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Erdbeeren, auch bekannt unter ihrem wissenschaftlichen Namen Fragaria x ananassa, werden weltweit angebaut und sind vor allem für ihren süßen Geschmack, ihre fleischige rote Farbe und ihr angenehmes Aroma bekannt. Diese köstliche Frucht kann im Rahmen einer herzgesunden Ernährung leicht in Salate, Desserts und andere gesunde Snacks eingearbeitet werden.Erdbeeren enthalten auch viele gesunde Nährstoffe wie Flavonoide, Anthocyane und Ellagitannine. Diese Antioxidantien wurden auf ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bei Erkrankungen wie Krebs und Herzerkrankungen untersucht. Zusätzlich wurden Erdbeeren in der Blutzuckerkontrolle bei Diabetes untersucht. Forschungsstudien haben auch die Auswirkungen des Erdbeerkonsums auf den Cholesterinspiegel untersucht, und die Ergebnisse dieser Studien scheinen vielversprechend zu sein.
Vorteile für den Cholesterinspiegel
Es gab eine Handvoll Studien, in denen die Auswirkungen des Verzehrs von Erdbeeren auf den Cholesterinspiegel untersucht wurden. Diese Studien untersuchten Menschen, die entweder ein gesundes Gewicht hatten oder fettleibig waren und über einen Zeitraum von drei bis acht Wochen Erdbeeren konsumieren mussten. Einige dieser Studien erforderten von den Teilnehmern eine fettarme Ernährung, während andere Studien es den Teilnehmern ermöglichten, ihre normale Ernährung einzuhalten, solange sie die erforderliche Menge Erdbeeren pro Tag konsumierten.
Die Menge und Form der Erdbeerergänzung, die die Menschen in diesen Studien konsumierten, war sehr unterschiedlich. Bei vielen dieser Studien mussten die Teilnehmer ein gefriergetrocknetes Erdbeerpulver konsumieren, das in einen Smoothie oder andere Lebensmittel eingearbeitet wurde, während andere Studien es den Teilnehmern ermöglichten, ganze Erdbeeren zu konsumieren, die entweder frisch oder gefroren waren. Ihre Aufnahme in diesen Studien lag zwischen 110 Gramm und 500 Gramm frischen Erdbeeren pro Tag. Die Form und Menge der Erdbeerergänzung schien den Einfluss von Erdbeeren auf den Cholesterin- und Triglyceridspiegel nicht zu beeinflussen.
Aus diesen Studien geht hervor, dass der tägliche Verzehr von Erdbeeren das Gesamtcholesterin um 4 bis 10% senkte. Zusätzlich schien das LDL-Cholesterin in einigen Studien um 13% gesenkt zu sein. Die Auswirkungen des Erdbeerkonsums auf den Triglyceridspiegel waren jedoch unterschiedlich. In einigen Studien waren Triglyceride nicht vom Erdbeerkonsum betroffen, während in anderen Studien die Triglyceride um bis zu 20% gesenkt wurden. Die HDL-Werte in diesen Studien schienen nicht beeinflusst zu sein oder wurden nicht gemessen.
In einer Studie schien auch die LDL-Partikelgröße leicht zuzunehmen. (Kleines, dichtes LDL ist mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden.) In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass oxidiertes LDL, eine andere Form von LDL, die das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann, auch nach dem Verzehr von Erdbeeren mit einer fettreichen Mahlzeit gesenkt wurde.
Was bedeuten diese Studien?
An den Studien nahmen nur wenige Personen teil, daher ist es schwierig festzustellen, welchen Einfluss Erdbeeren auf den Cholesterinspiegel haben. Darüber hinaus mussten die an ihnen teilnehmenden Personen in den meisten Studien eine fettarme Ernährung einhalten, was auch zu den in diesen Studien festgestellten cholesterinsenkenden Wirkungen beitragen könnte.
Obwohl wir keinen eindeutigen Zusammenhang zwischen Erdbeerkonsum und Cholesterinspiegel herstellen können, sind Erdbeeren immer noch ein gutes Lebensmittel, wenn Sie eine cholesterinsenkende Diät einhalten. Sie sind nicht nur kalorien- und fettarm, sondern Erdbeeren enthalten auch Ballaststoffe und Phytosterole, gesunde Inhaltsstoffe, von denen bekannt ist, dass sie positive Auswirkungen auf das LDL-Cholesterin haben.