Inhalt
Überblick
Komplexe Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermolekülen, die in langen, komplexen Ketten aneinandergereiht sind. Komplexe Kohlenhydrate finden sich in Lebensmitteln wie Erbsen, Bohnen, Vollkornprodukten und Gemüse. Sowohl einfache als auch komplexe Kohlenhydrate werden im Körper in Glukose (Blutzucker) umgewandelt und als Energie genutzt. Glukose wird in den Körperzellen und im Gehirn verwendet. Ungenutzte Glukose wird in der Leber und in den Muskeln als Glykogen zur späteren Verwendung gespeichert.
Komplexe Kohlenhydratnahrungsmittel liefern Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die für die Gesundheit einer Person wichtig sind. Die Mehrheit der Kohlenhydrate sollte aus komplexen Kohlenhydraten (Stärken) und natürlich vorkommenden Zuckern stammen, nicht aus verarbeiteten oder raffinierten Zuckern, die keine Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthalten, die in komplexen Kohlenhydraten vorkommen. Raffinierte Zucker werden oft als "leere Kalorien" bezeichnet, da sie einen geringen bis keinen Nährwert haben.
Prüfdatum 2/22/2018
Aktualisiert von: Robert Hurd, MD, Professor für Endokrinologie und Gesundheitsethik, Xavier University, Cincinnati, OH. Überprüfung durch das VeriMed Healthcare Network. Ebenfalls besprochen von David Zieve, MD, MHA, Ärztlicher Direktor, Brenda Conaway, Leitender Direktor und der A.D.A.M. Redaktion.