Inhalt
- Das Allergengesetz befreit die meisten Restaurantlebensmittel
- Vorverpacktes Restaurant Essen ist abgedeckt
Obwohl viele Restaurants, insbesondere Kettenrestaurants, möglicherweise Hinweise auf die Allergene in ihren Lebensmitteln geben (oder sogar ein glutenfreies Menü veröffentlichen, das Menschen mit Weizenallergie und Zöliakie hilft), sind in Restaurants immer noch selten Warnzeichen für Lebensmittelallergien zu sehen . Dies gilt auch dann, wenn in einem bestimmten Restaurant offensichtlich Allergene vorhanden sind (z. B. Erdnusssauce in einem thailändischen Restaurant oder Schalentiere in einem Fischrestaurant).
Daher müssen Sie im Allgemeinen Ihre eigene Due Diligence durchführen, bevor Sie irgendwo auswärts essen. Es gibt jedoch einige Ausnahmen von dieser Regel, dass Sie auf eigenes Risiko essen. Hier sind zunächst die relevanten Hintergrundinformationen.
Das Allergengesetz befreit die meisten Restaurantlebensmittel
Der Kongress hat das Gesetz zur Kennzeichnung und zum Verbraucherschutz von Lebensmittelallergenen von 2004 (FALCPA) für verpackte Lebensmittel entworfen. Verpackte Lebensmittel sind vorverpackte Lebensmittel mit einer Zutatenliste, die Sie in einem Supermarkt kaufen. Im Allgemeinen umfasst dies fast alles, was Sie in einem Supermarkt kaufen, der mehr als eine Zutat enthält (z. B. einfaches Rindfleisch, das an der Metzgertheke verpackt ist, oder einfache Bananen, die in der Produktabteilung verpackt sind).
Das Gesetz tut es nicht Einzelhandels- oder Lebensmitteldienstleister, die Lebensmittel herstellen, müssen Zutatenlisten oder Allergiewarnungen an Kunden senden. Das bedeutet, dass jedes Restaurant, Café oder Lebensmittelwagen, in dem Lebensmittel auf Bestellung hergestellt werden, Ihnen nicht die Zutatenliste geben oder Ihnen mitteilen muss, dass das Lebensmittel Allergene enthält.
Wenn Sie in einem Restaurant essen, sollten Sie daher nicht erwarten, dass der Kellner oder der Küchenchef eine Liste der Zutaten Ihrer Mahlzeit bereitstellt oder Sie vor Kreuzkontaminationen warnt, da diese nicht dazu verpflichtet sind. Viele werden dies natürlich freiwillig tun, aber Sie sollten sich nicht darauf verlassen.
Vorverpacktes Restaurant Essen ist abgedeckt
Hier ist eine Ausnahme vom Gesetz: Wenn das Restaurant oder der Food-Service-Hersteller Lebensmittel herstellt und sie vorverpackt verkauft, damit Sie sie mit nach Hause nehmen können, müssen diese Pakete Zutaten mit Allergiewarnungen auflisten.
Möglicherweise können Sie diese Eigenart des Gesetzes zu Ihrem Vorteil nutzen, um festzustellen, ob ein bestimmtes Lebensmittel Ihr Allergen enthält, indem Sie die vorverpackte Version überprüfen. Aber nehmen Sie nicht einfach an, dass das abgepackte Lebensmittel genau die gleichen Zutaten enthält wie das auf Bestellung hergestellte Lebensmittel. Manchmal unterscheiden sich die Rezepte oder die zum Verkauf stehenden abgepackten Produkte werden außerhalb des Unternehmens (oder sogar von einem anderen Unternehmen) hergestellt.
Hier ist eine weitere Ausnahme vom Gesetz: Ein Lebensmittelgeschäft, das abgepackte Salate in Behältern zum Verkauf anbietet, muss Zutaten auflisten und Allergiewarnungen geben. (Ein Fast-Food-Restaurant, das Sie zum Burger macht und in eine Schachtel legt, ist es jedoch nicht.)
Es gibt noch eine Ausnahme: So wie Restaurants keine Allergene in den von ihnen servierten Lebensmitteln kennzeichnen müssen, müssen sie auch keine Gerichte kennzeichnen, die das Glutenprotein enthalten, das in den Körnern Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist. Wenn sich dasselbe Restaurant jedoch dafür entscheidet, ein Gericht als "glutenfrei" zu kennzeichnen, muss es die FDA-Vorschriften zur glutenfreien Kennzeichnung einhalten, nach denen Lebensmittel, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, weniger als 20 ppm Gluten enthalten müssen niedriges Niveau.
Ein Wort von Verywell
Heutzutage, da Lebensmittelallergien im Allgemeinen zunehmen, werden viele Restaurants (wenn auch keineswegs alle) erhebliche Anstrengungen unternehmen, um Kunden mit Lebensmittelallergien unterzubringen. Dies hat Menschen mit Lebensmittelallergien geholfen, sicher und bequem auswärts zu essen.
Wenn Sie ein neues Restaurant ausprobieren und eine Lebensmittelallergie haben, empfehle ich Ihnen, vorher anzurufen, um sicherzustellen, dass Sie untergebracht werden können. Außerdem sollten Sie einen gesunden Menschenverstand verwenden: Wenn Sie beispielsweise stark allergisch gegen Schalentiere sind, sollten Sie nicht davon ausgehen, dass die lokale Krabbenhütte Ihre Anfrage nach einer vollständig schalentierfreien Mahlzeit bearbeiten kann.
Das bringt meinen letzten Punkt auf den Punkt: Die größte Gefahr beim Essen in Restaurants ist immer die Möglichkeit einer Kreuzkontamination. Um sicher zu gehen, bitten Sie immer um ein Gespräch mit dem Küchenchef oder verwenden Sie eine Essenskarte, um Ihre Allergien zu erklären.