Inhalt
- Arten von Kohlenhydraten
- Ihre Kohlenhydrate zählen
- Alternative Namen
- Verweise
- Datum der Überprüfung 14.07.2014
Viele Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate (Kohlenhydrate), darunter:
- Obst und Fruchtsaft
- Getreide, Brot, Nudeln und Reis
- Milch und Milchprodukte, Sojamilch
- Bohnen, Hülsenfrüchte und Linsen
- Stärkere Gemüse wie Kartoffeln und Mais
- Süßigkeiten wie Kekse, Süßigkeiten, Kuchen, Marmelade und Gelee, Honig und andere Lebensmittel, die Zucker enthalten
- Snacks wie Chips und Cracker
Ihr Körper wandelt schnell Kohlenhydrate in Zucker um, Glukose genannt. Dies erhöht Ihren Blutzucker oder Blutzuckerspiegel.
Die meisten Nahrungsmittel, die Kohlenhydrate enthalten, sind nahrhaft und ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Das Ziel ist nicht, Kohlenhydrate in der Diät vollständig zu begrenzen, sondern sicherzustellen, dass Sie nicht zu viele essen. Wenn Sie den ganzen Tag über regelmäßig Kohlenhydrate zu sich nehmen, kann Ihr Blutzuckerspiegel stabil bleiben.
Diabetiker können ihren Blutzucker besser kontrollieren, wenn sie zählen, wie viele Kohlenhydrate sie essen. Menschen mit Diabetes, die Insulin einnehmen, können mithilfe der Kohlenhydratzählung die genaue Insulindosis bestimmen, die sie zu den Mahlzeiten benötigen.
Ihr Ernährungsberater wird Ihnen eine Technik beibringen, die "Carb Counting" genannt wird.
Arten von Kohlenhydraten
Ihr Körper wandelt alle Kohlenhydrate in Energie um. Es gibt 3 Hauptarten von Kohlenhydraten:
- Zucker
- Stärken
- Ballaststoff
Zucker ist in einigen Lebensmitteln natürlich enthalten und wird anderen zugesetzt. Zucker kommt natürlicherweise in diesen nährstoffreichen Lebensmitteln vor:
- Früchte
- Milch und Milchprodukte
Viele abgepackte und raffinierte Lebensmittel enthalten zusätzlichen Zucker:
- Süßigkeiten
- Kekse, Kuchen und Gebäck
- Regelmäßige kohlensäurehaltige Getränke (ohne Diät) wie Soda
- Schwere Sirupe, z. B. zu Dosenfrüchten
Stärken kommen natürlich in Lebensmitteln vor. Ihr Körper zerlegt sie in Zucker, nachdem Sie sie gegessen haben. Die folgenden Nahrungsmittel haben viel Stärke. Viele haben auch Ballaststoffe. Ballaststoffe sind der Teil der Nahrung, der vom Körper nicht abgebaut wird. Es verlangsamt die Verdauung und sorgt dafür, dass Sie sich voller fühlen. Das beinhaltet:
- Brot
- Müsli
- Hülsenfrüchte wie Bohnen und Kichererbsen
- Pasta
- Reis
- Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln
Ihre Kohlenhydrate zählen
Einige Lebensmittel wie Jelly Beans enthalten nur Kohlenhydrate. Andere Nahrungsmittel wie tierische Proteine (alle Arten von Fleisch, Fisch und Eiern) enthalten keine Kohlenhydrate.
Die meisten Nahrungsmittel, sogar Gemüse, enthalten einige Kohlenhydrate. Die meisten grünen, nicht stärkehaltigen Gemüse enthalten jedoch sehr wenig Kohlenhydrate.
Die meisten Erwachsenen mit Diabetes sollten nicht mehr als 200 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen. Die empfohlene Tagesmenge für Erwachsene beträgt 135 Gramm pro Tag, aber jede Person sollte ihr eigenes Kohlenhydratziel haben. Schwangere brauchen täglich mindestens 175 Gramm Kohlenhydrate.
Verpackte Lebensmittel haben Etiketten, auf denen angegeben ist, wie viele Kohlenhydrate ein Lebensmittel enthält. Sie werden in Gramm gemessen. Sie können Lebensmitteletiketten verwenden, um die Kohlenhydrate zu zählen, die Sie essen. Wenn Sie Kohlenhydrate zählen, entspricht eine Portion einer Menge von Lebensmitteln, die 15 Gramm Kohlenhydrate enthält. Die auf einer Packung angegebene Portionsgröße ist nicht immer gleich 1 Portion Kohlenhydratzählung. Wenn zum Beispiel eine Einzelportionspackung mit 30 Gramm Kohlenhydraten enthalten ist, enthält die Packung tatsächlich 2 Portionen, wenn Sie Kohlenhydrate zählen.
Auf dem Lebensmitteletikett wird angegeben, was eine Portionsgröße ist und wie viele Portionen in der Packung enthalten sind. Wenn eine Tüte Chips angibt, dass sie 2 Portionen enthält und Sie die gesamte Tüte verzehren, müssen Sie die Informationen zum Etikett mit 2 multiplizieren. Nehmen wir beispielsweise an, dass das Etikett auf einer Tüte Chips 2 Portionen enthält, und 1 Portion Chips liefert 11 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Sie den ganzen Sack Chips essen, haben Sie 22 Gramm Kohlenhydrate gegessen.
Manchmal werden auf dem Etikett Zucker, Stärke und Ballaststoffe getrennt aufgeführt. Die Kohlenhydratzahl für ein Lebensmittel ist die Summe davon. Verwenden Sie nur diese Gesamtzahl, um Ihre Kohlenhydrate zu zählen.
Wenn Sie Kohlenhydrate in Lebensmitteln zählen, die Sie kochen, müssen Sie die Portion des Essens nach dem Garen messen. Gekochter Langkornreis enthält beispielsweise 15 Gramm Kohlenhydrate pro 1/3 Tasse. Wenn Sie eine Tasse gekochten Langkornreis essen, essen Sie 45 Gramm Kohlenhydrate.
Hier einige Beispiele für Lebensmittel und Portionsgrößen, die etwa 15 Gramm Kohlenhydrate enthalten:
- Halbe Tasse (107 Gramm) Obstkonserven (ohne Saft oder Sirup)
- Eine Tasse (109 Gramm) Melone oder Beeren
- Zwei Esslöffel (11 Gramm) Trockenfrüchte
- Halbe Tasse (121 Gramm) gekochte Haferflocken
- Eine dritte Tasse gekochte Nudeln (44 Gramm) (kann je nach Form variieren)
- Ein Drittel Tasse (67 Gramm) gekochter Langkornreis
- Eine viertel Tasse (51 Gramm) gekochter Kurzkornreis
- Halbe Tasse (88 Gramm) gekochte Bohnen, Erbsen oder Mais
- Eine Scheibe Brot
- Drei Tassen (33 Gramm) Popcorn (geknallt)
- Eine Tasse (240 Milliliter) Milch oder Sojamilch
- Drei Unzen (84 Gramm) Ofenkartoffel
Addieren Sie Ihre Kohlenhydrate
Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten, die Sie an einem Tag zu sich nehmen, ist die Summe der Kohlenhydratwerte aller Bestandteile.
Wenn Sie lernen, Kohlenhydrate zu zählen, verwenden Sie ein Protokollbuch oder ein Blatt Papier, um die Verfolgung zu erleichtern. Mit der Zeit wird es einfacher, Ihre Kohlenhydrate abzuschätzen.
Planen Sie alle 6 Monate einen Ernährungsberater.Dies hilft Ihnen, Ihr Wissen über die Zählung von Kohlenhydraten aufzufrischen. Ein Ernährungsberater kann Ihnen dabei helfen, die richtige Menge an Kohlenhydratportionen zu bestimmen, die Sie täglich zu sich nehmen können, basierend auf Ihrem persönlichen Kalorienbedarf und anderen Faktoren. Der Ernährungsberater kann Ihnen auch empfehlen, die Kohlenhydrate, die Sie in Ihren Mahlzeiten und Snacks verzehren, zu verteilen.
Alternative Namen
Kohlenhydratzählung; Kohlenhydrat-kontrollierte Diät; Diabetiker-Diät; Diabetes zählen Kohlenhydrate
Verweise
American Diabetes Association. Kohlenhydratzählung. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. Aktualisiert am 30. August 2017. Abgerufen am 10. Oktober 2018.
Dungan KM. Behandlung von Typ-2-Diabetes. In: Jameson JL, De Groot LJ, De Kretser DM et al., Hrsg. Endokrinologie: Erwachsene und Kinder. 7. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: Kapitel 48.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Ernährungstherapieempfehlungen für das Management von Erwachsenen mit Diabetes. Diabetes-Behandlung. 2014; 37 Suppl 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Datum der Überprüfung 14.07.2014
Aktualisiert von: Emily Wax, RD, CNSC, Gesundheitssystem der Universität von Virginia, Charlottesville, VA. Ebenfalls besprochen von David Zieve, MD, MHA, Ärztlicher Direktor, Brenda Conaway, Leitender Direktor und der A.D.A.M. Redaktion.