Garnelen und Jakobsmuscheln als Teil einer cholesterinarmen Diät

Inhalt

• Vorteile für Schalentiere
• Garnelen und Jakobsmuscheln kaufen
• Halten Sie Schalentiergerichte niedrig im Cholesterin

Ärzte und Gesundheitsexperten warnten die Menschen davor, sich von Schalentieren wie Garnelen und Jakobsmuscheln fernzuhalten, weil sie glaubten, sie hätten einen zu hohen Cholesterinspiegel. Als die Forscher begannen, das Cholesterin in Lebensmitteln genauer zu untersuchen, stellten sie fest, dass Schalentiere Cholesterin aus der Nahrung enthielten, das für die meisten Menschen nur einen geringen oder keinen Einfluss auf das Cholesterin im Blut hat.

Schalentiere sind in der Tat eine ausgezeichnete Wahl für eine cholesterinarme Ernährung. Abgesehen von der Tatsache, dass sie Ihren Cholesterinspiegel nicht negativ beeinflussen, haben sie andere Vorteile - wie etwa mehr ungesättigte als gesättigte Fettsäuren -, die ihren Wert als herzgesunde Lebensmittel erhöhen.

Vorteile für Schalentiere

Schalentiere (und Meeresfrüchte im Allgemeinen) bieten nicht nur eine leckere Alternative zu Fleisch, sondern sind auch kalorienärmer und proteinreich. Und Meeresfrüchte enthalten hohe Mengen an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten oder was allgemein als gute Fette bezeichnet wird. Diese verbessern das Cholesterin im Blut und senken das Risiko einer Herzerkrankung. (Im Gegensatz dazu veranlasst gesättigtes Fett aus der eigenen Ernährung den Körper, schlechtes Cholesterin zu produzieren, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.)

Schalentiere sind ausgezeichnete Quellen für herzgesunde Nährstoffe und scheinen nicht zu Herzkrankheiten oder hohem Cholesterinspiegel beizutragen. Sie sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren, die tatsächlich zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können. Sowohl Garnelen als auch Jakobsmuscheln enthalten großzügige Mengen an Vitamin B12 und D, Kalium und Magnesium.

Die American Heart Association empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche Meeresfrüchte (insbesondere fetten Fisch) zu essen.

Garnelen und Jakobsmuscheln sind quecksilberarm, so dass sie laut US-amerikanischer Food and Drug Administration (FDA) und Environmental Protection Agency (EPA) regelmäßig genossen werden können.

Garnelen und Jakobsmuscheln kaufen

Achten Sie beim Einkauf von Garnelen auf transparentes Fleisch (vermeiden Sie trübe Garnelen) mit einem süßen Duft nach frischem Meerwasser. Wenn eine Packung Garnelen fischig oder nach Ammoniak oder Bleichmittel riecht, verwenden Sie sie nicht. Garnelen verderben schnell. Wenn Sie also nicht in der Nähe eines florierenden Garnelengeschäfts leben, ist gefrorene Garnele (wenn möglich wild gefangen) die beste Wahl.

Die Jakobsmuscheln, die in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, sind nass verpackt. Das heißt, sie werden direkt auf das Boot geschält (Muscheln entfernt) und in einen Behälter mit kaltem Wasser fallen gelassen, wodurch sie länger aufbewahrt werden. Sie sollten weiß mit festem, leicht feuchtem Fleisch sein. Kaufen Sie keine Jakobsmuscheln, die in irgendeiner Weise zerkleinert oder verstümmelt erscheinen. Die Verpackung sollte fest verschlossen sein und keinen Geruch austreten lassen. Ähnlich wie Garnelen sollten sie weder fischig riechen noch Ammoniak oder bleichmittelartigen Geruch haben.

Halten Sie Schalentiergerichte niedrig im Cholesterin

Die Art und Weise, wie Garnelen und Jakobsmuscheln zubereitet werden, kann ein Gericht mit niedrigem Cholesterinspiegel leicht zu einem Gericht mit hohem Cholesterinspiegel machen. Zum Beispiel sind gebratene, panierte Garnelen oder Jakobsmuscheln reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Je nachdem, wie viel Sie konsumieren, können Sie leicht mehr als 100 Milligramm Cholesterin allein aus Ihrem Hauptgericht konsumieren.

Die 2015-2020 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen diätetische Cholesterinmengen von etwa 100 bis 300 Milligramm pro Tag und nicht mehr.

Beachten Sie alle Möglichkeiten, wie aus einem Gericht mit niedrigem Cholesterinspiegel ein Gericht mit hohem Cholesterinspiegel werden kann. Zum Beispiel tauchen zu viele Menschen ihre Schalentiere in geschmolzene Butter. Dies erhöht die ungesunde Fettaufnahme und sabotiert eine cholesterinarme Ernährung. Probieren Sie Zitronensaft oder Cocktailsauce, um Ihren Garnelen- und Jakobsmuschelmahlzeiten Geschmack zu verleihen, anstatt fetthaltige Saucen und Butter.

Jakobsmuscheln und Garnelen passen gut zu frischem Dill, Knoblauch, Estragon, Petersilie, Zitrone, frisch geriebenem Ingwer und / oder Olivenöl. Herz-kluge Zubereitungen umfassen Braten, Grillen, Braten, Anbraten, Braten oder Backen.

Süße Garnelen mit Zitrus-Schwarzbohnensalat und Jakobsmuscheln mit grünen Bohnen und Mais sind großartige Rezepte für den Einstieg.

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