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Ein Gewürz, definiert als ein Teil einer Pflanze, der zum Würzen von Lebensmitteln verwendet wird, ist eine unwahrscheinliche Quelle einer Allergie. Trotzdem ist bekannt, dass Gewürzallergien auftreten und manchmal schwerwiegend sein können.Laut einer Überprüfung des Health Science Center der Louisiana State University leiden möglicherweise 14 von 10.000 Menschen an einer Gewürzallergie, die sich in Symptomen von mild bis lebensbedrohlich manifestiert.
Gewürzallergiesymptome
Es kann manchmal schwierig sein zu sagen, ob ein Gewürz eine Allergie verursacht oder ob Sie eine physiologische Reaktion auf das Gewürz selbst haben.
Zum Beispiel kann das Essen von Chili oder Wasabi dazu führen, dass Ihre Augen tränen und der Mund brennt, weil die Chemikalien im Gewürz (Capsaicin bzw. Allylisothiocyanat) die Schleimhäute von Nase und Mund reizen.In diesem Fall ist die Wirkung physiologisch und die Reaktion unmittelbar.
Bei einer Gewürzallergie können auch andere Symptome wie Schwellungen der Lippen, verstopfte Nase, Nesselsucht, Blähungen, Übelkeit oder Durchfall auftreten. Bei anderen kann es immer noch zu Atemnot oder Hautausschlag kommen, wenn das Gewürz mit der Haut in Kontakt gekommen ist (sogenannte Kontaktdermatitis).
Da Gewürze selten alleine gegessen werden, kann es schwierig sein zu sagen, ob das Gewürz die Reaktion verursacht hat oder auf welches Lebensmittel es angewendet wurde.
Symptome der Anaphylaxie
In einigen Fällen kann die allergische Reaktion sofort eintreten. Ereignisse wie diese sind insofern besorgniserregend, als sie darauf hindeuten, dass das Immunsymptom extrem reagiert. In einigen Fällen kann dies zu einer möglicherweise tödlichen Ganzkörperreaktion führen, die als Anaphylaxie bezeichnet wird.
Die Symptome einer Anaphylaxie sind typischerweise schwerwiegend und können Folgendes umfassen:
- Keuchen und Atemnot
- Engegefühl in der Brust
- Nesselsucht (Urtikaria)
- Schwellung von Gesicht, Zunge, Hals, Händen oder Füßen (Angioödem)
- Übelkeit und Erbrechen
- Durchfall
- Schneller und schwacher Herzschlag
- Verwirrtheit
- Schwindel oder Ohnmacht
- Ein Gefühl des bevorstehenden Untergangs
Anaphylaxie wird als medizinischer Notfall angesehen, der sofortige 911-Hilfe erfordert. Selbst wenn sich die Symptome von selbst zu lösen scheinen, können sogenannte zweiphasige Reaktionen Stunden später zu einem Rückprall der Symptome führen, ohne erneut dem Allergen ausgesetzt zu werden.
Unbehandelt kann die Anaphylaxie schnell fortschreiten und zu Koma, Schock, Herz- oder Atemversagen und sogar zum Tod führen.
Diagnose
Bei Verdacht auf eine Gewürzallergie kann ein Allergietest von Ihrem Arzt oder in einer Allergikerpraxis durchgeführt werden. Es gibt jedoch Einschränkungen, da die meisten kommerziellen Kits nur eine kleine Vielfalt von Gewürzen testen.
Bei den meisten Allergietests werden Hautpflaster aufgetragen. Es können jedoch nicht alle Gewürze mit Hautpflaster-Kits getestet werden, insbesondere scharfe Gewürze, die die Haut entzünden und reizen können. Es gibt einige blutbasierte Allergietests, aber auch nur wenige, die auf das breite Spektrum potenzieller Gewürzallergene testen können.
Dies alles läuft darauf hinaus, dass Ihre persönlichen Erfahrungen bei der Erstellung einer Allergiediagnose von unschätzbarem Wert sind. Wiederholte Episoden können Ihnen normalerweise dabei helfen, die Suche auf den endgültigen Schuldigen einzugrenzen. Achten Sie also darauf, Ihre Nahrungsaufnahme zu notieren.
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Behandlung
Die Behandlung einer Gewürzallergie hängt weitgehend von der Art und Schwere der aufgetretenen Symptome ab. Unter den Optionen:
- Bei einer unkomplizierten Allergie können orale Antihistaminika Linderung bringen, indem sie die Aktivität von Histamin unterdrücken, einer vom Immunsystem freigesetzten Chemikalie, die Allergiesymptome auslöst.
- Bei Kontaktdermatitis kann eine topische Kortikosteroidcreme helfen, Entzündungen und Rötungen zu reduzieren.
- Orale Kortikosteroide können in extremeren Fällen verschrieben werden, während Kortikosteroid-Nasenspray zur Linderung von verstopfter Nase beitragen kann.
- Wenn das Risiko einer Anaphylaxie besteht, kann eine Adrenalininjektion sofortige Linderung bringen, indem die glatten Muskeln in verengten Atemwegen und Blutgefäßen entspannt werden. Wenn Sie jedoch Symptome einer Anaphylaxie haben, sollten Sie trotzdem in die Notaufnahme gehen und sofort einen Arzt aufsuchen.
Verhütung
Letztendlich ist der beste Weg, um mit einer Gewürzallergie umzugehen, das fragliche Gewürz zu vermeiden. Leider ist dies leichter gesagt als getan, da viele Lebensmittel vorgewürzt sind oder Gewürzmittel verwenden, die aus mehreren Kräutern, Gewürzen und Chemikalien bestehen.
Eine Person ist selten allergisch gegen nur eine Art von Gewürzen. Dies liegt daran, dass zwischen Gewürzen, Nüssen und sogar Baumpollen eine hohe Kreuzreaktivität besteht. Dies bedeutet, dass die chemische Struktur bestimmter Lebensmittel so ähnlich ist, dass beide eine allergische Reaktion auslösen können.
Beispiele für Kreuzreaktivität sind:
- Oregano und Thymian
- Zwiebel und Knoblauch
- Paprika und Streitkolben
- Senf und Raps
- Senf und Baumnüsse
- Sesam und Baumnüsse
- Baumwollsamen und Walnuss
- Birkenpollen und verschiedene Gewürze
- Beifußpollen und verschiedene Gewürze
- Sellerie und verschiedene Gewürze
- Karotte und verschiedene Gewürze
- Bockshornklee und Erdnuss
Angesichts dieser Komplikationen muss eine Person mit einer schweren Allergie möglicherweise alle Gewürze meiden, bis das kausale Allergen (oder die Allergene) gefunden ist. Möglicherweise müssen sie auch eine vorgeladene Adrenalin-Spritze (z. B. einen EpiPen) mit sich führen, um sie im Falle einer schweren Reaktion verwenden zu können.
Orales Allergiesyndrom und Kreuzreaktivität