Inhalt
- Zusatzstoffe, die Reaktionen hervorrufen können
- MSG und Sulfite: Mögliche Probleme
- Ein Wort von Verywell
Während die US-amerikanische Food and Drug Association große Sorgfalt darauf verwendet, dass alle Zutaten in Lebensmitteln, die in Supermärkten verkauft werden, für die Mehrheit der Menschen sicher zu essen sind, gibt es viele Menschen, die gegenüber einigen Zusatzstoffen empfindlich bleiben. Lebensmittelfarbstoffallergien sind selten und treten nur bei etwa 4% der Allergiker auf, können aber dennoch Anlass zu großer Sorge geben.
Zusatzstoffe, die Reaktionen hervorrufen können
Es wurde festgestellt, dass bei einigen Menschen allergische Reaktionen auftreten, nachdem sie insbesondere drei Farbstoffe konsumiert haben: Karminrot, FD & C Yellow # 5 und Annatto.
Carmine, auch bekannt als natürliches Rot 4, wird tatsächlich von der Skala der getrockneten Insekten abgeleitet. Obwohl dies seltsam erscheint, wird es seit dem 16. Jahrhundert in Lebensmitteln verwendet. Der rote Farbstoff Nr. 4 ist in Lebensmitteln wie Burgern und Würstchen, Getränken und Süßigkeiten enthalten. Typischerweise kommt es in Lebensmitteln mit Schattierungen von Rot, Rosa oder Lila vor. Es wurde berichtet, dass eine Allergie gegen Karmin sowohl zu geringfügigen als auch zu signifikanten Reaktionen führt, einschließlich Anaphylaxie.
FD & C Yellow # 5, auch bekannt als Tartrazin, ist eine von zwei gelben Lebensmittelfarbstoffallergien. Die mit dieser Allergie verbundenen Symptome umfassen Berichte über Nesselsucht und Schwellung. Dieser Farbstoff ist häufig in Süßigkeiten, Gemüsekonserven, Käse, Eis, Ketchup und Hot Dogs enthalten.
Annatto ist der andere gelbe Lebensmittelfarbstoff, der mit Allergien in Verbindung gebracht wurde. Es stammt aus den Samen des Achiote-Baumes und ist dafür verantwortlich, dass Lebensmittel eine gelb-orange Farbe erhalten. Berichte über mehrere Fälle von anaphylaktischen Reaktionen wurden mit diesem Farbstoff in Verbindung gebracht. Annatto ist in Getreide, Käse, Snacks und Getränken enthalten.
Für Menschen mit Lebensmittelfarbstoffallergien ist es wichtig zu erkennen, dass diese Allergie nicht nur auf Lebensmittel und Medikamente beschränkt ist. Viele Körperpflegeprodukte wie Seifen und Lotionen sowie Kosmetika wie Lidschatten, Rouge und Nagellack können dieselben Farbstoffe enthalten. Gleiches gilt auch für Haushaltsprodukte wie Reinigungsmittel, Buntstifte und Shampoo. Für Menschen mit Lebensmittelfarbstoffallergien ist es sehr wichtig, mit dem Lesen von Etiketten und den zu beachtenden Produkten vertraut zu sein.
Bei Personen mit Lebensmittelfarbstoffreaktionen können leichte oder schwere Reaktionen auftreten. Zu den häufigsten Symptomen zählen Reaktionen wie Kopfschmerzen, juckende Haut, Schwellung des Gesichts oder Nesselsucht. Schwere Reaktionen ähneln denen anderer Nahrungsmittelallergien wie Atembeschwerden, Schwindel, Ohnmacht, niedriger Blutdruck und Atembeschwerden. Wie bei anderen allergischen Reaktionen kann es zu einer Anaphylaxie kommen. Daher sollte beim ersten Anzeichen einer Reaktion sofort ein Arzt aufgesucht werden.
MSG und Sulfite: Mögliche Probleme
Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Geschmacksverstärker und wird häufig als Zusatzstoff in vielen Lebensmitteln oder beim Kochen verwendet. Wenn es in großen Mengen verzehrt wird, kann es bei empfindlichen Personen nachteilige Auswirkungen haben. Unter den Anzeichen einer Reaktion können Sie ein Gefühl von Wärme, Erröten, Kopfschmerzen und Brustschmerzen verspüren. Sehr oft kommt MSG in der chinesischen Küche vor, daher müssen diejenigen, die empfindlich auf diesen Zusatz reagieren, verlangen, dass er von der Zubereitung ausgeschlossen wird.
Ein weiteres Additiv, das eine allergische Reaktion hervorrufen kann, sind Sulfite, die natürlich vorkommen oder hinzugefügt werden können, um die Knusprigkeit zu verbessern oder das Verderben zu verhindern. Sulfite werden häufig als Konservierungsmittel in vielen Lebensmitteln und Getränken verwendet. Sulfite sind in Produkten wie Wein, Bier und getrockneten Früchten enthalten. Bei Patienten mit Sulfitallergien oder -unverträglichkeiten kann der Verzehr eines sulfithaltigen Produkts in großen Mengen zum Einatmen führen. Dies ist von noch größerer Bedeutung für Menschen mit Asthma, die bereits für Atembeschwerden prädisponiert sind.
Während Lebensmittelallergien häufig durch Blutuntersuchungen diagnostiziert werden, stehen keine Tests zur Diagnose einer Lebensmittelfarbstoff-, MSG- oder Sulfitallergie zur Verfügung. Aus diesem Grund muss ein zuverlässiges Tagebuch über die von ihnen verzehrten Lebensmittel und die daraus resultierenden Reaktionen geführt werden. Dies hilft ihnen dann zu bestimmen, welcher Lebensmittelzusatzstoff die Ursache für eine solche Reaktion sein kann. Versuchen Sie nicht, sich selbst zu diagnostizieren. Sprechen Sie stattdessen mit Ihrem Arzt über Ihre Symptome und darüber, welche Tests er möglicherweise empfiehlt.
Ein Wort von Verywell
Leider besteht die einzige Möglichkeit, eine dieser Allergien zu behandeln, darin, Lebensmittel zu vermeiden, die die problematischen Inhaltsstoffe enthalten. Es ist wichtig, dass Sie die Etiketten nicht nur auf Lebensmitteln und Medikamenten, sondern auch auf persönlichen, Haushalts- und Kosmetikartikeln lesen. Sobald Sie sicher sind, diese aus Ihrem Lebensstil zu entfernen, sollten Sie beschwerdefrei sein.