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Die meisten Infektionen mit Bandwürmern, auch Taeniasis genannt, entstehen durch den Verzehr von ungekochtem oder rohem Fleisch, Schweinefleisch oder Fisch. Eine zweite, weniger häufige Ursache ist, dass eine infizierte Person die Krankheit auf andere überträgt. Dies kann beispielsweise dadurch geschehen, dass die Hände nach dem Toilettengang und dem anschließenden Kochen nicht richtig gewaschen werden.Menschen, die in unmittelbarer Nähe von Nutztieren oder Freilandhaltung leben und / oder schlechte sanitäre Einrichtungen haben, haben ein höheres Risiko, eine Bandwurminfektion zu entwickeln.
Bandwurminfektionen treten häufiger in Entwicklungsgebieten der Welt auf, in denen die sanitären Einrichtungen schlecht sind und die Menschen möglicherweise nicht gekochtes Fleisch essen. Das Reisen in diese Gebiete ist daher ein weiterer Risikofaktor, und die Behandlung der Infektion nach der Diagnose ist wichtig, um eine weitere Ausbreitung zu verhindern.
Wie eine Infektion auftritt
Bandwürmer werden oft nach der Art des Fleisches bezeichnet, das sie infizieren:Taenia saginata (Rinderbandwurm),Taenia solium (Schweinebandwurm) undTaenia asiatica (Asiatischer Bandwurm, der auch Schweinefleisch infiziert).Diphyllobothrium latum ist eine Art breiter Bandwurm, der Süßwasserfische infiziert. In den Vereinigten Staaten Übertragung von Schweinebandwurm (T solium)ist die größte Sorge unter den jüngsten Einwanderern. Eine Infektion mit diesem Bandwurm kann eine schwere Störung des Gehirns verursachen, die als Neurocysticercose bezeichnet wird.
Bandwürmer beginnen ihren Lebenszyklus als Ei. Eier können tagelang oder monatelang außerhalb eines menschlichen oder tierischen Wirts leben und Futter oder Vegetation kontaminieren, die dann von Nutztieren (Schweinen oder Kühen) gefressen werden können. Die Eier schlüpfen im Tier und dann wandern die jungen Bandwürmer (Cysticerci) vom Darm in das Muskelgewebe.
Cysticerci können jahrelang im Muskelgewebe der Tiere überleben. Wenn das Tier dann von Menschen geerntet und gefressen wird, ohne gründlich gekocht zu werden, um die Bandwürmer abzutöten, können sich die aufgenommenen Cysticerci im menschlichen Darm niederlassen.
Es dauert zwei Monate, bis Cysticerci zu einem erwachsenen Bandwurm heranwachsen, während sie im menschlichen Darm leben.
Der erwachsene Bandwurm haftet dann an der Dünndarmwand und kann dort jahrelang (bis zu 30 Jahre) leben.
Ein erwachsener Bandwurm produziert Proglottiden, ein Segment des Wurms, das männliche und weibliche Fortpflanzungsteile aufweist. Die Proglottiden werden mit Eiern schwanger und brechen von ihrem Elternwurm ab, der noch im Darm lebt. Der schwangere Wurm geht mit Stuhlgang durch das Verdauungssystem und aus dem Anus.
Nach dem Verlassen des Körpers mit Stuhl werden die Bandwurmeier freigesetzt, wo sie dann von einem anderen Tier oder Menschen aufgenommen werden können, wodurch der Prozess erneut gestartet wird.
Infektion durch Fleisch
Der primäre Weg, wie Menschen einen Bandwurm bekommen können, besteht darin, Fleisch, Schweinefleisch oder Fisch zu essen, der mit Bandwürmern infiziert ist. Wenn das Tier infiziert war, enthält das Fleisch Larven oder Eier.
Während das richtige Kochen und / oder Einfrieren von Fleisch Bandwürmer töten kann, besteht die beste Vorgehensweise darin, Fleischstücke zu verwerfen, wenn der Verdacht besteht, dass sie mit einem Krankheitserreger infiziert sind.
Fleisch gut zu kochen hilft, das Risiko zu verringern, dass es lebende Parasiten enthält, aber rohes Fleisch, Geflügel und Fisch haben keinen solchen Schutz und das Essen sollte vermieden werden.
Ungekochter Fisch
Breite Bandwürmer, die Fische infizieren, kommen am häufigsten in Süßwasserarten wie Lachs, Forelle, Barsch und Zander vor. Eingelegter, geräucherter oder „leicht gesalzener“ Fisch darf nicht so gekocht oder behandelt werden, dass diese Bandwürmer abgetötet werden. Eine Infektion mit dieser Art von Bandwurm tritt häufiger bei Fischen auf, die aus der nördlichen Hemisphäre stammen.
Essen auf Reisen
Reisen in weniger entwickelte Länder können das Risiko für Bandwürmer erhöhen, da Infektionen außerhalb der USA häufiger auftreten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass Fisch und Fleisch gründlich gekocht werden und dass andere Lebensmittel (auch Obst und Gemüse) mit kochendem oder chemisch behandeltem Wasser zubereitet werden, um Krankheitserreger abzutöten. Wenn Sie Ihre Zweifel haben, vermeiden Sie das Gericht.
Infektion durch Menschen
Menschen können auch durch andere Menschen mit Bandwürmern infiziert werden, obwohl dies weniger häufig ist. Eine infizierte Person wird Eier vom Bandwurm in ihren Stuhl geben.
Wenn eine infizierte Person während eines Stuhlgangs ihren Stuhl berührt, können sich Bandwurmeier auf ihren Händen aufwickeln und dann auf andere Oberflächen oder Lebensmittel übertragen werden.
Durch korrektes Händewaschen mit Seife und warmem Wasser können diese Eier entfernt werden. Wenn eine infizierte Person dies jedoch nach dem Toilettengang nicht tut (oder nicht kann), kann sie die Eier auf andere Personen verteilen.
Verhütung
Sie können Schritte unternehmen, um Bandwürmer abzutöten, wenn Sie Ihr Essen richtig einfrieren und kochen.
Fleisch
Wenn Sie Fleisch richtig kochen und bei den richtigen Temperaturen einfrieren, können Sie Bandwürmer töten, die sie möglicherweise beherbergen. Das Fleisch sollte gekocht werden, bis die Mitte nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind. Wenn Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens drei Minuten ruhen lassen, können Sie auch Bandwürmer abtöten, da das Fleisch während des Ruhens weiter kocht.
Die FDA empfiehlt folgende Richtlinien:
- Kühlen oder frieren Sie Fleisch innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen oder Kaufen ein. Die Kühlschranktemperatur sollte 40 ° F oder weniger betragen. Gefriertemperatur 0 Grad oder weniger
- Kochen von Hackfleisch und Geflügel auf eine Innentemperatur von mindestens 71 ° C.
- Ganze Fleischstücke auf eine Innentemperatur von mindestens 63 ° C kochen
Fisch
Fisch sollte gekocht werden, bis er schuppig und einfarbig ist. Die FDA empfiehlt, dass Fisch auch auf eine Innentemperatur von ca. 63 ° C gekocht werden sollte. Wenn Sie eine Woche lang (7 Tage) mindestens -4 ° C einfrieren, werden auch Bandwürmer getötet. Niedrigere Temperaturen können für eine kürzere Zeit verwendet werden, um Bandwürmer abzutöten, einschließlich:
- Einfrieren, bis es bei -35 ° C oder darunter fest ist, und 15 Stunden bei dieser Temperatur oder darunter lagern
- Einfrieren, bis es bei -35 ° C fest ist, und dann 24 Stunden bei -4 ° C lagern