Inhalt
- Wo ist das Risiko einer Ciguatera-Vergiftung am größten?
- Was sind die Symptome einer Ciguatera-Vergiftung?
- Behandlung von Ciguatera-Vergiftungen
- Was ist Tetrodotoxin?
- Was sind die Symptome einer Kugelfischvergiftung?
- Behandlung von Kugelfischvergiftungen
- Was ist Scombrotoxin?
- Was sind die Symptome einer Scombroid-Vergiftung?
- Behandlung von Scombroid-Vergiftungen
Zu bestimmten Jahreszeiten enthalten verschiedene Fisch- und Schalentierarten giftige Biotoxine, auch wenn sie gut gekocht sind. Laut CDC wird es als unterbewertetes Risiko für Reisende angesehen, insbesondere in den Tropen und Subtropen.
Bestimmte Fische - Zackenbarsche, Barrakudas, Muränen, Störe, Wolfsbarsche, Red Snapper, Amberjack, Makrelen, Papageienfische, Surgeonfish und Drückerfische - können eine Ciguatera-Fischvergiftung verursachen. Die CDC empfiehlt, niemals Muränen oder Barrakudas zu essen. Andere Arten von Fischen, die das Gift zu unvorhersehbaren Zeiten enthalten können, sind Wolfsbarsch und eine große Auswahl an tropischen Riff- und Warmwasserfischen. Fische, die diese Toxine enthalten, sehen, riechen oder schmecken nicht schlecht. Kochen, Marinieren, Einfrieren oder Schmoren zerstört das Toxin nicht.
Das Risiko einer Ciguatera-Vergiftung besteht in allen tropischen und subtropischen Gewässern Westindiens, des Pazifischen Ozeans und des Indischen Ozeans, in denen diese Rifffische gefressen werden.
Zwei andere Formen der Vergiftung können durch natürlich vorkommende Toxine in Fischen auftreten: Tetrodotoxin, manchmal als Kugelfisch- oder Fugu-Vergiftung bezeichnet, und Scombroid-Vergiftung.
Wo ist das Risiko einer Ciguatera-Vergiftung am größten?
Rifffische aus den tropischen und subtropischen Gewässern Westindiens, des Pazifischen Ozeans und des Indischen Ozeans stellen die größte Bedrohung dar. In den USA wurden Fälle in Hawaii, Guam, Puerto Rico, den US-amerikanischen Jungferninseln und Florida gemeldet. Einige vereinzelte Fälle von Ciguatera-Vergiftungen wurden sogar entlang der Ostküste der Vereinigten Staaten festgestellt.
Es wird angenommen, dass mehr als 400 Fischarten, insbesondere Rifffische, das Gift für eine Ciguatera-Vergiftung enthalten.
Was sind die Symptome einer Ciguatera-Vergiftung?
Die Symptome einer Ciguatera-Vergiftung treten im Allgemeinen zwischen einigen Minuten und 6 Stunden nach dem Verzehr des giftigen Fisches auf. Dazu gehören eine Vielzahl von gastrointestinalen, neurologischen und kardiovaskulären Anomalien. Das Folgende sind die häufigsten Symptome einer Ciguatera-Vergiftung. Bei jedem Menschen können die Symptome jedoch unterschiedlich sein. Symptome können sein:
Übelkeit
Erbrechen
Wässriger Durchfall
Kopfschmerzen
Taubheitsgefühl und Kribbeln um Mund und Extremitäten
In schwereren Fällen kann die Person unter Muskelschmerzen, Schwindel und Temperaturumkehrgefühlen leiden, bei denen heiße Dinge kalt und kalte Dinge heiß erscheinen. Es können auch unregelmäßige Herzrhythmen und niedriger Blutdruck auftreten. Ciguatera-Vergiftungssymptome klingen normalerweise innerhalb einiger Tage ab, können jedoch bis zu 4 Wochen anhalten. Die Symptome einer Ciguatera-Vergiftung können anderen Erkrankungen ähneln. Sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt, um eine Diagnose zu erhalten.
Behandlung von Ciguatera-Vergiftungen
Die Behandlung einer Ciguatera-Vergiftung umfasst die Linderung der Symptome und die Behandlung von Komplikationen. Es gibt kein spezifisches Gegenmittel für das Toxin selbst. Im Allgemeinen dauert die Wiederherstellung mehrere Tage bis mehrere Wochen.
Was ist Tetrodotoxin?
Tetrodotoxin, auch Kugelfischvergiftung oder Fugu-Vergiftung genannt, ist eine viel seltenere Form der Fischvergiftung. Es ist jedoch möglicherweise sehr ernst. Dies ist fast ausschließlich mit dem Verzehr von Kugelfischen aus Gewässern der indopazifischen Regionen verbunden. Es wurden auch mehrere Fälle von Vergiftungen, einschließlich Todesfällen, durch Kugelfische aus dem Atlantik, dem Golf von Mexiko und dem Golf von Kalifornien gemeldet. Die Kugelfischvergiftung ist in Japan ein anhaltendes Problem.
Was sind die Symptome einer Kugelfischvergiftung?
Die Symptome treten im Allgemeinen zwischen 20 Minuten und 3 Stunden nach dem Verzehr des giftigen Kugelfisches auf. Das Folgende sind die häufigsten Symptome einer Kugelfischvergiftung. Bei jedem Menschen können die Symptome jedoch unterschiedlich sein. Symptome können sein:
Taubheit von Lippen und Zunge
Taubheit von Gesicht und Extremitäten
Empfindungen von Leichtigkeit oder Schweben
Kopfschmerzen
Übelkeit und Erbrechen
Bauchschmerzen
Durchfall
Undeutliches Sprechen
Schwierigkeiten beim Gehen
Umfangreiche Muskelschwäche
Krämpfe
Atemstörung
Geistige Behinderung
Herzrythmusstörung
Der Tod kann innerhalb von 4 bis 6 Stunden nach der Vergiftung eintreten. Es ist wichtig, sofort einen Arzt aufzusuchen.
Behandlung von Kugelfischvergiftungen
Die Behandlung einer Kugelfischvergiftung besteht darin, die Aufnahme des Toxins durch den Körper zu begrenzen, die Symptome zu lindern und lebensbedrohliche Komplikationen zu behandeln. Es ist kein Gegenmittel gegen Tetrodotoxin bekannt.
Was ist Scombrotoxin?
Scombrotoxin, auch Scombroid-Vergiftung oder Histamin-Vergiftung genannt, tritt nach dem Verzehr von Fisch auf, der aufgrund unsachgemäßer Handhabung von Lebensmitteln einen hohen Histamin-Gehalt enthält. Es bleibt eine der häufigsten Formen der Fischvergiftung in den USA und weltweit. Diese Fische, zu denen Mahi Mahi (Delfinfische), Thunfisch, Rot- und Gelbflossenthun, Blaufisch, Makrele, Sardine, Sardelle, Hering, Marlin, Amberjack und Abalone gehören, enthalten viel Histidin. Infolge unzureichender Kühlung oder Konservierung wandeln Bakterien das Histidin in Histamin um. Dies führt zu einer Scombroid-Vergiftung. Kontaminierter Fisch kann frisch erscheinen und schmecken, obwohl einige "pfeffrig", "würzig" oder "sprudelnd" schmecken können. Das Toxin kann sich auch dann bilden, wenn der Fisch nur vorübergehend bei zu hoher Temperatur gelagert wurde.
Diese Form der Fischvergiftung tritt weltweit in gemäßigten und tropischen Gewässern auf.
Was sind die Symptome einer Scombroid-Vergiftung?
Die Symptome treten im Allgemeinen innerhalb von Minuten bis einer Stunde nach dem Verzehr betroffener Fische auf. Sie dauern normalerweise 3 Stunden, können aber mehrere Tage dauern. Das Folgende sind die häufigsten Symptome einer Scombroid-Vergiftung. Bei jedem Menschen können die Symptome jedoch unterschiedlich sein. Symptome können sein:
Kribbeln oder Brennen im Mund
Hautausschlag im Gesicht und am Oberkörper
Keuchen oder Atemnot
Blutdruckabfall
Pochende Kopfschmerzen
Nesselsucht und Juckreiz der Haut
Übelkeit
Erbrechen
Durchfall
Die Symptome einer Scombroid-Vergiftung können anderen Erkrankungen ähneln. Viele Fälle von "Fischallergie" sind tatsächlich eine Scombroid-Vergiftung. Sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt, um eine Diagnose zu erhalten.
Behandlung von Scombroid-Vergiftungen
Eine Behandlung einer Scombroid-Vergiftung ist im Allgemeinen nicht erforderlich. Die Symptome klingen normalerweise innerhalb von 12 Stunden ab und eine Scombroid-Vergiftung ist selten lebensbedrohlich. Die Behandlung könnte Antihistaminika wie Diphenhydramin und Cimetidin umfassen.
Die spezifische Behandlung aller Fisch- und Schalentiervergiftungen basiert auf:
Ihre allgemeine Gesundheits- und Krankengeschichte
Ausmaß der Krankheit
Ihre Toleranz für bestimmte Medikamente, Verfahren und Therapien
Ihre Meinung oder Präferenz