Ein Überblick über Campylobacter

Inhalt

• Symptome
• Ursachen
• Diagnose
• Behandlung
• Verhütung

Campylobacter ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen in den USA und führt jedes Jahr zu über einer Million Krankheitsfällen. Infektionen mit den Bakterien können zu Durchfall und anderen Magen-Darm-Problemen sowie zu einigen seltenen (aber möglicherweise schwerwiegenden) Komplikationen wie Blutinfektionen und Guillain-Barré-Syndrom führen.

Menschen werden infiziert, indem sie Dinge essen oder trinken, die mit den Bakterien kontaminiert sind - hauptsächlich rohes oder ungekochtes Huhn. Die meisten Infektionen klingen von selbst ohne Probleme ab, aber schwere Fälle können mit Antibiotika behandelt werden. Fast alle Fälle können durch ordnungsgemäßen Umgang mit Lebensmitteln und Händewaschen verhindert werden.

Symptome

weil Campylobacter wirkt sich auf den Verdauungstrakt aus, viele der Symptome, die bei Menschen auftreten, ähneln denen anderer Magenprobleme. Die häufigsten Symptome einer Campylobacteriose sind:

• Wässriger Durchfall, der manchmal blutig ist
• Übelkeit oder Erbrechen
• Bauchkrämpfe
• Fieber
• Ermüden
• Kopfschmerzen

Diese Symptome beginnen normalerweise etwa zwei bis fünf Tage nach dem Kontakt mit den Bakterien und verschwinden nach etwa einer Woche.

Komplikationen

Die meisten Menschen, die mit einem krank werden Campylobacter Infektionen können sich ohne langfristige oder schwerwiegende Folgen gut erholen. Andere können jedoch Komplikationen entwickeln, von denen einige schwerwiegend sind. Komplikationen der Campylobacteriose umfassen:

• Dehydration (kann besonders bei jungen Säuglingen und schwangeren Frauen schädlich sein)
• Reizdarmsyndrom (tritt in etwa 5 bis 20 Prozent der Fälle auf)
• Arthritis (tritt bei geschätzten 1 bis 5 Prozent auf Campylobacter Infektionen)
• Bakteriämie (wenn sich die Infektion auf den Blutkreislauf ausbreitet)
• Hepatitis
• Pankreatitis
• Fehlgeburt
• Guillain-Barré-Syndrom (tritt in schätzungsweise einem von 1.000 gemeldeten Fällen auf)

Einige der schwerwiegenderen Komplikationen treten eher bei Personen auf, die das Immunsystem geschwächt haben, z. B. bei Menschen mit Bluterkrankungen oder AIDS, oder die eine Chemotherapie erhalten.

Ursachen

Campylobacter Infektionen werden durch Essen oder Trinken von etwas verursacht, das mit den Bakterien kontaminiert ist. Die meisten Infektionen sind das Ergebnis des Verzehrs von ungekochtem Geflügel oder etwas anderem, das mit ähnlichen Früchten oder Gemüse in Kontakt kam, die auf demselben Schneidebrett wie rohes Huhn geschnitten wurden.

Es ist auch möglich, sich durch Kot von Haustieren (insbesondere Hunde oder Katzen), nicht pasteurisierte Milchprodukte (wie Rohmilch), unbehandeltes Wasser und ungewaschenes Obst und Gemüse zu infizieren. In sehr seltenen Fällen haben sich Menschen durch Bluttransfusionen infiziert.

Infektionen können auf vielfältige Weise auftreten, da die Bakterien an vielen Orten gefunden werden. Viele verschiedene Tiere tragen die Bakterien, auch wenn sie nicht krank erscheinen - obwohl Kühe und Hühner möglicherweise die häufigsten Infektionsquellen für Menschen sind.

Laut einer Analyse des National Antimicrobial Resistance Monitoring System testet jedes dritte Huhn, das in Geschäften in den USA gekauft wurde, positiv auf Campylobacter.

Die Bakterien werden in tierischen Fäkalien weitergegeben, die dann den Boden, die Seen und die Bäche kontaminieren können, die in allen Arten der Landwirtschaft verwendet werden.

Es braucht auch nicht viel Bakterien, um Krankheiten zu verursachen. Laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten reicht es aus, nur einen Tropfen Saft von kontaminiertem rohem Huhn einzunehmen, damit sich jemand infiziert.

Während es wirklich ungewöhnlich ist, dass sich die Bakterien von einer Person zur anderen ausbreiten, können die Bakterien noch Wochen nach dem Verschwinden der Symptome im Stuhl infizierter Personen gefunden werden. Das bedeutet, dass sie die Bakterien weiterhin auf andere Personen übertragen können (häufig) indirekt) lange nachdem sie sich vollständig erholt haben.

Diagnose

Die Symptome von Campylobacteriose-ähnlichem Durchfall und Übelkeit ähneln stark denen anderer Magenprobleme, und dies kann es schwierig machen, die Krankheit nur durch eine körperliche Untersuchung oder ein paar Fragen zu diagnostizieren.

Wenn Ihr Arzt den Verdacht hat, dass Ihre Lebensmittelvergiftung durch die verursacht wird Campylobacter Bakterien möchten sie die Diagnose wahrscheinlich mit einer Stuhlanalyse bestätigen, bei der eine Stuhlprobe entnommen und zur Untersuchung in einem Labor auf Anzeichen von Bakterien geschickt wird.

Behandlung

Die meisten Campylobacter Infektionen beim Menschen klären sich von selbst ohne die Hilfe von Medikamenten. Ärzte können jedoch Antibiotika empfehlen, wenn Menschen schwer krank sind oder ein Risiko für einige ihrer schwerwiegenden Komplikationen besteht.

Dehydration verhindern

Auch wenn Sie keine Antibiotika einnehmen müssen, können Sie Maßnahmen ergreifen, um weitere Komplikationen zu vermeiden, insbesondere eine Dehydration.

Dehydration ist ein häufiges Risiko für Menschen mit Lebensmittelvergiftungen. Deshalb raten viele Ärzte Menschen mit Campylobacteriose, zusätzliche Flüssigkeiten zu trinken, solange sie Durchfall und / oder Erbrechen haben. Ebenso sollten koffeinhaltige und alkoholische Getränke vermieden werden kann es für den Körper schwieriger machen, sich an Flüssigkeiten festzuhalten.

Antibiotika

Antibiotika können zur Behandlung von Campylobacteriose bei Menschen eingesetzt werden, bei denen bereits schwere Symptome auftreten oder bei denen aufgrund ihrer Krankengeschichte, ihres Alters oder ihres Gesundheitszustands ein höheres Risiko für schwere Krankheiten besteht. Die am häufigsten zur Behandlung verschriebenen Antibiotika Campylobacter Infektionen sind:

• Azithromycin
• Fluorchinolone (wie Ciprofloxacin)

In den vergangenen Jahren, Campylobacter Bakterien sind zunehmend resistent gegen Fluorchinolone geworden, wodurch die Medikamente bei der Behandlung von Campylobacteriose weniger wirksam sind. Aus diesem Grund kann Ihr Arzt zusätzliche Tests anordnen, um herauszufinden, welche Behandlungsoption besser geeignet ist.

Verhütung

Campylobacter Infektionen sind überwiegend vermeidbar, solange Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen.

• Hühnchen und anderes Geflügel gründlich kochen. Jedes Mal, wenn Sie Geflügel zubereiten - auch in Aufläufen und anderen Gerichten -, verwenden Sie ein Kochthermometer, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur des Fleisches mindestens 165 Grad Fahrenheit beträgt. Wenn Sie Hühnchen in einem Restaurant essen und es ungekocht aussieht, senden Sie es zurück und bitten Sie darum, dass es länger gekocht wird.
• Hände, Utensilien und Oberflächen waschen. Verwenden Sie Seife und heißes Wasser, wenn Sie beim Kochen etwas waschen. Dies schließt Wasserhähne oder Schubladengriffe ein, die Sie möglicherweise beim Umgang mit rohem Fleisch berührt haben.
• Rohes Fleisch von frischen Produkten trennen. Verwenden Sie nicht die gleichen Schneidebretter, die Sie für rohes Hühnchen verwenden, um Gemüse zu hacken, und lagern Sie rohes Fleisch im Kühlschrank unter Ihren Produkten und in einem verschlossenen Behälter, damit die Säfte nicht auf andere Lebensmittel tropfen.
• Vermeiden Sie rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Milchprodukte. Es ist nicht nur rohes Fleisch, auf das Sie achten müssen: Rohmilch kann auch das enthalten Campylobacter Bakterien - deshalb ist es so wichtig, sich an pasteurisierte Milchprodukte zu halten. Dies gilt insbesondere für kleine Kinder, ältere Erwachsene, schwangere Frauen und Personen mit einem geschwächten Immunsystem.
• Trinken Sie nur behandeltes Wasser. Vermeiden Sie Trinkwasser aus Flüssen, Bächen oder Seen, es sei denn, das Wasser wird gekocht oder aufbereitet. Wenn Sie Brunnenwasser trinken, stellen Sie sicher, dass der Brunnen weit entfernt von Vieh, Klärgruben, Gülle und allem anderen ist, was Bakterien in die Wasserversorgung einbringen könnte.
• Treffen Sie auf Reisen zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen. Trinken Sie kein Wasser, dessen Quelle Sie sich nicht sicher sind - auch nicht in Getränken wie Tee - und verwenden Sie kein Eis, es sei denn, es stammt aus gekochtem oder aufbereitetem Wasser. Waschen Sie alle Obst- und Gemüsesorten in gekochtem oder behandeltem Wasser und schälen Sie sie gegebenenfalls. Es ist auch ratsam, sich auf Reisen so weit wie möglich pflanzlich zu ernähren, da es weniger wahrscheinlich ist, dass Sie einer Diät ausgesetzt sind Campylobacter oder andere von Tieren oder tierischen Produkten übertragene Infektionen.

Ein Wort von Verywell

Wenn Sie jemals eine Lebensmittelvergiftung hatten, ist es möglich, dass Sie bereits eine hatten Campylobacter Infektion. Campylobacteriose kann sehr unangenehm sein, klärt sich jedoch in der Regel nach einigen Tagen von selbst auf und kann leicht verhindert werden, indem bei der Zubereitung von Speisen besonders vorsichtig vorgegangen wird.

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