Soja

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Autor: Peter Berry
Erstelldatum: 11 August 2021
Aktualisierungsdatum: 17 November 2024
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Inhalt

Die Menschen haben seit fast 5000 Jahren Sojabohnen gegessen. Die Sojabohne ist reich an Eiweiß. Die Proteinqualität von Soja entspricht der von Protein aus tierischen Lebensmitteln.


Funktion

Soja in Ihrer Ernährung kann den Cholesterinspiegel senken. Viele Forschungsstudien unterstützen diesen Anspruch. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) stimmt zu, dass 25 Gramm Sojaprotein pro Tag das Risiko für Herzerkrankungen verringern können. Die gesundheitlichen Vorteile von Sojaprodukten können auf ihren hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen und einem geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren zurückzuführen sein.

Isoflavone, die natürlicherweise in Sojaprodukten vorkommen, können eine Rolle bei der Prävention einiger hormonell bedingter Krebserkrankungen spielen. Eine Diät, die vor dem Erwachsenenalter eine moderate Menge Soja enthält, kann das Risiko für Brust- und Eierstockkrebs bei Frauen senken. Die Einnahme von Soja bei Frauen, die nach der Menopause sind oder bereits Krebs haben, bleibt jedoch unklar. Ganzes Soja in Produkten wie Tofu, Sojamilch und Edamam ist gegenüber verarbeitetem Soja vorzuziehen, wie die Sojaproteinisolate, die in vielen Snack-Produkten zu finden sind.


Die Verwendung von Isoflavon-Ergänzungen in Lebensmitteln oder Pillen zur Vorbeugung oder Behandlung von Krebs wird nicht empfohlen. Diese Ergänzungen können jedoch Wechseljahrsbeschwerden wie Hitzewallungen lindern.

Nahrungsquellen

Nicht alle Sojaproteinprodukte enthalten die gleiche Proteinmenge. Die folgende Liste zeigt den Proteingehalt einiger gängiger Sojaprodukte. Höchste Eiweißprodukte stehen ganz oben auf der Liste.

  • Sojaproteinisolat (wird vielen Sojaprodukten zugefügt, einschließlich Sojawurstpasteten und Sojabohnen)
  • Sojamehl
  • Ganze Sojabohnen
  • Tempeh
  • Tofu
  • Soja Milch

So erfahren Sie mehr über den Proteingehalt in Sojabohnen:

  • Überprüfen Sie die Nährwertangaben, um die Gramm Proteingehalt pro Portion anzuzeigen.
  • Schauen Sie sich auch die Zutatenliste an. Wenn ein Produkt isoliertes Sojaprotein (oder Sojaproteinisolat) enthält, sollte der Proteingehalt ziemlich hoch sein.

Hinweis: Es besteht ein Unterschied zwischen Sojazusätzen in Form von Tabletten oder Kapseln und Sojaproteinprodukten. Die meisten Soja-Ergänzungen bestehen aus konzentrierten Soja-Isoflavonen. Diese Substanzen können die Symptome der Wechseljahre lindern. Es gibt jedoch keine ausreichenden Nachweise, um Soja-Isoflavone für andere Gesundheitszwecke zu unterstützen, beispielsweise zur Senkung des Cholesterinspiegels.


Nebenwirkungen

Menschen, die nicht gegen Soja allergisch sind, haben keine ernsten Nebenwirkungen durch den Verzehr dieser Lebensmittel. Leichte Nebenwirkungen können Bauchschmerzen, Verstopfung und Durchfall sein.

Empfehlungen

Bei Erwachsenen können 25 g Sojaprotein pro Tag das Risiko für Herzerkrankungen senken.

Soja-Lebensmittel und Säuglingsnahrung auf Soja-Basis werden häufig für Kinder mit Milchallergien verwendet. Keine Studien haben gezeigt, ob isolierte Soja-Protein- oder Isoflavon-Ergänzungen für diese Gruppe nützlich oder sicher sind. Daher werden isolierte Sojaprodukte für Kinder derzeit nicht empfohlen.

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Verweise

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Datum der Überprüfung 5/7/2017

Aktualisiert von: Emily Wax, RD, Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Ebenfalls besprochen von David Zieve, MD, MHA, Ärztlicher Direktor, Brenda Conaway, Leitender Direktor und der A.D.A.M. Redaktion.