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Butter, Margarine und Speiseöle

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Autor: Louise Ward
Erstelldatum: 8 Februar 2021
Aktualisierungsdatum: 14 November 2024
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Butter, Margarine und Speiseöle - Enzyklopädie
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Inhalt

Einige Arten von Fett sind für Ihr Herz gesünder als andere. Butter und andere tierische Fette sowie feste Margarine sind nicht die beste Wahl. Wählen Sie nach Möglichkeit flüssige Pflanzenöle oder Margarinen aus diesen Ölen.


Was ist beim Kochen zu verwenden?

Wenn Sie kochen, ist feste Margarine oder Butter nicht die beste Wahl. Butter ist reich an gesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel erhöhen können. Es kann auch die Wahrscheinlichkeit einer Herzerkrankung erhöhen. Die meisten Margarinen enthalten etwas gesättigtes Fett und Transfettsäuren, was für Sie auch schädlich sein kann. Beide Fette sind gesundheitlich bedenklich.

Einige Richtlinien für gesünderes Kochen:

  • Verwenden Sie Olivenöl oder Rapsöl anstelle von Butter oder Margarine.
  • Wählen Sie weiche Margarine (Wanne oder Flüssigkeit) für härtere Stickformen.
  • Wählen Sie als ersten Bestandteil Margarinen mit flüssigem Pflanzenöl wie Olivenöl.
  • Noch besser, wählen Sie "leichte" Margarinen, die Wasser als erste Zutat angeben. Diese sind in gesättigtem Fett noch niedriger.
  • Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verwendung von Margarinen aus Pflanzensterinen oder Stanolen. Diese werden aus Soja- und Kieferölen hergestellt und können dazu beitragen, das LDL-Cholesterin (das schlechte Cholesterin) zu senken. Diese Margarinen werden jedoch noch nicht für Kinder, schwangere Frauen und Menschen empfohlen, die keinen hohen Cholesterinspiegel haben.

Was ist beim Kochen nicht zu verwenden?

Sie sollten NICHT verwenden:


  • Margarine-, Backfett- und Speiseöle mit mehr als 2 Gramm gesättigten Fetten pro Esslöffel (lesen Sie die Nährwertangaben).
  • Hydrierte und teilweise hydrierte Fette (lesen Sie die Zutatenetiketten). Diese sind reich an gesättigten Fetten und Transfettsäuren.
  • Backfette oder andere Fette aus tierischen Quellen wie Schmalz.

Alternative Namen

Cholesterin - Butter; Hyperlipidämie - Butter; CAD - Butter; Koronare Herzkrankheit - Butter; Herzkrankheit - Butter; Prävention - Butter; Herz-Kreislauf-Erkrankungen - Butter; Erkrankung der peripheren Arterie - Butter; Schlaganfall - Butter; Atherosklerose - Butter

Verweise

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Datum der Überprüfung am 25.07.2014

Aktualisiert von: Michael A. Chen, MD, PhD, Associate Professor für Medizin, Abteilung für Kardiologie, Harborview Medical Center, Medizinische Fakultät der University of Washington, Seattle, WA. Ebenfalls besprochen von David Zieve, MD, MHA, Ärztlicher Direktor, Brenda Conaway, Leitender Direktor und der A.D.A.M. Redaktion.