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Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken tritt auf, wenn Sie etwas essen, das mit den vom Bakterium produzierten Toxinen kontaminiert istStaphylococcus aureusDies kann vorkommen, weil ein Zubereiter sich vor dem Kochen nicht die Hände gewaschen hat oder Sie etwas gegessen haben, das nach dem Umgang nicht gekocht wurde. Eine Staphylokokkenvergiftung verursacht erhebliche belastende gastrointestinale Symptome, einschließlich erheblichen Erbrechens und Übelkeit.Staphylococcal aureus Lebensmittelvergiftungen sind äußerst häufig und in den USA wurden mehrere Ausbrüche gemeldet. Die tatsächliche Anzahl der Menschen, die sich jedes Jahr infizieren, ist jedoch nicht bekannt, da viele dieser Fälle nicht gemeldet werden.
Symptome
Zu den Symptomen einer Staphylokokkenvergiftung können gehören:
- Explosives Erbrechen und Übelkeit
- Fieber
- Durchfall
- Bauchschmerzen
Die Symptome beginnen innerhalb von 30 Minuten bis acht Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel und dauern etwa einen Tag.
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) gehören zu den Symptomen einer Lebensmittelvergiftung, die als schwerwiegend gelten und einer medizinischen Untersuchung bedürfen:
- Anzeichen von Dehydration
- Fieber über 102 Grad F.
- Häufiges Erbrechen, bei dem Sie keine Flüssigkeiten halten können
- Durchfall, der länger als drei Tage dauert
- Blut in deinem Stuhl
Ursachen
Staphylokokkenvergiftung ist eine lebensmittelbedingte Krankheit, die von Staph aureus Bakterien. Die Symptome kommen nicht von den Bakterien selbst, sondern von den Toxinen, die sie in Lebensmittel abgeben, die bei Raumtemperatur weggelassen werden.
Das Bakterium wird normalerweise zuerst von schmutzigen Händen, Husten oder Niesen auf Lebensmittel in Lebensmittel eingeführt. Wenn Lebensmittel nach der Kontamination draußen bleiben, vermehrt sich der Organismus, was zu einem ausreichend hohen Gehalt an Toxinen führt, um Symptome zu verursachen. Lebensmittel, die nach der Handhabung nicht gekocht werden (z. B. Aufschnitt und Backwaren), stellen daher eine Erhöhtes Infektionsrisiko bei Verzehr nach unsachgemäßer Behandlung und Kontamination.
Staph aureus sind häufig in Fleischprodukten, Salaten und Sandwiches auf Mayonnaise-Basis, mit Sahne gefülltem Gebäck und anderen Milchprodukten enthalten. Die Bakterien können einem höheren Salzgehalt standhalten als die meisten anderen Bakterien, sodass sie auch in gehärteten Lebensmitteln wie Schinken leben können.
Obwohl Bakterien beim Kochen (oder beim Wiedererwärmen von Lebensmitteln) abgetötet werden können, können Toxine nicht, da sie hitzebeständig sind. Und leider, abgesehen davon, dass eines der oben genannten Ereignisse während der Zubereitung Ihres Lebensmittels und der Durchführung eines Passes (oder) tatsächlich auftritt Wenn man mit einem einfachen Bauchgefühl arbeitet, dass etwas an einem Gericht nicht stimmt, ist es nahezu unmöglich, eine solche Infektion zu vermeiden.
Diagnose
Die meisten Menschen beginnen erst dann, eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken zu vermuten, wenn sie erfahren, dass andere Menschen, mit denen sie zu Abend gegessen haben, diese ebenfalls haben. Wenn Sie feststellen, dass Sie an einer Infektion leiden, werden Sie wahrscheinlich bereits unter den Folgen leiden.
Während Labortests das Vorhandensein von Staphylobakterien oder Toxinen in Erbrochenem, Stuhl oder Lebensmitteln erkennen und bestätigen können, werden diese Tests normalerweise nicht bestellt, es sei denn, es liegt ein aktueller Ausbruch vor.
Wie Sie sich fühlen und wie Ihre jüngste Essensgeschichte aussehen sollte, ist alles, was Sie brauchen, um zu dem Schluss zu kommen, dass Sie an einer Lebensmittelvergiftung leiden. Normalerweise können Sie diesen Anruf sicher selbst tätigen, es sei denn, Ihre Symptome sind schwerwiegend.
Im letzteren Fall wenden Sie sich an Ihren Arzt. Und obwohl der damit verbundene Tod sehr selten ist, tritt er häufiger bei älteren Menschen, Säuglingen und anderen Personen mit geschwächtem Immunsystem auf. Daher wird auch bei diesen Personen eine medizinische Untersuchung empfohlen.
Behandlung
Staphylokokkenvergiftungen können meistens selbst behandelt werden. Dies beinhaltet hauptsächlich das Bleiben hydratisiert, das Kontrollieren Ihres Fiebers (falls vorhanden) und das Abwarten.
Wenn Sie jedoch den Verdacht haben, dass Sie an einer Staphylokokkenvergiftung leiden und unter schweren Symptomen leiden, kann ein Arzt zusätzliche Behandlungen einschließlich Medikamenten empfehlen, um Übelkeit und Erbrechen zu lindern. In einigen Fällen können IV-Flüssigkeiten empfohlen werden, um die Dehydration zu lindern, wenn Ihr Fall besonders schwerwiegend ist.
Die Toxine in mit Staphylokokken kontaminierten Lebensmitteln werden nicht durch Antibiotika beeinflusst, daher sind diese Medikamente nicht für Staphylokokken-bedingte Lebensmittelvergiftungen geeignet.
Ein Wort von Verywell
Eine Staphylokokkenvergiftung kann zwar schwere Krankheiten verursachen, ist aber auch vermeidbar. Verwenden Sie sichere Koch- und Essgewohnheiten. Trinken Sie keine nicht pasteurisierte Milch und essen Sie keine Lebensmittel, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen (im Zweifelsfall nehmen Sie einfach einen Pass). Waschen Sie zum Schluss immer häufig Ihre Hände.