Inhalt
- Transfette: Sag einfach nein
- Gesättigte Fette: Hier ist der Skinny
- Ungesättigte Fette: Die herzgesündesten Arten
Fett ist ein schlechtes Wort für die Herzgesundheit geworden, aber es ist komplizierter. Es ist zwar richtig, dass das Tragen von zusätzlichem Körperfett schlecht für Sie ist, aber die Arten von Fetten, die aus verschiedenen Lebensmitteln in der Ernährung stammen, sind nicht alle gleich. Ihr Körper braucht Nahrungsfette, um zu funktionieren. Und der neue Gedanke ist, dass der Versuch, alle Fette aus Ihrer Ernährung herauszuschneiden, tatsächlich zur Fettleibigkeit beitragen kann.
"Es hat eine große Veränderung im Denken darüber gegeben, was eine gesunde Ernährung ausmacht", sagt Kerry Stewart, Ed.D. , Professor für Medizin in der Abteilung für Kardiologie an der Johns Hopkins University. Untersuchungen bei Johns Hopkins und anderswo zeigen, dass das Ausschneiden von Nahrungsfett allein keinen großen Einfluss auf die Senkung des Cholesterinspiegels hat. "Die Menschen brauchen Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß - die wichtigsten Makronährstoffe - für eine gute, ausgewogene Gesundheit", sagt Stewart.
Ein Schlüssel zur Herzgesundheit ist die Art des Fettes, das Sie essen. Alle Fette enthalten die gleiche Anzahl an Kalorien - 9 Kalorien pro Gramm. Die drei Haupttypen haben jedoch unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper.
Eine Kurzanleitung:
Transfette: Sag einfach nein
Rotlicht: Transfette, auch Transfettsäuren genannt, werden am besten vermieden, da sie den Cholesterinspiegel von Lipoprotein (LDL) mit niedriger Dichte im Blut erhöhen - den schlechten Typ - und den Cholesterinspiegel von Lipoprotein (HDL) mit hoher Dichte - den guten Typ - was wiederum kann beeinträchtigen die Struktur und Funktion der Arterien und führen zu Herzerkrankungen, Herzinfarkt und Schlaganfall. Transfette werden hauptsächlich in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, um Geschmack, Textur und eine längere Haltbarkeit zu erzielen.
Gefunden in: Transfette sind in Backwaren wie Keksen, Kuchen und Crackern enthalten; Pizza Kruste; fritiertes Essen; etwas Popcorn aus der Mikrowelle; Stick Margarine; und Gemüsefett. Um Transfette zu identifizieren, durchsuchen Sie Lebensmitteletiketten nach den Worten „teilweise hydrierte Öle“.
Gesättigte Fette: Hier ist der Skinny
Gelbes Licht: Versuchen Sie, gesättigte Fette auf weniger als 10 Prozent der gesamten täglichen Kalorien zu begrenzen. Gesättigte Fette kommen natürlicherweise in tierischen Lebensmitteln vor und können den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Wenn Sie können, ersetzen Sie feste Fette durch flüssige Fette, bei denen es sich eher um ungesättigte „gute“ Fette handelt - denken Sie an Olivenöl anstelle von Butter. Wählen Sie fettarme, fettfreie oder fettarme Sorten von Milchprodukten gegenüber fettreichen. Wählen Sie Fleischstücke mit weniger Marmorierung und entfernen Sie die Haut von Geflügel.
Gefunden in: Gesättigte Fette sind in fettem Fleisch enthalten, einschließlich Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Geflügel mit Haut; und Vollmilch, 1 Prozent oder 2 Prozent oder Milchprodukte, die mit diesen Milchprodukten hergestellt wurden, einschließlich Käse, Butter und Eiscreme. Gesättigte Fette sind wie Transfette bei Raumtemperatur eher fest als flüssig. Palmöl und Kokosöl enthalten auch gesättigte Fette.
Ungesättigte Fette: Die herzgesündesten Arten
Grünes Licht: Es ist am besten, die "guten" oder ungesättigten Fette zu essen. Die beiden Haupttypen sind mehrfach ungesättigt und einfach ungesättigt. Diese reduzieren die Menge an LDL-Cholesterin im Blut, was das Risiko von Herzerkrankungen senken kann. Mehrfach ungesättigte Fette liefern auch zwei Arten von Fetten, die das Gehirn und andere Körperteile benötigen, die jedoch nur über die Nahrung aufgenommen werden können: Omega-3-Fettsäuren, die in Fischen enthalten sind, und Omega-6-Fettsäuren, die in Nüssen und Samen enthalten sind. Bonus: Lebensmittel mit ungesättigten Fetten enthalten in der Regel viel Eiweiß.
Gefunden in: Ungesättigte Fette kommen in Fischen vor, insbesondere in fetten Fischen wie Lachs, Makrele, Forelle und Hering. Nüsse; Avocados; Pflanzenöle, einschließlich Raps, Oliven und Sonnenblumen; Tofu; Sojabohnen; und Leinsamen.
Fett ist ein schlechtes Wort für die Herzgesundheit geworden, aber es ist komplizierter. Es ist zwar richtig, dass das Tragen von zusätzlichem Körperfett schlecht für Sie ist, aber die Arten von Fetten, die aus verschiedenen Lebensmitteln in der Ernährung stammen, sind nicht alle gleich. Ihr Körper braucht Nahrungsfette, um zu funktionieren. Und der neue Gedanke ist, dass der Versuch, alle Fette aus Ihrer Ernährung herauszuschneiden, tatsächlich zur Fettleibigkeit beitragen kann.