Inhalt
- Was Transfette sind
- Woher Transfette kommen
- Wie Transfette das Schlaganfallrisiko erhöhen
- Messung der Bluttransfettwerte
- Senkung Ihrer Transfette
Wir alle wissen, dass fetthaltiges Essen schlecht für Sie ist. Aber in letzter Zeit ist klar geworden, dass nicht jede Art von Fett in Ihrer Ernährung gleich ist. Es wurde festgestellt, dass künstlich hergestellte Transfette überhaupt keinen Nutzen für Ihre Gesundheit haben. Wenn Sie daran interessiert sind, gesund zu werden oder gesund zu bleiben, lohnt es sich auf jeden Fall, zu wissen, was Transfette sind und wie Sie sie vermeiden können.
Was Transfette sind
Ein anderer Name für Transfette ist „Teilhydrierte Öle.Dieser Name bezieht sich auf einen chemischen Prozess, bei dem Transfette hergestellt werden, bei dem den Ölen Wasserstoff zugesetzt wird.
Transfette haben eine chemische Struktur, die sie technisch als ungesättigte Fette einstuft. Im Allgemeinen gelten ungesättigte Fette in Lebensmitteln als gesünder als gesättigte Fette.
Das akzeptierte Wissen, dass ungesättigte Fette gesünder sind als gesättigte Fette, macht die Entdeckung, dass Transfette die ungesündeste Art von Fett sind, besonders kompliziert und verwirrend. Während Transfette tatsächlich ungesättigte Fette sind, haben sie eine andere Struktur als andere ungesättigte Fette, da sie in einer geraden Konfiguration geformt sind, anstatt der für andere ungesättigte Fette typischen "gebogenen" Konfiguration, die als cis-Fette bezeichnet werden. Unser Körper ist nicht in der Lage, künstlich produzierte Transfette so leicht zu metabolisieren wie andere Fette.
Woher Transfette kommen
Es gibt natürlich vorkommende Transfette in tierischen Produkten, und in Maßen wird angenommen, dass diese Arten von natürlich vorkommenden Transfetten nicht schädlich für den Körper sind. Transfette sind auch ein künstlich hergestellter Bestandteil beliebter vorverpackter Lebensmittel und kommerziell hergestellter frittierter Lebensmittel. Transfette sind in verpackten Snacks weit verbreitet, da sie für Lebensmittelhersteller praktisch und effizient sind.
Lebensmittel, die nicht vorverpackt sind, können auch eine Quelle für Transfette sein, wenn die Kochmethoden das Frittieren, die Verwendung teilweise hydrierter Öle oder die Wiederverwendung des Öls umfassen. Im Allgemeinen werden diese Lebensmittel nicht in einer Packung geliefert und enthalten häufig keine leicht zugänglichen Nährwertangaben auf der Speisekarte. Teilweise hydrierte Speiseöle halten länger als nicht hydriertes Speiseöl, daher werden sie häufig in Restaurants verwendet, da sie es ermöglichen, mehrere Chargen von Lebensmitteln zu braten, ohne das Öl ersetzen zu müssen, was zum Frittieren großer Mengen von Lebensmitteln geeignet ist eine kurze Zeit.
Wie Transfette das Schlaganfallrisiko erhöhen
Es gibt eine Zunahme des Todes aus allen Gründen, die mit einer hohen Aufnahme von Transfetten verbunden sind. Der Verzehr von Lebensmitteln, die Transfette enthalten, ist durchweg mit einer erhöhten Schlaganfallrate verbunden. Der Blutspiegel von Transfetten wurde in Forschungsstudien gemessen, und hohe Blutspiegel sind auch mit einer hohen Schlaganfallrate verbunden.
Es gibt einige Möglichkeiten, wie Transfette zu Ihrem Schlaganfallrisiko beitragen.
- Eine Möglichkeit besteht darin, die Entzündung im gesamten Körper zu verstärken, was Sie für Schlaganfall verursachende Blutgerinnsel prädisponiert. Wenn Transfette in den menschlichen Körper eingeführt werden, steigt der Entzündungsgrad dramatisch an. Eine Entzündung löst eine Kaskade von Ereignissen aus, die zu Herzkrankheiten und Schlaganfällen führen.
- Eine andere Möglichkeit, wie Transfette einen Schlaganfall verursachen, besteht darin, die innere Auskleidung der Blutgefäße im Herzen und im Gehirn direkt zu beschädigen, was zu Herzerkrankungen und zerebrovaskulären Erkrankungen führt und das Schlaganfallrisiko erhöht.
- Ein dritter Weg, wie Transfette zu Schlaganfällen führen, besteht darin, den Gehalt an schädlichem LDL-Cholesterin zu erhöhen und gleichzeitig den Gehalt an gesundem HDL-Cholesterin zu senken.
Die Untersuchungen darüber, wie Transfette den Körper beeinflussen, sind relativ neu, und weitere Informationen werden wahrscheinlich in den nächsten Jahren veröffentlicht.
Messung der Bluttransfettwerte
Bisher gibt es keinen Standard-Bluttest, mit dem Sie den Transfettgehalt in Ihrem Blut messen können. Das derzeitige wissenschaftliche Verständnis ist, dass es ungesund ist, Transfette durch Ihre Ernährung zu erhalten, insbesondere in hohen Mengen. Es gibt jedoch keine einfache Möglichkeit, die Entstehung dieser Art von Schäden oder die Konzentration oder Menge von Transfetten in Ihrem Körper zu testen.
Senkung Ihrer Transfette
Der definitivste Weg, künstlich produzierte Transfette aus Ihrer Ernährung zu entfernen, besteht darin, den Verzehr von abgepackten Lebensmitteln, verarbeiteten Lebensmitteln und frittierten Lebensmitteln vollständig zu vermeiden und die Verwendung von Speisefetten, die Transfette enthalten, einzustellen. Dies kann ein enorm schwieriger Übergang sein, wenn Sie häufig solche Lebensmittel essen, wie es die meisten Menschen tun. Ein guter Anfang könnte darin bestehen, jeweils eine dieser Kategorien aus Ihrer Ernährung zu streichen und Verpackungsetiketten zu lesen, mit denen Transfette identifiziert werden können.
Speiseöl
Der einfachste Weg, Transfette zu vermeiden, besteht darin, bei der Zubereitung von Speisen keine Speiseöle zu verwenden, die Transfette enthalten. Es ist auch am besten, Speiseöl nicht wiederzuverwenden.
Frittiertes Essen
Das Vermeiden von frittiertem Essen erfordert auch absichtliche Anstrengungen, wenn dies ein Favorit für Sie ist. Das Braten in Öl bei hohen Temperaturen erzeugt Transfette, selbst wenn Sie Schlaganfall braten, um Lebensmittel wie Meeresfrüchte zu verhindern.
Vorverpackte Lebensmittel, verarbeitete Lebensmittel
Diese Artikel sind praktisch und halten lange. Die Gefahren von Transfetten wurden erst vor relativ kurzer Zeit erkannt. Dieses verbesserte Verständnis der negativen Auswirkungen von Transfetten führte zu Vorschriften, nach denen Unternehmen, die Lebensmittel verpacken, einen Hinweis auf das Nährwertkennzeichen setzen müssen, in dem bestätigt wird, dass sie Transfette enthalten, wenn sie mehr als 0,5 Gramm Transfett pro Portion enthalten. Als Reaktion auf das wachsende öffentliche Bewusstsein für die Gefahren von Transfetten geben viele Lebensmittelverpackungen jetzt irgendwo auf dem Etikett „keine Transfette“ an, um den Verbrauchern zu signalisieren, dass sie wenig oder keine Transfette enthalten.
Erhöhen Sie die Antioxidantien in Ihrer Ernährung
Antioxidantien sind natürlich vorkommende Chemikalien, die in frischem Obst und Gemüse enthalten sind. Es wurde gezeigt, dass sie Krankheiten umkehren, einschließlich Herzkrankheiten und zerebrovaskulären Erkrankungen, die zu Schlaganfällen führen können. Da Transfette so eng mit Schlaganfall verursachenden Gefäßerkrankungen verbunden sind, sind Antioxidantien der natürliche Weg, um Ihr Schlaganfallrisiko umzukehren und gleichzeitig krankheitsverursachende Transfette zu vermeiden.
Ein Wort von Verywell
Insgesamt erfordert das Aufgeben von Transfetten eine bewusste Anstrengung, da Lebensmittel, die Transfette enthalten, so weit verbreitet sind. Einige Länder beschränken die Verwendung von Transfetten, und während Transfette in den Vereinigten Staaten zulässig sind, gab es kürzlich Einschränkungen.
In einer Studie aus dem Jahr 2017 wurden Krankenhauseinweisungen für Schlaganfälle und Herzinfarkte bewertet, nachdem in ausgewählten Landkreisen des Bundesstaates New York eine Einschränkung eingeleitet worden war. Die Ergebnisse zeigten, dass die Bevölkerungsgruppen mit den Einschränkungen nach den Einschränkungen weniger Krankenhauseinweisungen für Schlaganfälle und Herzinfarkte hatten.