Gekochte Erdnüsse können der Schlüssel zur Heilung von Erdnussallergien sein

Inhalt

• Wie die Verarbeitung und das Kochen die Erdnussallergie verändern
• Gibt es derzeit ein Heilmittel gegen Erdnussallergien?
• Könnten kochende Erdnüsse zu einer Heilung von Nahrungsmittelallergien führen?

Die Rate der Erdnussallergien hat in den letzten 10 Jahren dramatisch zugenommen und betrifft nun ein bis zwei Prozent der Bevölkerung in den USA und anderen westlich geprägten Ländern. Schwere, lebensbedrohliche allergische Reaktionen auf Erdnüsse sind bei Menschen mit Erdnussallergien häufig und haben in den letzten 15 Jahren zu Dutzenden von Todesfällen geführt. In anderen Teilen der Welt wie Korea, China und Israel ist die Rate der Erdnussallergien viel niedriger als in den westlichen Ländern. Einige Forscher glauben, dass die geringere Rate an Erdnussallergien in diesen Ländern möglicherweise damit zusammenhängt, wie Erdnüsse verarbeitet werden. In westlich geprägten Ländern werden Erdnüsse üblicherweise trocken geröstet. In nicht westlich geprägten Ländern werden Erdnüsse jedoch oft gekocht, gebraten oder sogar eingelegt. Diese verschiedenen Formen der Verarbeitung verändern wahrscheinlich die Reaktion eines Körpers auf das Erdnussallergen.

Wie die Verarbeitung und das Kochen die Erdnussallergie verändern

Es wurden 3 Haupt-Erdnussallergene beschrieben, die genannt werden Ara h 1, Ara h 2 und Ara h 3Menschen, die in den USA mit Erdnussallergie leben, sind am häufigsten allergisch gegen Ara h 2, insbesondere die Menschen mit den schwereren Formen der Erdnussallergie. Es scheint, dass die wichtigsten Erdnussallergene durch die Verarbeitung von Erdnüssen im Vergleich zu rohen Erdnüssen verändert werden. Das Rösten von Erdnüssen verbessert die Reaktion von IgE-Antikörpern Ara h 2Dies könnte erklären, warum Menschen in den USA häufiger und schwerer allergisch auf Erdnüsse reagieren. Andererseits werden geröstete Erdnüsse in Korea selten gegessen, wo es häufiger vorkommt, eingelegte, gekochte oder gebratene Erdnüsse zu essen , was die Fähigkeit von zu reduzieren scheint Ara h 2 als Allergen wirken. Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich, dass Erdnussallergien, insbesondere schwere Formen, in westlich geprägten Ländern häufiger auftreten als in asiatischen Ländern.

Gibt es derzeit ein Heilmittel gegen Erdnussallergien?

Nicht wirklich. Es gibt eine Reihe kleiner Studien, die sich mit der Anwendung der oralen Immuntherapie zur Behandlung von Erdnussallergien befassen. In diesen Studien werden über einen Zeitraum von Wochen täglich täglich mehr Erdnussmehl (häufig in Gelatinekapseln) geschluckt zu Monaten. Nach diesem Zeitraum wird eine orale Herausforderung an Erdnüsse verwendet, um zu bestimmen, wie viel Erdnuss die Person dann tolerieren könnte, ohne dass eine allergische Reaktion auftritt. Einige Studien haben gezeigt, dass Kinder, nachdem sie sich über viele Monate einer oralen Immuntherapie gegen Erdnüsse unterzogen hatten, eine große Anzahl von Erdnüssen (ungefähr 20) essen konnten, ohne dass eine allergische Reaktion auftrat. Leider hatten fast alle dieser Kinder irgendeine Form von allergische Reaktion im Verlauf der oralen Erdnuss-Immuntherapie.

Zusätzlich zu den Symptomen einer Anaphylaxie, von denen berichtet wurde, dass sie bei der Mehrheit der Kinder auftreten, die sich einer oralen Erdnuss-Immuntherapie unterziehen, gibt es eine wachsende Anzahl von Berichten über Kinder, die eine eosinophile Ösophagitis als Nebenwirkung der oralen Immuntherapie entwickeln Aufgrund der häufigen, manchmal schwerwiegenden Nebenwirkungen der oralen Erdnuss-Immuntherapie sowie der Frage, wie lange der Nutzen der Immuntherapie anhält, wird die Anwendung außerhalb einer klinischen Forschungsumgebung nicht empfohlen. Diese Therapie kann nicht von Allergikern in der Gemeinde angeboten werden und sollte nur von großen Universitäten oder Allergietrainingszentren oder im Rahmen einer Forschungsstudie angeboten werden.

Experten für Lebensmittelallergien sind zu dem Schluss gekommen, dass "die orale Immuntherapie mit Erdnüssen einen vielversprechenden, potenziell krankheitsmodifizierenden Therapieansatz für die Behandlung von IgE-vermittelten Erdnussallergien darstellt. Derzeit gibt es jedoch keine ausreichenden Beweise für die langfristige Wirksamkeit, Sicherheit und Kosten - Wirksamkeit der oralen Erdnuss-Immuntherapie, um ihre routinemäßige Anwendung in der klinischen Praxis zu empfehlen. "

Könnten kochende Erdnüsse zu einer Heilung von Nahrungsmittelallergien führen?

Möglicherweise. Frühere Studien haben gezeigt, dass bestimmte Lebensmittel wie Milch und Ei durch starkes Erhitzen ihre Fähigkeit verlieren, allergische Reaktionen hervorzurufen. Die meisten Menschen mit Milch- und Eiallergie tolerieren diese Lebensmittel, wenn sie stark erhitzt werden. Wenn Menschen mit Ei- und Milchallergie häufig stark erhitztes Ei und Milch essen, ist es wahrscheinlicher, dass ihre Nahrungsmittelallergie überholt ist und in einem früheren Alter.

Eine kürzlich an vier Kindern mit Erdnussallergie durchgeführte Studie folgte dieser Logik, um ihre Erdnussallergie zu heilen. Die Kinder aßen über viele Monate hinweg täglich in zunehmenden Mengen gekochte Erdnüsse. Nach vielen Monaten konnten einige Kinder rohe Erdnüsse essen. Wie es beim Verzehr von stark erhitzter Milch und Ei der Fall ist, beim Verzehr gekochter Erdnüsse - mit der verringerten Menge an Ara h 2 - kann zur Entwicklung einer oralen Toleranz führen. Während viele weitere Studien erforderlich sind, kann der Verzehr gekochter Erdnüsse der Schlüssel zur Heilung einer Erdnussallergie sein.

Wenn Sie an einer Erdnussallergie leiden, ist es sehr wichtig, dass Sie nicht versuchen, gekochte Erdnüsse zu essen, ohne vorher mit Ihrem Allergiker zu sprechen. Die oben genannte Studie umfasste nur eine kleine Anzahl von Patienten, und bei Menschen mit Erdnussallergie können beim Verzehr gekochter Erdnüsse schwere lebensbedrohliche allergische Reaktionen auftreten.