Inhalt
- Was sind Phytosterine?
- Tierisches Cholesterin: Schlecht, Phytosterole: Gut
- Lebensmittel, die Phytosterine enthalten
- Senken Phytosterole wirklich den Cholesterinspiegel?
- Wie gut funktionieren die Ergänzungen?
- Was sollten Sie sonst noch wissen?
Was sind Phytosterine und welche Lebensmittel können Sie essen, um sicherzustellen, dass diese in Ihrer Ernährung enthalten sind? Lassen Sie uns diese hilfreichen Moleküle untersuchen und herausfinden, wie effektiv sie sein können, um Ihr Herz ein wenig gesünder zu machen.
Was sind Phytosterine?
Phytosterole, auch als Pflanzensterine bekannt, sind cholesterinähnliche Moleküle, die in Pflanzen wie Vollkornprodukten, Früchten, Hülsenfrüchten (z. B. Linsen und Sojabohnen) und anderem Gemüse vorkommen. Alle Pflanzen enthalten Phytosterole, aber bis heute wurde die genaue Menge der in jeder Pflanze enthaltenen Sterole nicht ermittelt.
- Ihr Körper stellt keine eigenen Phytosterine her. Sie sind nur aus Nahrungsquellen erhältlich.
- Obwohl bisher mehr als 40 Arten von Pflanzensterinen entdeckt wurden, sind drei am häufigsten: Beta-Sitosterol, Campesterol und Stigmasterol.
Phytosterole unterscheiden sich in ihrer Struktur nur geringfügig vom tierischen Cholesterin. Sie unterscheiden sich jedoch stark vom tierischen Cholesterin in Bezug auf die Fähigkeit der beiden Cholesterinarten, Atherosklerose zu induzieren - die Bildung von Fettplaques in Blutgefäßen, die zu Herzerkrankungen führen können.
Tierisches Cholesterin: Schlecht, Phytosterole: Gut
In anhaltend hohen Mengen kann das bei Tieren gefundene Cholesterin den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Dies kann zur Entwicklung von Arteriosklerose und Herzerkrankungen führen.
Phytosterole hingegen werden vom Dünndarm nur minimal resorbiert, so dass sie nicht in den Blutkreislauf gelangen. Zusätzlich stoppen oder verlangsamen Phytosterole die Absorption von Cholesterin und Cholesterin aus der Leber. Wie Phytosterole dies tun, ist nicht vollständig bekannt.
Lebensmittel, die Phytosterine enthalten
Die primären Lebensmittel, die Phytosterole enthalten, sind Gemüse, Pflanzenöle, pflanzliche Fettaufstriche wie Margarineaufstriche, Getreidekörner und Brot sowie andere Getreideprodukte. Phytostanole, eine Untergruppe von Phytosterolen, kommen hauptsächlich in Getreidekörnern vor, insbesondere in Roggen und Weizen.
Sie können aus vielen Produkten in Lebensmittelregalen auswählen, die Phytosterole und Phytostanole enthalten. Dazu gehören neben Margarine und anderen Aufstrichen auch Salatsaucen, Süßigkeiten und Nahrungsergänzungsmittel.
Senken Phytosterole wirklich den Cholesterinspiegel?
Viele Studien haben die cholesterinsenkenden Fähigkeiten von Phytosterolen untersucht.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass der Konsum von bis zu 2 Gramm Phytosterolen pro Tag die Lipoproteine niedriger Dichte (LDL oder "schlechtes" Cholesterin) um bis zu 10 Prozent senken kann. Diese Menge entspricht ungefähr 1 Teelöffel Phytosterolextrakt oder einem Esslöffel eines Aufstrichs, der Phytosterole enthält. Es dauert nur etwa ein bis zwei Wochen, um die cholesterinsenkenden Ergebnisse zu sehen.
Zusätzlich:
- In einigen Studien haben Phytosterole einen leicht reduzierten Triglyceridspiegel (Fette im gesamten Körper).
- Im Gegensatz dazu scheinen Phytosterole den Gehalt an Lipoproteinen hoher Dichte (HDL oder "gutes" Cholesterin) nicht zu beeinflussen.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat diese Studienergebnisse zur Kenntnis genommen und zugelassen, dass phytosterolhaltige Lebensmittel als „herzgesund“ gekennzeichnet werden. Dies ist deutlich auf der Verpackung der Produkte angegeben.
Wie gut funktionieren die Ergänzungen?
Unter allen Arten von Produkten, die Phytosterole enthalten, gibt es einige Debatten über ihre Wirksamkeit, wenn sie als Ergänzung eingenommen werden. Einige Forscher behaupten, dass die in Nahrungsergänzungsmitteln enthaltenen Phytosterole bei der Reinigung während des Herstellungsprozesses nicht biologisch aktiv sind. Dies würde bedeuten, dass einige Phytosterolpräparate den Cholesterinspiegel möglicherweise nicht senken, wenn sie vom Hersteller nicht richtig hergestellt werden.
Dies ist nicht der Fall für die Phytosterole in Lebensmitteln, von Sojabohnen bis zu Brotaufstrichen. Diese Zutaten sind biologisch aktiv und kann bei der Senkung des Cholesterins wirksam sein.
Was sollten Sie sonst noch wissen?
Sie wissen bereits, dass das Essen von Obst und Gemüse gut für Sie ist, und jetzt kennen Sie einen weiteren Grund, warum das so ist. Bisher scheinen Phytosterole die Wahrscheinlichkeit einer Atheroskleroseentwicklung bei gesunden Personen zu verringern. Sie sollten jedoch wissen, dass die Forscher weiterhin untersuchen, ob Phytosterole langfristig Atherosklerose verursachen können.
Es gibt eine Ausnahme von der Feststellung, dass das Essen von phytosterolhaltigen Lebensmitteln gut für Sie ist. Dies gilt für Menschen mit einer seltenen genetischen Störung namensPhytosterolämie, oder Sitosterolämie. Dies führt zu bereits hohen Phytosterolspiegeln im Blut und kann zu vorzeitiger Arteriosklerose führen.