Inhalt
- Planen Sie voraus, um die richtige Ernährung sicherzustellen
- 7 Tipps zum sicheren Einfrieren von Mahlzeiten
- Lebensmittel, die nicht gut gefrieren
- Beste Arten von Lebensmitteln zum Einfrieren
Selbst wenn Sie keinen Appetit haben, ist die richtige Ernährung während der Krebsbehandlung von entscheidender Bedeutung. Das Essen von Snacks und kleineren Mahlzeiten während des Tages ist oft ein realistischeres Ziel als die typischen "3 Quadrate pro Tag".
Planen Sie voraus, um die richtige Ernährung sicherzustellen
Ebenso wichtig ist die Vorbereitung, bevor die Therapie überhaupt beginnt. Das Einfrieren kleinerer Mahlzeiten im Voraus ist oft der beste Weg, besonders wenn Sie eine Familie haben. Anstatt beispielsweise einen Topf mit Ihrem berühmten Chili von Grund auf neu zu zaubern (dessen aromatische Gewürze Sie wahrscheinlich krank machen werden), können Sie eine Charge vorbereiten und einzelne Portionen in Gefrierbeutel füllen. So einfach ist das.
Sie können auch in Einkochbeutel investieren, wenn Sie keine Mikrowelle haben. Im Gegensatz zu Standardbeuteln im Druckverschlussstil (die Chemikalien schmelzen oder möglicherweise in Ihre Lebensmittel auslaugen können) sind diese Spezialbeutel Sous Vide Taschen wurden von der FDA zum Kochen zugelassen und sind in den meisten kulinarischen Fachgeschäften erhältlich.
7 Tipps zum sicheren Einfrieren von Mahlzeiten
Wenn Sie noch nie eine Mahlzeit eingefroren haben oder sich nicht sicher sind, wie Sie dies bei größeren Portionen sicher tun sollen, finden Sie hier einige Tipps, die Ihnen helfen können:
- Halten Sie Ihre Gefriertemperatur immer bei null (0) Grad Fahrenheit oder niedriger. Höhere Temperaturen ermöglichen das Wachstum von Bakterien und Verderb.
- Frieren Sie Lebensmittel immer in gefrierfesten Behältern oder Beuteln ein.
- Verwenden Sie immer den entsprechend großen Behälter für die Portion, die Sie einfrieren. Überschüssige Luft erhöht das Risiko des Bakterienwachstums.
- Füllen Sie die Behälter andererseits nicht über, da sich die Lebensmittel beim Gefrieren ausdehnen können. Wenn Sie nicht aufpassen, kann ein überfüllter Beutel aufplatzen und eine zubereitete Mahlzeit ruinieren.
- Schreiben Sie den Inhalt des Behälters und das Datum, an dem die Lebensmittel eingefroren wurden, entweder auf den Behälter selbst oder auf gefriersichere Etiketten oder Klebeband. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Tinte schreiben, die nicht verschmiert oder verblasst, idealerweise als permanenter Marker
- Lassen Sie die Lebensmittel abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie dies nicht tun, kann es in der Nähe befindliche Behälter teilweise schmelzen, wodurch sich Eiskristalle bilden und den Geschmack und Geruch verändern.
- Es ist wichtig zu bedenken, dass Tiefkühlkost nicht ewig hält. Als Faustregel gilt, dass Fertiggerichte niemals länger als drei Monate gefroren bleiben dürfen, möglicherweise weniger, wenn Ihre Gefriertemperatur nicht perfekt ist.
Lebensmittel, die nicht gut gefrieren
Im Großen und Ganzen gefrieren die meisten gekochten Mahlzeiten wunderbar, ohne den Geschmack, die Textur oder Ihre Sicherheit zu beeinträchtigen. Andere Arten von Lebensmitteln sind nicht so gut. Unter ihnen:
- Milchschweres Geschirr gefriert normalerweise nicht gut. Das Fett in Milch, Mayonnaise, Frischkäse oder Sauerrahm kann sich beim Einfrieren trennen. Gleiches gilt für einige Buttersaucen.
- Während es absolut sicher ist, Spaghetti ohne Sauce einzufrieren, sind die Nudeln beim Auftauen normalerweise matschig. Auf der anderen Seite gefrieren komponierte Nudelgerichte wie Lasagne, gebackene Ziti oder Makkaroni und Käse wunderbar.
- Frittierte Lebensmittel werden nach dem Auftauen oft feucht.
- Frischer Obst- und Gemüsesalat gefriert nicht gut.
- Einige einzeln gekochte Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Brokkoli können nach dem Auftauen ebenfalls eine leichte Veränderung der Textur aufweisen.
Beste Arten von Lebensmitteln zum Einfrieren
Vermeiden Sie bei der Planung von Mahlzeiten vor der Chemotherapie starke Gewürze und Aromen, die Übelkeit auslösen können. Konzentrieren Sie sich in den ersten Tagen nach einer Infusion auf einfache, bequeme Lebensmittel wie gebackenes Hühnchen, Reis, Kartoffelpüree und ungewürztes Gemüse. Diese Lebensmittel sind normalerweise am einfachsten zu tolerieren.
Andere empfohlene Lebensmittel sind:
- gefrorene Beeren (ideal für Shakes und Smoothies)
- Hühnersuppe und andere Suppen oder Brühen
- vorgekochtes Hühnchen, das zerkleinert, gewürfelt oder für Salate, schnelle Eintöpfe oder einfach zum Knabbern gehackt werden kann
- magere rote Fleischgerichte wie Hackbraten, Hirtenpastete oder Rindfleischspitzen mit Soße (wenn Sie rotes Fleisch vertragen können)
- Brot (das einen laufenden Magen binden kann)
Wenn Sie Lebensmittel nicht niedrig halten können oder nicht essen können, halten Sie einen Vorrat an Ernährungsshakes wie Ensure oder Boost bereit. Während diese niemals als Mahlzeitenersatz verwendet werden sollten, können sie während der "freien" Tage, die Sie möglicherweise nach einer Chemotherapie haben, die dringend benötigte Ernährung liefern.