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Während es für eine Person möglich ist, eine Allergie gegen rote Farbstoffe oder eine andere Allergie gegen Lebensmittelfarben zu haben, ist dies selten. Ich sehe oft Patienten in meiner Klinik, die nach dem Verzehr von Lebensmittelfarben über allergische Reaktionen berichten, obwohl dies oft schwer zu beweisen ist. Allergietests sind für Lebensmittelfarbstoffe möglich, obwohl es schwierig sein kann, Extrakte der verschiedenen Lebensmittelfarbstoffe zu erhalten. Die Reaktion auf eine Lebensmittelfarbe kann entweder IgE-vermittelt (allergisch) oder nicht IgE-vermittelt (zellvermittelt) sein. Im Folgenden sind die häufigsten Lebensmittelfarbstoffe aufgeführt, von denen berichtet wurde, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen:Tartrazin
Tartrazin, auch als FD & C Yellow Dye # 5 bekannt, wurde als Ursache für viele Reaktionen vermutet, darunter Urtikaria (Nesselsucht) und sich verschlimmerndes Asthma und Ekzeme.
Eine 1976 veröffentlichte Studie in Klinische AllergieBei 140 Asthmatikern zeigte sich eine signifikante Kreuzreaktivität zwischen Aspirin und Tartrazin. Eine Überprüfung von sechs im Jahr 2001 veröffentlichten Studien ergab jedoch, dass Tartrazin das Asthma bei den meisten Personen nicht negativ beeinflusst. Die Autoren stellten jedoch auch fest, dass feste Schlussfolgerungen ohne weitere Daten nicht erzielt werden könnten. Eine neuere Studie aus dem Jahr 2009, in der 26 Personen mit Asthma und Empfindlichkeit gegenüber Aspirin untersucht wurden, ergab, dass sie nicht negativ auf Tartrazin reagierten. Größere Studien sind erforderlich.
Die möglichen Risiken von Tartrazin
Karminrot
Carmine ist eine Lebensmittelfarbe mit rotem Farbstoff, die aus einem getrockneten Insekt namens hergestellt wird Dactylopius coccus Costa, die auf Feigenkaktuspflanzen zu finden ist. Diese Färbung findet sich auch in verschiedenen Kosmetika, Getränken, rotem Joghurt und Eis am Stiel. Reaktionen auf Karmin sind von Natur aus wirklich allergisch (IgE-vermittelt).
Nach einem in Acta Biomedica im Jahr 2019 hat es manchmal Urtikaria, Dermatitis und Asthma verursacht. Eine Anaphylaxie gegenüber karminhaltigen Lebensmitteln wurde nach Sensibilisierung durch einen Rote-Augen-Liner festgestellt.
Annatto
Annatto ist eine gelbe Lebensmittelfarbe aus den Samen eines südamerikanischen Baumes. Bixia orellana. Es wird in verarbeiteten Lebensmitteln, Getränken und Käse verwendet. Es wurde festgestellt, dass dieses Additiv allergische Reaktionen hervorruft, einschließlich Anaphylaxie und Urtikaria.
Ist Annatto sicher, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind?Safran
Dieser gelbe Farbstoff Lebensmittelfarbe, erhalten aus der Blume der Krokus Sativa Pflanze, wurde als Ursache für Anaphylaxie gemeldet.
Eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Allergie 1997 stellten drei von fünfzig Arbeitern in einer Safranverarbeitungsanlage allergische Reaktionen auf Safran fest.
Viele andere Lebensmittelfarbstoffe sind weniger häufig, aber mögliche Ursachen für allergische Reaktionen. Dazu gehören unter anderem Sonnenuntergangsgelb (gelb # 6), Amaranth (rot # 2), Erythrosin (rot # 3) und Chinolingelb.
Behandlung
Schwere Reaktionen werden ähnlich behandelt wie andere Nahrungsmittelallergien. Bei schwerwiegenden Reaktionen kann es erforderlich sein, dass eine Person auf eine schwerwiegende Reaktion vorbereitet ist (z. B. das Tragen von injizierbarem Adrenalin und das Tragen eines medizinischen Alarmarmbandes).
Ansonsten ist die Haupttherapie für Menschen mit Nebenwirkungen auf Lebensmittelzusatzstoffe die Vermeidung des schuldigen Lebensmittelzusatzstoffs.
Wie man Nahrungsmittelallergien besser versteht