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Überblick
Trans-Fettsäuren sind Fette, die während eines Prozesses, der als Hydrierung bezeichnet wird, gebildet werden. Ziel ist es, mehrfach ungesättigte Öle zu stabilisieren, um zu verhindern, dass sie ranzig werden, und halten sie bei Raumtemperatur fest. Sie können für die Herzgesundheit besonders gefährlich sein und für bestimmte Krebsarten ein Risiko darstellen. Hydrierte Fette werden in Stangmargarine, Fast Food, kommerziellen Backwaren (Donuts, Cookies, Cracker) und frittierten Lebensmitteln verwendet.
Überprüfungsdatum 02.08.2011
Aktualisiert von: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, klinischer Assistenzprofessor für Pädiatrie an der University of Washington School of Medicine. Ebenfalls geprüft von David Zieve, MD, MHA, Ärztlicher Direktor, A. D. A. M., Inc.