Eiallergie und gebackene Eiprodukte

Inhalt

• Die Grundlagen zur Eiallergie
• Können Sie gebackene Eier essen, wenn Sie eine Eiallergie haben?
• Das Fazit

Wenn Sie allergisch gegen Eier sind, fragen Sie sich vielleicht: Kann ich noch Backwaren essen, die Eier enthalten? Und: Wenn ich jetzt allergisch gegen Eier bin, gibt es eine Möglichkeit, mich für sie zu desensibilisieren oder der Allergie zu entwachsen? Die Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie weiter unten.

Die Grundlagen zur Eiallergie

• Was es ist: Eine Eiallergie ist eine IgE-vermittelte Allergie. IgE ist eine natürliche Substanz (ein Antikörper), die an Antigene (wie Eiproteine) bindet und das Immunsystem stimuliert. Eine Eiallergie tritt am häufigsten bei Kindern auf, die meisten Kinder wachsen jedoch im Jugendalter aus der Allergie heraus. Die Allergie kann von leicht bis schwer reichen.
• Wie es diagnostiziert wird: Um eine Eiallergie zu diagnostizieren, wird ein Allergologe wahrscheinlich entweder Versuch und Irrtum (essen Sie ein Ei und sehen Sie, ob Sie eine allergische Reaktion haben) oder eine orale Nahrungsmittelherausforderung empfehlen, bei der Sie ein Lebensmittel unter strenger Aufsicht langsam in allmählich zunehmenden Mengen essen.
• Wie es behandelt wird: Gegenwärtige Behandlungen für Eiallergien umfassen das Vermeiden von Eiern, das Treffen von Vorsichtsmaßnahmen gegen die Anaphylaxie (Wissen, was zu tun ist, wenn sich eine anaphylaktische Reaktion ergibt) und Desensibilisieren. Es ist wichtig zu beachten, dass vier Impfstoffe (Influenza, MMR, Tollwut und Gelbfieber) geringe Mengen an Eiweiß enthalten, da sie entweder in Eiern oder in Hühnerembryonen kultiviert werden. Wenn Sie also allergisch gegen Eier sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um herauszufinden, ob es am besten ist, den Impfstoff zu erhalten, ihn zu überspringen oder einen eifreien Impfstoff in Betracht zu ziehen.

Können Sie gebackene Eier essen, wenn Sie eine Eiallergie haben?

Die kurze Antwort lautet: vielleicht. Allergologen wissen seit Jahren, dass Menschen mit allergischen Reaktionen auf Eier (auch schwere) häufig Eier essen konnten, wenn sie sich in Backwaren wie Kuchen und Muffins befanden. Der Grund dafür war bis vor kurzem nicht klar.

In einer Studie aus dem Jahr 2019 wurde analysiert, wie 54 Kinder auf rohes, pasteurisiertes oder hart gekochtes Ei, Eiweiß und Eigelb reagierten. Die Ergebnisse zeigten, dass alle Kinder zwar allergisch auf rohes Ei und Eiweiß und mehrheitlich auf rohes Eigelb reagierten, das Erhitzen der Eier jedoch ihre Empfindlichkeit verringerte. Es scheint, dass höhere Temperaturen die Eiproteine ​​so stark zerstören, dass die allergischen Antikörper nicht mehr vorhanden sind. nicht in der Lage, sie zu erkennen.

Einige Untersuchungen haben sogar gezeigt, dass der Verzehr von gebackenen Eiprodukten tatsächlich dazu beitragen kann, Sie für Eier zu desensibilisieren und das Risiko einer allergischen Reaktion zu verringern.

Das Fazit

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Körper ein gebackenes Eiprodukt verträgt, fragen Sie Ihren Allergologen, ob Sie eine orale Nahrungsmittelherausforderung versuchen können. Dies ist ein sicherer Weg, dies herauszufinden und sich möglicherweise gegen Eier zu desensibilisieren. (Leider können Hauttests nicht vorhersagen, ob jemand auf gebackene Eiprodukte reagieren wird.) Forscher evaluieren auch die Verwendung einer oralen Immuntherapie, um Menschen möglicherweise gegen Eier zu desensibilisieren, sodass dies möglicherweise auch in Zukunft eine Option sein wird.