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Kochbananen sind in vielen tropischen Kulturen wie der Dominikanischen Republik und Puerto Rico ein Grundnahrungsmittel. Sie sind auch in bestimmten afrikanischen, asiatischen und indischen Küchen zu finden. Kochbananen ähneln im Aussehen Bananen, sind jedoch größer, schwerer zu schälen und weniger süß als erwartet.Kochbananen haben einen großen Durchschlag. Sie sind von Natur aus natriumarm, kaliumreich und reich an Antioxidantien. Kochbananen können nicht roh gegessen werden, sondern können beim Kochen sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet werden. Voll ausgereifte Kochbananen schmecken süß wie stärkehaltige Bananen, während grüne Kochbananen ähnlich wie Kartoffeln oder Taro-Wurzeln schmecken.
Kochbananen sind bei tropischen Hausköchen wegen ihrer Vielseitigkeit, Bequemlichkeit und geringen Kosten beliebt. Unabhängig vom Reifegrad sind Kochbananen immer kochfertig. Trotz dieser Vorteile sind Kochbananen relativ kohlenhydratreich, was bedeutet, dass Menschen mit Diabetes ihre Aufnahme verwalten müssen.
Ernährungsvorteile
Eine Tasse reifer Kochbananen liefert etwa 200 Kalorien, 0,5 Gramm Gesamtfett, 50 Gramm Kohlenhydrate, 3,5 Gramm Ballaststoffe, 22 Gramm Zucker und 2 Gramm Protein.
Kochbananen sind reich an Vitamin A, C und B6, die die Gesundheit der Augen fördern, die Immunität stärken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können. Kochbananen sind außerdem reich an Ballaststoffen, einem unverdaulichen Kohlenhydrat, das die Darmfunktion verbessern und die Glukose- und Fettaufnahme im Darm regulieren kann.
Aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts müssen Sie die Aufnahme von Kochbananen überwachen. Andernfalls steigt Ihr Blutzucker an. Eine Tasse Kochbananen entspricht vergleichsweise 2,5 Scheiben Brot.
Wenn Sie Kochbananen mit anderen Stärken (wie Reis oder roten Bohnen) essen, versuchen Sie, den Anteil aller Kohlenhydrate auf nicht mehr als ein Viertel Ihres Tellers zu beschränken. Gleiches gilt, wenn Kochbananen Ihre einzige Stärkeform sind. Wenn Sie Diabetiker sind, ist mehr als eine Viertelplatte zu viel.
Praktiker der Alternativmedizin glauben, dass Kochbananen Magengeschwüre verhindern oder behandeln können, die durch Aspirin und andere nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente verursacht werden. Sie behaupten, dass Wegerich dies tut, indem er die Produktion von Magenschleim stimuliert.
Kochbananen zubereiten
Die Art und Weise, wie Sie Kochbananen zubereiten, ist genauso wichtig wie die Menge, die Sie essen. Es ist leicht, eine gesunde Mahlzeit durch Zugabe von viel Fett und Zucker zu sabotieren.
Vermeiden Sie nach Möglichkeit das Braten von Kochbananen (die traditionelle Methode) und kochen, grillen, backen oder dämpfen Sie sie stattdessen. Wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten, fügen Sie Gewürze wie Zimt und Muskatnuss für süße Gerichte und Gewürze wie Oregano, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Kurkuma für herzhafte Gerichte hinzu.
Eine Wegerich ist reif, wenn sie meistens schwarz mit etwas Gelb ist und sich immer noch leicht fest anfühlt (wie ein reifer Pfirsich). Vollständig schwarze Kochbananen sind gut zu essen, aber wahrscheinlich zu weich zum Kochen.
Kochen mit Plaintain
Wenn Sie nach neuen, kreativen Möglichkeiten suchen, Kochbananen herzustellen, versuchen Sie, sie zu zerdrücken oder zu backen.
Das Zerdrücken von Kochbananen mit etwas fettarmer Milch und etwas Butter kann einen verträumten Ersatz für Kartoffelpüree darstellen. Vermeiden Sie jedoch eine Überarbeitung, da sie in der Textur klebrig werden können. Einige Leute mischen 50% zerdrückte Kochbananen mit 50% Kartoffelpüree für eine schöne Begleitung zu Schweinekoteletts oder Jerk Chicken.
Kochbananen backen ist eine der gesündesten Arten, die Früchte zu konsumieren. Schälen Sie einfach die Wegerich und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben. Legen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 425 F, bis sie weich sind. Backbananen konzentrieren den Zucker und geben ihnen einen weichen, aber leicht festen Biss.