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Weizen spielt bei den meisten Menschen eine vorherrschende Rolle in der Ernährung. Müsli zum Frühstück, Sandwiches zum Mittagessen, Pasta zum Abendessen mit Brezeln, Keksen und Kuchen als Snacks sorgen für einen schönen Tag voller Weizen. In der Low-FODMAP-Diät für IBS mussten alle Produkte, die Weizen enthielten, während der anfänglichen Eliminierungsphase der Diät vermieden werden. Für eine Person, die eine typische westliche Diät isst, scheint diese Einschränkung sicherlich sehr entmutigend. Neue Erkenntnisse haben die Ernährung jedoch möglicherweise etwas praktikabler gemacht. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie Weizen zu einer Low-FODMAP-Diät wird.Warum Weizen ein Problem ist
Während viele Menschen glauben, dass das Protein Gluten in Weizen ein Problem für Menschen mit IBS ist, identifizierten die FODMAP-Forscher der Monash University einen anderen Bestandteil von Weizen als Schuldigen - das als Fructan bekannte Kohlenhydrat. Weil Fructan ein pflanzlicher Bestandteil ist wird nicht verdaut (was bedeutet, dass es nicht im Dünndarm abgebaut und in unseren Blutkreislauf aufgenommen wird), sondern gelangt in den Dickdarm, wo es von Darmbakterien angegriffen wird. Diese Wechselwirkung führt zu einer Fermentation des Kohlenhydrats, was zu Darmgas führt, das zu Problemen mit Bauchschmerzen und Motilität (Durchfall / Verstopfung) von IBS führen kann.
Aufgrund dieser Auswirkung des Verzehrs von Fructan enthaltenden Lebensmitteln auf die IBS-Symptome wurden alle Fructan enthaltenden Lebensmittel als Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt charakterisiert und sollten in der Anfangsphase der Diät vermieden werden. Dies umfasste alle Produkte aus Weizen (sowie viele Gemüsesorten wie Knoblauch und Zwiebeln). Menschen, die der Diät folgten, wurden ermutigt, glutenfreie Versionen von Lieblingsnahrungsmitteln zu konsumieren.
Dies bedeutete nicht, dass Menschen mit IBS nie wieder Weizen essen sollten. Das Design der Diät ist so, dass nach Abschluss der anfänglichen Eliminationsphase (normalerweise zwei bis sechs Wochen) empfohlen wird, jeden FODMAP-Typ, einschließlich Fructane, langsam wieder in die Diät aufzunehmen, um seine Fähigkeiten zu beurteilen Das ultimative Ziel der Diät ist es, dass eine Person so viele verschiedene Lebensmittel wie möglich isst, während sie dennoch eine ruhige Verdauung genießt.
Forschungsergebnisse
Die Low-FODMAP-Forscher der Monash University testen Lebensmittel kontinuierlich auf ihren FODMAP-Gehalt. Der beste Weg, um über diese Updates auf dem Laufenden zu bleiben, besteht darin, die Low-FODMAP-Diät-App auf Ihr Mobilgerät herunterzuladen.
Im Update Ende 2015 stellte die App fest, dass kleine Portionen von Weizenprodukten in FODMAPs niedrig genug sind, um von den meisten Menschen mit IBS toleriert zu werden. Insbesondere sind die erlaubten (für die Eliminierungsphase zugelassenen) Lebensmittel:
- Eine Scheibe Weißbrot
- 1/2 Tasse gekochte Weizennudeln
Was dies für Sie bedeutet
Sicherlich macht die Möglichkeit, eine Scheibe Brot zu essen oder eine kleine Menge Nudeln zu genießen, die Ernährung viel bequemer. Sie haben jetzt mehr Auswahlmöglichkeiten, was Sie bei gesellschaftlichen Zusammenkünften oder bei Bedarf auf der Flucht essen können. Wenn Sie es vermieden haben, diese wirksame diätetische Behandlung zu versuchen, weil Sie befürchten, dass Sie nicht alle Einschränkungen der Diät bewältigen können, ist diese neue Erkenntnis möglicherweise genau das, was Sie brauchen, um die Diät auszuprobieren.
Bei Weizen sind noch einige andere Dinge zu beachten:
Zunächst einmal können bei FODMAPs die individuellen Toleranzen stark variieren. Nur weil das Labor sagt, dass ein Lebensmittel erträglich ist, heißt das nicht, dass Ihr Körper zustimmen wird. Nur durch Versuch und Irrtum können Sie die Verträglichkeit Ihres Körpers für ein bestimmtes Lebensmittel beurteilen.
Als nächstes gibt es immer noch das Problem des Glutens in Weizen. Eine nicht-zöliakische Glutenunverträglichkeit wurde sowohl mit gastrointestinalen Symptomen (einschließlich IBS) als auch mit chronischen Symptomen in Verbindung gebracht, die andere Körperteile betreffen. Während Sie also möglicherweise in der Lage sind, die niedrigeren Fructanwerte in den oben genannten Lebensmitteln zu tolerieren, Ihr Körper reagiert möglicherweise immer noch negativ auf das in diesen Lebensmitteln enthaltene Gluten.
Das Essen von mit raffiniertem Weizen hergestellten Lebensmitteln wie Brot und Nudeln mag jetzt für Ihre Magenprobleme in Ordnung sein, wurde jedoch mit einer erhöhten Rate an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.
Wie Sie sehen können, ist die Entscheidung, ob Sie Weizen während der Low-FODMAP-Diät oder überhaupt essen, eine persönliche Entscheidung. Sie werden Ihrer Verdauungs- und allgemeinen Gesundheit am besten dienen, indem Sie auf Ihren Körper hören, über die Auswirkungen von Weizen auf die Gesundheit informiert bleiben und Mäßigung beobachten.