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Rezensiert von:
Michael Joseph Blaha, M.D., M.P.H.
Grünkohl, Chiasamen und Quinoa: Sie alle haben in den letzten Jahren einen angemessenen Anteil an Medienrummel erhalten. Da sie als alles angepriesen werden, von der Senkung des Cholesterinspiegels bis zur Vorbeugung von Krebs, ist es sinnvoll, dass Sie diese gesunden Lebensmittel probieren möchten.
Aber tun Sie alles, um das neueste Superfood zu finden, geben Sie Ihrem Grünkohl eine Massage, um ihn zart zu machen, oder versuchen Sie herauszufinden, wie Quinoa gut schmeckt? Nicht wirklich, sagt Michael Blaha, M.D., M.P.H., Direktor für klinische Forschung am Johns Hopkins Ciccarone Center zur Prävention von Herzerkrankungen.
„Jedes kleine Papier, das darauf hinweist, dass ein bestimmtes Essen gut für Sie ist, wird in den Medien in die Luft gesprengt. Es ist verwirrend für die Menschen, weil eine Studie sagt, dass Kaffee, Eier oder was auch immer anderes Essen großartig ist, während eine andere sagt, dass es schlecht ist. Was aber weitaus wichtiger ist, als sich auf Modeerscheinungen zu konzentrieren, ist ein allgemein gesundes Essverhalten “, sagt Blaha.
Irreführende Schlagzeilen über gesunde Lebensmittel
Die meisten Menschen stellen sich eine wissenschaftliche Studie als kontrolliertes Ursache-Wirkungs-Experiment vor, das in einem Labor stattfindet. Das Studium der Menschen und ihrer Gewohnheiten ist jedoch viel komplizierter. "Die meisten Lebensmittelstudien liefern keine schlüssigen Beweise", sagt Blaha. „Sie geben einfach Theorien, die auf der Beobachtung einer Gruppe von Menschen beruhen. Es ist kein kontrolliertes Experiment. "
Der Großteil der Lebensmittelforschung basiert auf Beobachtungsstudien, was bedeutet, dass eine Gruppe von Menschen verfolgt wird, um zu sehen, was im Laufe der Zeit passiert. Studien suchen nach Antworten auf Fragen wie: Wer lebt länger? Wer entwickelt mit größerer Wahrscheinlichkeit eine bestimmte Krankheit? Wer ist glücklicher? Wissenschaftler versuchen herauszufinden, welche Faktoren im Leben der Menschen für bestimmte Ergebnisse verantwortlich sein könnten.
Das Problem ist jedoch, dass eine Gruppe von Menschen, die sich für einen bestimmten Lebensstil entscheiden, beispielsweise Kaffee trinken, sich in vielerlei Hinsicht von Menschen unterscheiden kann, die dies nicht tun. Blaha erklärt: „Vielleicht schlafen sie mehr oder weniger, essen mehr Obst, trainieren mehr, mehr Geld verdienen, einen besseren Job haben oder verschiedene Rassen oder Ethnien haben. Es ist einfach unmöglich, die Wirkung eines einzelnen Lebensmittels aus dem geschäftigen, komplizierten Leben eines Menschen herauszuholen. "
Besser als eine Diät
Anstatt sich auf ein paar gesunde Lebensmittel zu konzentrieren, ist es viel besser, eine gesunde Ernährungsphilosophie zu haben, die Ihre Entscheidungen bei der Planung von Mahlzeiten, beim Einkaufen oder beim Essen unterstützt, sagt Blaha. Andernfalls kann es schwierig sein, die mehr als 200 Lebensmittelentscheidungen zu steuern, die Sie täglich treffen. Die meisten davon werden mit dem Autopiloten getroffen.
Wenn Sie beispielsweise eine mediterrane Ernährung befolgen, die nachweislich das Risiko von Herzerkrankungen verringert, treffen Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit Entscheidungen, die mit dieser Philosophie des Verzehrs ganzer und nahrhafter Lebensmittel vereinbar sind. Sie werden im Lebensmittelgeschäft mehr Gemüse und Fisch auswählen, Olivenöl zum Kochen verwenden und in einem Restaurant Lachs und Couscous anstelle von Makkaroni und Käse wählen.
"Es ist besser, den Hype um einzelne Lebensmittel zu ignorieren und stattdessen ein allgemein gesundes Essverhalten wie die Mittelmeerdiät anzustreben", rät Blaha. "Es gibt gute Beweise dafür, dass dies zu einer besseren Herzgesundheit führt, obwohl wir immer noch nicht sagen können, ob es die Nüsse oder die Öle sind oder auf ein bestimmtes Lebensmittel in der Ernährung hinweisen, das den Unterschied ausmacht."
Ein gesundes Essmuster umfasst mehr Gemüse und Obst, Vollkornprodukte, magere Proteine wie Fisch und Huhn sowie gesunde Öle. Verarbeitete, verpackte Lebensmittel sind nicht Teil einer gesunden Ernährung.
Aber, sagt Blaha, "Sie können gelegentlich dunkle Schokolade trinken, eine Tasse Kaffee pro Tag oder dieses oder jenes gesunde Öl einschließen, solange es Teil eines allgemeinen gesunden Ernährungsmusters ist."