Inhalt
- Zitronensäurequellen können die Schuldigen für Empfindlichkeiten sein
- Nahrungsmittelallergiesymptome
- Ein Wort von Verywell
Es ist jedoch durchaus möglich, dass die Zitronensäurequelle in Lebensmitteln bei bestimmten Menschen eine gewisse Empfindlichkeit auslöst. Zitronensäure kann auf natürliche Weise aus Früchten gewonnen oder kommerziell synthetisiert werden. Wenn Sie empfindlich gegenüber Früchten oder Substanzen sind, die aus dem Synthesevorgang stammen, können diese Ihre Reaktion auslösen. Sie könnten versuchen, Zitronensäure zu vermeiden, um die Reaktion dieser Substanzen zu verhindern.
Das Problem bei dem Versuch, Zitronensäure zu vermeiden, besteht darin, dass sie sehr häufig als Zutat, Lebensmittelzusatzstoff und Konservierungsmittel verwendet wird. Wenn Sie feststellen, dass Sie dafür empfindlich sind, kann es daher schwierig sein, zu lernen, dies zu vermeiden.
Zitronensäurequellen können die Schuldigen für Empfindlichkeiten sein
Zitronensäure aus natürlichen Quellen wird seit über 100 Jahren als Lebensmittelzusatz verwendet. Es wird häufig verwendet, um ein saures oder säuerliches Aroma bereitzustellen, als Konservierungsmittel zu wirken oder als Emulgator zu dienen. Es wird häufig in Konserven und Gläsern verwendet, um Botulismus zu verhindern.
Zitronensäure ist in Lebensmitteln wie Eis, Sorbet, Karamell, Soda, Bier, Wein, Backwaren, verarbeiteten Süßigkeiten und vorgeschnittenem abgepacktem Obst und Gemüse enthalten. Es wirkt als Konservierungsmittel in diesen Lebensmitteln und sorgt für eine längere Haltbarkeit.
Zitronensäure in ihrer natürlichen Form wird aus Früchten gewonnen. Menschen, die auf aus Früchten gewonnene Zitronensäure reagieren, sind tatsächlich allergisch gegen die Früchte, nicht gegen Zitronensäure selbst.
Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Limetten können bei manchen Menschen ein orales Allergiesyndrom oder hautbedingte Kontaktreaktionen verursachen.
Die Säure in Zitrusfrüchten kann auch die Symptome des sauren Rückflusses verschlimmern und bei manchen Menschen Sodbrennen verursachen.
Zitronensäure wird auch synthetisch unter Verwendung einer Form hergestellt, die als bezeichnet wird Aspergillus niger, eine sichere Sorte von Schwarzschimmel. Es ist viel billiger, es auf diese Weise herzustellen, als die natürliche Version zu verwenden.
Während des Herstellungsprozesses werden der Schimmelpilzkultur Zuckerlösungen zugeführt, die häufig aus Mais gewonnen werden. Dies ist häufig die Quelle für Zitronensäure, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln als Lebensmittelzusatz verwendet wird.
Es ist nicht ungewöhnlich, eine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Schimmel oder Mais zu haben, und tatsächlich können viele Menschen, die auf Lebensmittel reagieren, die Zitronensäure enthalten, tatsächlich allergisch gegen den Schimmel oder den Mais sein, der zur Herstellung der Säure verwendet wird.
Nahrungsmittelallergiesymptome
Sie haben möglicherweise eine Nahrungsmittelallergie, wenn Sie die folgenden Symptome haben:
- Geschwüre im Mund oder Hautausschläge
- Magen-Darm-Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall
- Schwellung von Mund oder Rachen
- Kopfschmerzen
- Andere Symptome einer Nahrungsmittelallergie
Wenn nach der Einnahme von Lebensmitteln mit Zitronensäure routinemäßig weniger schwere, aber dennoch wahrnehmbare Symptome auftreten, sollten Sie mit Ihrem Arzt über einen Test sprechen, um herauszufinden, was genau Ihre Reaktion auslöst.
Schwerwiegende allergische Reaktionen führen zu Schwellungen der Atemwege und Atembeschwerden. Wenn diese Symptome auftreten, suchen Sie eine medizinische Notfallbehandlung auf.
Ein Wort von Verywell
Während Sie vielleicht denken, dass Sie allergisch gegen Zitronensäure sind, kann es tatsächlich eine Reaktion auf Schimmel oder Mais sein. Wenn Sie eine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Schimmel in der Luft oder Schimmel in der Umwelt haben, können Sie auch auf Schimmel in oder auf den Lebensmitteln reagieren, die Sie essen. Wenn Sie allergisch gegen Mais sind, reagieren Sie möglicherweise empfindlich auf die geringe Menge Mais, die während des Herstellungsprozesses in Zitronensäure verbleibt.
Allergologen können mithilfe eines Hautstich-Tests feststellen, ob Sie eine Allergie gegen Schimmel oder Mais haben. Um jedoch festzustellen, ob Sie auch in Lebensmitteln schimmelempfindlich sind, müssen Sie eine Eliminationsdiät durchführen und die orale Nahrungsaufnahme beaufsichtigen.