Inhalt
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Kind für Schulnahrungsmittelunterkünfte berechtigt ist
- Treffen Sie sich mit dem Ernährungsberater oder dem Leiter der Lebensmittelabteilung Ihres Distrikts
- Bitten Sie jemanden, der für das Essen Ihres Kindes verantwortlich ist
- Betonen Sie nachdrücklich die Probleme, die mit der Gluten-Kreuzkontamination verbunden sind
- Achten Sie auf Füllstoffe und versteckte Glutenbestandteile
- Haben Sie keine Angst, Vorschläge für Lebensmittel oder Zutaten zu machen
- NFCA bietet glutenfreie Schulungen für Mitarbeiter der Schulcafeteria an
Möglicherweise stellen Sie jedoch nicht fest, dass Sie eine andere Wahl haben. Wenn bei Ihrem Kind offiziell Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie diagnostiziert wird, können dies tatsächlich öffentliche Schulen sein erforderlich um sie mit einer sicheren, glutenfreien Mahlzeit unterzubringen.
Selbst wenn dies erforderlich ist, wird dies wahrscheinlich viel Aufwand für Sie bedeuten - Sie müssen wahrscheinlich intensiv mit den Mitarbeitern des Food-Service und dem Ernährungsberater des Schulbezirks zusammenarbeiten, um ihnen beizubringen, wie man in der Cafeteria sichere Lebensmittel herstellt. Es kann sich jedoch lohnen, insbesondere wenn Ihr Kind Anspruch auf ein kostenloses oder günstiges Mittag- und Frühstück hat.
Hier sind die sechs Schritte, die Sie ausführen müssen, um sicheres Essen für Ihr glutenfreies Kind in der Schulcafeteria zu erhalten.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Kind für Schulnahrungsmittelunterkünfte berechtigt ist
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums müssen "Kinder, die aufgrund ihrer Behinderung keine Schulmahlzeiten zu sich nehmen können, die regulären Mahlzeiten ersetzen, wenn dieser Bedarf von einem zugelassenen Arzt bestätigt wird".
Kurz gesagt bedeutet dies, dass Sie vom Kinderarzt Ihres Kindes einen Brief erhalten müssen, in dem angegeben wird, dass ihm glutenfreies Essen serviert werden muss (ja, die Unfähigkeit, Gluten zu tolerieren, wird als "Behinderung" angesehen). Es wird Ihnen helfen, zunächst einen glutenfreien 504-Plan für Ihr Kind zu erstellen, in dem genau angegeben ist, was der Schulbezirk tun muss, um es in der Cafeteria und anderswo unterzubringen.
Wenn Ihre Familie glutenfrei ist, Sie jedoch keine offizielle Diagnose haben (oder zumindest die informelle Unterstützung eines Arztes), muss der Schulbezirk der Anfrage nicht nachkommen (auch wenn Sie keinen Zweifel daran haben, dass Ihr Kind muss auf Diät sein).
Treffen Sie sich mit dem Ernährungsberater oder dem Leiter der Lebensmittelabteilung Ihres Distrikts
Höchstwahrscheinlich wird diese Person zumindest die Grundlagen der glutenfreien Ernährung verstehen, aber erwarten, dass sie etwas darüber aufklärt, wie schwierig es sein kann, Gluten zu vermeiden (es überrascht mich immer wieder, wie wenig Einige Diätassistenten wissen, wie man glutenfrei isst.
Betonen Sie freundlich, aber fest, dass Sie von der Schule erwarten, dass sie Ihr Kind mit glutenfreien Mahlzeiten versorgt, und dass Sie mit den Food-Service-Mitarbeitern zusammenarbeiten möchten, um dieses Ziel zu erreichen. Bei Bedarf wiederholen.
Bitten Sie jemanden, der für das Essen Ihres Kindes verantwortlich ist
Bitten Sie den Chefdiätetiker, jemanden in der Schulcafeteria Ihres Kindes zu bestimmen, der täglich für das Essen verantwortlich ist. Diese Person wird Ihr Hauptansprechpartner sein und sollte regelmäßig mit Ihnen über Mahlzeiten und Zutaten kommunizieren.
Sie sollten dieser Person eine glutenfreie Lebensmittelliste, Informationen zu glutenhaltigen Lebensmitteln und Ressourcen zur Verfügung stellen, aus denen hervorgeht, wie Gluten auf Lebensmitteletiketten identifiziert werden kann.
Betonen Sie nachdrücklich die Probleme, die mit der Gluten-Kreuzkontamination verbunden sind
Es tut Ihrem Kind nicht gut, wenn ein perfekt glutenfreies Mittagessen so zubereitet wird, dass es kontaminiert wird - zum Beispiel ein Salat, der auf einem Schneidebrett geschnitten wird, auf dem glutenhaltige Sandwiches zubereitet werden, oder ein 100% iger Rindfleisch-Hamburger auf einem Grill, wo Brötchen geröstet werden.
Wenn möglich, versuchen Sie, eine Ecke der Küche als "glutenfreie" Ecke zu kennzeichnen, in der nur glutenfreie Speisen zubereitet werden. Wenn dies nicht möglich ist (und in den meisten Schulen auch nicht), stellen Sie sicher, dass dieselbe Person (vorzugsweise Ihr Hauptkontakt) jeden Tag das Essen Ihres Kindes zubereitet, und bringen Sie dieser Person bei, sich lautstark vor Kreuzkontaminationen zu schützen . Betonen Sie die Notwendigkeit sauberer Töpfe, Pfannen, Utensilien und frischer Handschuhe. Diese Regeln für den glutenfreien Aufenthalt in Restaurants können auch für Schulcafeterias gelten.
Achten Sie auf Füllstoffe und versteckte Glutenbestandteile
In einer Schulcafeteria ist es nicht ungewöhnlich, Hamburger oder Hot Dogs zu haben, die Weizen als Füllstoff enthalten, und viele Menschen - selbst qualifizierte Cafeteria-Mitarbeiter - denken möglicherweise nicht daran, diese Lebensmittel auf fragwürdige Zutaten zu überprüfen. Warnen Sie Ihren Ansprechpartner, dass sich Gluten verstecken kann irgendwound stellen Sie sicher, dass alle Etiketten und Zutaten überprüft werden.
Haben Sie keine Angst, Vorschläge für Lebensmittel oder Zutaten zu machen
Sie kennen die glutenfreie Ernährung mit ziemlicher Sicherheit viel besser als die Leute in der Cafeteria, und Sie werden wahrscheinlich an mögliche Lebensmittel denken, die ihnen nicht in den Sinn gekommen wären.
Sie können beispielsweise die Verfügbarkeit von gefrorenen glutenfreien Pizzakrusten feststellen, wodurch die Cafeteria eine glutenfreie Pizza mit derselben Sauce und denselben Belägen herstellen kann (vorausgesetzt) jene sind auch glutenfrei), wie sie für die normalen Pizzen verwendet werden.
NFCA bietet glutenfreie Schulungen für Mitarbeiter der Schulcafeteria an
Wenn Ihr Schulbezirk besonders empfänglich zu sein scheint (oder wenn mehrere glutenfreie Kinder ernährt werden müssen, wie dies in größeren Schulen der Fall sein kann), sollten Sie Schulbeamten empfehlen, das Programm GREAT Schools der National Foundation for Celiac Awareness in Betracht zu ziehen. Das Programm, das auf dem Restaurantprogramm von NFCA basiert, kann dazu beitragen, das Personal der Cafeteria darin zu schulen, sicher mit glutenfreien Lebensmitteln umzugehen.
Selbst wenn Ihr Schulbezirk offenbar zusammenarbeitet, müssen Sie eng eingebunden bleiben und wahrscheinlich dazu beitragen, neue Mitarbeiter der Cafeteria zu schulen, wenn sie an Bord kommen. Beobachten Sie Ihr Kind sorgfältig auf Symptome (hier ist eine Liste der Zöliakie-Symptome bei Kindern) und stellen Sie Fragen sowohl an Ihr Kind als auch an Ihren Cafeteria-Kontakt, wenn Sie Anzeichen einer Glutenbildung feststellen.
Hoffentlich können Sie Ihrem Kind mit etwas Arbeit von Ihrer Seite und mit hilfreichen Schulbeamten ermöglichen, regelmäßig und sicher in der Cafeteria zu Mittag zu essen. Das kann Ihnen etwas Geld sparen, aber was noch wichtiger ist, es wird Ihrem Kind ermöglichen, sich wie alle anderen Kinder zu fühlen, wenn es durch die Cafeteria geht.
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