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Eisen ist ein lebenswichtiges Mineral, das für die Bildung von Hämoglobin essentiell ist.Hämoglobin ist das Protein in roten Blutkörperchen, das den Sauerstofftransport zu den Zellen im Körper erleichtert. Menschen, die nicht genug Eisen in ihrer Ernährung und daher nicht genug Hämoglobin haben, können eine Anämie entwickeln.Anämie ist eine sehr häufige Erkrankung und kann besonders für Menschen mit Verdauungskrankheiten, einschließlich entzündlicher Darmerkrankungen (IBD) und Zöliakie, problematisch sein. Menschen mit IBD haben möglicherweise nicht nur Probleme, genügend Eisen in ihre Ernährung aufzunehmen und dieses Eisen aufzunehmen, sondern auch Blutungen, die das Anämierisiko erhöhen können.
Daher ist es wichtig, dass Menschen mit IBD genügend Eisen in ihrer Ernährung haben. Pflanzliche Eisenquellen sind als "Nicht-Häm" -Eisen bekannt, und tierische Eisenquellen sind als "Häm" -Eisen bekannt. Hämeisen ist im Allgemeinen leichter zu absorbieren als Nicht-Hämeisen. Der Verzehr von Vitamin C zusammen mit einer Eisenquelle kann dazu beitragen, dass das Eisen vom Körper leichter absorbiert und verwendet wird.
Für Menschen mit IBD oder mit einer Stomaversorgung oder einem J-Beutel, die mit einer eingeschränkten Ernährung zu tun haben, kann es eine Herausforderung sein, eisenreiche Lebensmittel zu erhalten, die auch leicht verdaulich sind. Die gute Nachricht ist, dass es weniger mühsam und angenehm sein kann, genug Eisen zu bekommen, wenn Sie wissen, wo es zu finden ist, wenn Sie Lebensmittel erforschen, die gute Eisenquellen sind und die auch leichter verdaulich sind.
Truthahn
In den Vereinigten Staaten wird Truthahn oft als das Fleisch angesehen, das an Thanksgiving serviert wird. Es ist oft auch für andere Feiertage oder für ein großes Sonntagsessen reserviert. Die Türkei ist jedoch eine großartige Eisenquelle und liefert 1,6 mg Eisen für jede Portion von 3,5 Unzen. Man muss jedoch nicht einen ganzen Truthahn kochen, um die Vorteile zu genießen, da normalerweise auch Truthahnkoteletts erhältlich sind im Supermarkt oder beim Metzger. Beachten Sie jedoch, dass das Kochen des gesamten Truthahns einen Vorteil hat: Das dunkle Fleisch kann noch mehr Eisen liefern als das helle Fleisch.
Putenfleisch hat weniger Eisen, etwa 1,1 mg pro Portion von etwa 1,7 Unzen. Mittagsfleisch ist jedoch leichter zu bekommen und ein schnelles Produkt, das direkt aus der Packung gegessen werden kann. Entscheiden Sie sich für einen hochwertigen Deli-Schnitt und achten Sie auf Marken, die Zucker, Farben, Salz oder andere Zusatzstoffe enthalten.
Weitere ernährungsphysiologische Vorteile für die Türkei sind Vitamin B12, Vitamin B6, Magnesium und Protein. Es ist auch fettarm und eine leicht verdauliche Form von Protein.
Hähnchen
Hühnchen ist vielseitig, leicht zu bekommen und kann eine Möglichkeit sein, mehr Eisen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Eine 3-Unzen-Portion Hühnchen enthält etwa 1,1 mg Eisen. Das Schöne an Hühnchen ist, dass es relativ kostengünstig und äußerst vielseitig ist. Es gibt keinen Mangel an Rezepten zum Kochen von Hühnchen, so dass es nicht viel Forschung erfordert, es interessant zu halten. Es ist einfach, es einfach zu halten: Gebratenes Hühnchen ohne Zusätze oder Aromen kann nur mit dem Ofen oder dem Slow Cooker zubereitet werden. Gehen Sie noch einen Schritt weiter und verwenden Sie die Knochenreste eines gebratenen Huhns, um Hühnerbrühe (Knochenbrühe) zuzubereiten, die Sie während einer flüssigen Diät trinken können, oder um Reis Reis zu verleihen, indem Sie beim Kochen Brühe anstelle von Wasser verwenden.
Huhn ist nicht nur eine gute Eisenquelle, sondern enthält auch viele andere Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin B6, Vitamin B12, Magnesium und Kalium.
Thunfisch
Thunfischkonserven sind leicht zu finden, leicht zu essen und können auf verschiedene Arten serviert werden. Eine 3-Unzen-Portion Thunfisch, verpackt in Wasser und direkt aus der Dose, enthält etwa 0,8 mg Eisen. Thunfisch kann einfach gegessen werden, was ihn zu einer einfachen, schnellen Mahlzeit macht, aber er kann auch zubereitet werden endlose Sorten von Thunfischsalaten oder serviert mit Crackern. Thunfisch ist ein natriumreiches Lebensmittel, das für diejenigen von Belang sein kann, die versuchen, ihre Natriumaufnahme niedrig zu halten. Dieser Faktor kann jedoch durch den Verzehr von natriumarmen Lebensmitteln für den Rest des Tages gemindert werden.
Frühstücks cerealien
Viele Menschen denken vielleicht an Frühstücksflocken als Grundnahrungsmittel für Kinder, aber nicht für Erwachsene. Die meisten Getreidearten sind jedoch mit Eisen angereichert und können ein sehr schnelles und einfaches Frühstück (oder eine andere Mahlzeit) sein. Der Trick für Menschen mit Verdauungsproblemen besteht darin, einen zu finden, der weniger Ballaststoffe enthält. Getreide auf Mais- und Reisbasis anstelle von Getreide auf Weizen-, Kleie- oder Haferflockenbasis ist möglicherweise leichter verdaulich. Die Eisenmenge in einer bestimmten Marke von Frühstücksflocken variiert. Eine Tasse generische Cornflakes kann etwa 18 mg Eisen enthalten, was 45% des empfohlenen Tageswerts für die meisten Frauen und 100% für die meisten Männer entspricht. Ein Getreide auf Reisbasis kann etwa 9 mg Eisen enthalten, was etwa 50% des Tageswerts für die meisten Frauen und 100% für die meisten Männer entspricht.
Frühstücksflocken können auch eine Fülle anderer Vitamine und Mineralien sein, von denen Menschen mit IBD möglicherweise nicht genug in ihrer Ernährung bekommen, einschließlich Vitamin A, Vitamin D, Folsäure, Kalzium und Zink.