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Kaffee ist ein beliebtes Getränk, das in den USA stark konsumiert wird. Mit einem Café an praktisch jeder Ecke ist es schwierig, sich nicht dem Kaffeewahn anzuschließen, der die Nation erfasst hat.Es gibt viele Kaffeesorten, die jedoch auf zwei Arten zubereitet werden: gefiltert und ungefiltert. Gefilterter Kaffee ist in den USA die häufigste Zubereitungsart und umfasst das Brühen des Kaffees durch einen Filter. Ungefilterte Kaffees, auch als „gekochte“ Kaffees bezeichnet, verwenden keinen Filter und umfassen Espresso, türkischen Kaffee und französischen Presskaffee.
Kaffee enthält viele Zutaten, insbesondere Koffein, Chlorogensäure und Chemikalien, die als Diterpene bezeichnet werden. In vielen Studien wurden die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee untersucht, wobei Koffein besonders berücksichtigt wurde.
Einige Studien haben sogar darauf hingewiesen, dass das Trinken von Kaffee Krankheiten wie Typ-II-Diabetes mellitus, Parkinson-Krankheit und bestimmte Arten von Leberkrebs vorbeugen und möglicherweise Ihre Herzgesundheit verbessern kann, indem Sie Ihren Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken.
Bisher wurde der Kaffeekonsum nicht direkt mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Einige Studien zeigen jedoch, dass einige Kaffeeformen Ihr Lipidprofil nachteilig beeinflussen können.
Ungefiltertes Brauen kann Lipide anheben
Obwohl die meisten Studien festgestellt haben, dass gefilterter Kaffee einen neutralen Effekt auf die Lipidspiegel hat, scheint ungefilterter Kaffee in einigen Studien LDL, Gesamtcholesterin und Triglyceride zu erhöhen. Laut einer 2012 veröffentlichten Übersichtsstudie wurde festgestellt, dass zwei Diterpene, die in hohen Mengen in ungefiltertem Kaffee enthalten sind, Cafestol und Kahweol, den Cholesterinspiegel tatsächlich erhöhen.
Die Studien untersuchten verschiedene Arten von ungefiltertem Kaffee sowie Kaffeeöl. Die meisten Studien haben gezeigt, dass Personen, die ungefähr 60 Milligramm Cafestol konsumieren (entsprechend 10 Tassen ungefiltertem französischem Presskaffee oder 2 Gramm Kaffeeöl), den Gesamtcholesterinspiegel um durchschnittlich etwa 20% erhöhen können.
Dies ist hauptsächlich auf einen Anstieg der LDL-Spiegel (Low Density Lipoprotein) und der Triglyceridspiegel zurückzuführen. Lipoproteine (HDL) mit hoher Dichte scheinen nicht betroffen zu sein. Es wird angenommen, dass gefilterter Kaffee diesen Effekt nicht hat, da die Diterpene im Filter aufgefangen und nicht im konsumierten Kaffee enthalten sind.
Obwohl der Mechanismus, durch den Cafestol und Kahweol den Cholesterinspiegel erhöhten, weitgehend unbekannt war, deutet eine Studie darauf hin, dass diese Verbindung ein Protein namens Farsenoid X-Rezeptor (FXR) im Darm aktivieren kann, das ein Gen namens Fibroblasten-Wachstumsfaktor 15 (FGF15) beeinflusst.
Wenn dieses Gen aktiviert wird, kann es die Auswirkungen von drei Genen in der Leber verringern, die an der Cholesterinregulation beteiligt sind. Mit anderen Worten, der Cholesterinspiegel steigt an, wenn Cafestol und Kahweol vorhanden sind, da sie dieses Gen aktivieren können.
Es ist wichtig zu beachten, dass diese Studie mit Mäusen durchgeführt wurde und diese Verbindungen beim Menschen möglicherweise anders wirken. Weitere Studien sind erforderlich, um die Wirkung von Kaffee auf die Lipidspiegel zu untersuchen, da die Ergebnisse einiger dieser Studien gemischt sind.
Wenn Sie versuchen, Ihren Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu überwachen, möchten Sie möglicherweise den Konsum von ungefilterten Kaffeegetränken (Espresso, französische Presse oder türkischer Kaffee) senken, wenn Sie häufig große Mengen davon trinken.
Außerdem sollten Sie auf einige Dinge achten, die Sie Ihrem Kaffee hinzufügen.Sahne, Zucker, Schokoladensirup und Karamell können Ihrem Kaffee Kalorien hinzufügen und Ihren Cholesterin- und Triglyceridspiegel erhöhen, wenn Sie diese Produkte regelmäßig konsumieren.