenn Sie jedoch Kefir vertragen können, ist es wahrscheinlich, dass Sie sowohl Ihre Verdauung als auch Ihre allgemeine Gesundheit verbessern. Kefir hat das Potenzial, ein günstiges Bakteriengleichgewicht im Dickdarm zu fördern, die Laktoseverdauung zu verbessern und möglicherweise die Stuhlkonsistenz zu verbessern.
Wenn Sie IBS haben und festgestellt haben, dass Ihr System extrem reaktiv auf Milchprodukte reagiert, haben Sie die Möglichkeit, einen Kokosmilchkefir zu probieren. Obwohl Kokosmilchkefir nicht auf seinen FODMAP-Gehalt getestet wurde, wurde Kokosmilch selbst getestet, wobei festgestellt wurde, dass eine halbe Tasse FODMAP-arm ist.
- Aktie
- Flip
- Text