Kann das Trinken von Tee die Eisenaufnahme aus der Nahrung behindern?

Inhalt

• Die Forschung
• Das wegnehmen

Einige Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Kaffee, Tee und anderen koffeinhaltigen Getränken die Eisenaufnahme hemmt. Kann ein Kräutertee wie Kamille, Pfefferminze oder Ingwertee auch die Eisenaufnahme verringern?

Tannine und Oxalate sind einige der natürlich vorkommenden Teeverbindungen, die die Aufnahme von Eisen hemmen sollen. Sie binden an Eisen, insbesondere an Nicht-Häm-Eisen, das in pflanzlichen Lebensmitteln wie Bohnen, Erbsen, grünem Blattgemüse und Nüssen enthalten ist. (Die andere Art von Eisen, Hämeisen, kommt in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Huhn, und Fisch.)

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In schwarzem Tee enthaltene Tannine verleihen ihm seine dunkelrotbraune Farbe und seinen charakteristischen vollmundigen, adstringierenden Geschmack. Tannine haben verschiedene Zwecke, vom Schutz einer Pflanze vor Schädlingen bis zur Förderung des Pflanzenwachstums.

Obwohl die Menge an Tanninen in schwarzem Tee je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethode variiert, wird schwarzer Tee als eine der Hauptquellen für Tannine in der menschlichen Ernährung angesehen. (Andere wichtige Quellen sind Rotwein, Weißwein aus Eichenholz, Schokolade und Kaffee.)

Andere Teesorten, einschließlich grünem Tee, weißem Tee und Oolong-Tee, werden ebenfalls aus derselben Pflanze wie schwarzer Tee hergestellt, bekannt alsCamellia sinensis. Sie enthalten im Allgemeinen verschiedene Arten von Tanninen.

Faktoren wie die Einweichzeit und der Fermentationsgrad beeinflussen den Tanningehalt im Tee. Fermentierte Tees wie Pu-Erh und Oolong-Tee enthalten typischerweise mehr Tannine als weißer Tee.

Kräutertees (technisch gesehen Tisane oder Infusionen) können Tannine enthalten. Obwohl mehr über die Wirkung von schwarzem Tee auf die Eisenaufnahme bekannt ist, behaupten einige, dass Kräutertee, insbesondere Tee mit höherem Tannin, Eisen hemmen kann.

Zu den Kräutern und Gewürzen, die Tannine enthalten sollen, gehören:

• Hibiskus
• Kamille
• Zimt
• Nelken
• Guarana
• Brennnesseln
• Pfefferminze
• Rote Himbeere
• Hagebutte
• Salbei
• Rutschige Ulme
• Thymian
• Kurkuma
• Yerba Kumpel

Rooibos und Honeybush-Tees werden manchmal als tanninarm bezeichnet. Es gibt jedoch kaum Hinweise darauf, dass der Tanningehalt in fermentierten Rooibos oder Honeybush-Tees geringer ist als in anderen Tees.

Die Forschung

Zu diesem Zeitpunkt haben nur sehr wenige Studien die Auswirkungen von Kräutertee auf die Nicht-Häm-Eisenabsorption untersucht.

Eine Überprüfung ergab, dass bestimmte Tannine zwar die Eisenaufnahme während einer Mahlzeit hemmen können, es jedoch wenig Forschung gibt, um zu sagen, ob Tannine Eisen langfristig beeinflussen. Weitere Studien sind erforderlich, um diese Effekte zu bestimmen.

In einer Studie veröffentlicht in der British Journal of Nutrition, Die Forscher testeten verschiedene Tees und Kakao und stellten fest, dass sie die Eisenabsorption hemmten. Die Studie ergab, dass die Eisenabsorptionsraten je nach Typ unterschiedlich waren:

• Schwarzer Tee: 79 bis 94%
• Pfefferminztee: 84%
• Pennyroyal Tee: 73%
• Kakao: 71%
• Eisenkraut Tee: 59%
• Limettenblumentee: 52%
• Kamillentee: 47%

Die Zugabe von Milch hatte wenig oder keinen Einfluss auf die Eisenaufnahme.

In einer Studie veröffentlicht in der Europäisches Journal für klinische ErnährungDie Forscher bestimmten den Eisengehalt bei 954 gesunden Erwachsenen und schätzten auch deren Teekonsum. Sie stellten fest, dass der Eisengehalt nicht mit dem Konsum von Schwarz-, Grün- und Kräutertee zusammenhängt.

Die Forscher fanden auch keinen Zusammenhang zwischen der Art oder Stärke des Tees, der Infusionszeit und der Zeit des Teetrinkens.

Andere Studien haben herausgefunden, dass der Zeitpunkt des Teetrinkens die Eisenaufnahme beeinflusst.

In einer Studie veröffentlicht in der American Journal of Clinical Nutrition Im Jahr 2017 stellten die Forscher fest, dass der mit einer Mahlzeit konsumierte Tee die Eisenaufnahme ohne Häm verringerte, der Teekonsum eine Stunde nach der Mahlzeit die Eisenaufnahme jedoch nicht in gleichem Maße verringerte.

Das wegnehmen

Es gibt nur sehr wenige schlüssige Untersuchungen darüber, wie Tannine in Kräutertees die Eisenaufnahme beeinflussen.

Wenn Sie sich vegetarisch oder vegan ernährt haben, die Tannine in Ihrer Ernährung reduzieren sollen oder wenn Sie an Eisenmangelanämie leiden, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um Informationen zu Speisen und Getränken zu erhalten, die für Sie geeignet sind.

Zusätzliche Tipps

Vermeiden Sie übermäßiges Einweichen des Tees, um die Anzahl der Tannine und Oxalate im Tee zu verringern.

Vitamin C verbessert die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen.

Denken Sie daran, dass zu viel Eisen im Körper Probleme verursachen kann. Wenn Sie regelmäßig Tee trinken und sich Sorgen darüber machen, ob Sie das Eisen aufnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie die Eisenaufnahme erhöhen (insbesondere durch Nahrungsergänzungsmittel).

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