Warum Sie fermentierte Lebensmittel essen sollten

Inhalt

• Überblick
• Nutzen für die Gesundheit
• Rolle bei der Behandlung von Verdauungssymptomen
• Wie werden Lebensmittel fermentiert?
• Empfohlene Lebensmittel
• So integrieren Sie in Ihre Ernährung

Fermentierte Lebensmittel sind seit langem ein Grundnahrungsmittel in vielen traditionellen Diäten, erfreuen sich jedoch mittlerweile zunehmender Beliebtheit. Warum? Denn der Verzehr fermentierter Lebensmittel könnte eine wunderbare Möglichkeit sein, die Gesundheit Ihres Verdauungs- und Immunsystems auf natürliche Weise zu verbessern. Fermentierte Lebensmittel sind mit Probiotika gefüllt, und das Bewusstsein für die Vorteile dieser "freundlichen" Bakterien bei der Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit wächst. Sie klingen vielleicht zu exotisch für Sie, aber lassen Sie sich nicht abschrecken. Hier erfahren Sie mehr über fermentierte Lebensmittel und warum sie zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung werden sollten.

Überblick

Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die so zubereitet wurden, dass die in ihnen natürlich vorkommenden Bakterien zu fermentieren beginnen. Die Fermentation ist ein chemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen und ihre Enzyme Stärken und Zucker in den Lebensmitteln abbauen, wodurch sie möglicherweise leichter verdaulich werden und ein Produkt entsteht, das mit hilfreichen Organismen und Enzymen gefüllt ist. Dieser Fermentationsprozess ist ein natürliches Konservierungsmittel, was bedeutet, dass fermentierte Lebensmittel eine lange Lebensdauer haben können.

Nutzen für die Gesundheit

Fermentierte Lebensmittel, weil sie mit gesunden Probiotika und Enzymen gefüllt sind, sollen:

• Verbessern Sie die Verdauung
• Gleichen Sie die Darmflora aus
• Helfen Sie, krankheitserzeugende Mikroorganismen abzuwehren
• Nährstoffe produzieren
• Stärken Sie das Immunsystem

Der Verzehr fermentierter Lebensmittel bietet gegenüber der Einnahme eines probiotischen Nahrungsergänzungsmittels mehrere Vorteile:

• Sie bekommen Probiotika auf natürliche Weise.
• Sie werden garantiert lebende Stämme bekommen.
• Sie bekommen mehr Stämme als die, die in einem Labor isoliert wurden.
• Sie bekommen eine Vielzahl von Belastungen, wodurch sich die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Sie Ihrem System das geben, was es benötigt.
• Fermentierte Lebensmittel sind wesentlich günstiger als viele probiotische Formulierungen.

Rolle bei der Behandlung von Verdauungssymptomen

Wenn Sie chronische Verdauungsprobleme haben, einschließlich IBS, glauben einige Leute, dass fermentierte Lebensmittel eine großartige Ernährungsoption sein können: Sie verbessern den Verdauungsprozess und wirken sich positiv auf die Darmflora aus, wodurch problematische Verdauungssymptome reduziert werden. Da der Zucker in den fermentierten Gemüse- oder Milchprodukten bereits fermentiert ist, kann der Verzehr dieser Produkte zu weniger Gas und Blähungen führen.

Wenn Sie eine Low-FODMAP-Diät einhalten, sollten Sie die App oder Website der Monash University besuchen, um mehr über den FODMAP-Gehalt bestimmter fermentierter Lebensmittel zu erfahren.

Schließlich wurde die Theorie aufgestellt, dass der Verzehr fermentierter Lebensmittel das Risiko eines Überwucherns von Dünndarmbakterien (SIBO) verringern kann, was zu IBS-Symptomen führt.

Wie werden Lebensmittel fermentiert?

Viele fermentierte Lebensmittel werden durch Hinzufügen einer Starterkultur von Bakterien zu Lebensmitteln hergestellt. So werden Joghurt und Kefir hergestellt, wenn der Milch eine Kultur zugesetzt wird, während Kombucha hergestellt wird, wenn einem gesüßten Tee eine Kultur zugesetzt wird.

Fermentiertes Gemüse entsteht durch Zerkleinern oder Schneiden des Gemüses in kleine Stücke, die dann mit etwas Salzwasser in einen luftdichten Behälter verpackt werden.

Empfohlene Lebensmittel

Am besten fermentierte Lebensmittel sind diejenigen, die Sie genießen! Es gibt eine große Auswahl:

Kultivierte Milchprodukte

Selbst wenn Sie Laktoseintoleranz haben, können Sie möglicherweise kultivierte Milchprodukte genießen, da die Bakterien in den Produkten die störende Laktose bereits abgebaut haben.

• Kultivierte Buttermilch
• Fermentierter Hüttenkäse
• Kefir
• Joghurt

Alternativen ohne Milchprodukte

Diese Produkte sind eine gute Option, wenn Sie der Meinung sind, dass Sie empfindlich gegenüber Milchprodukten sind:

• Kokosnusskefir
• Kokosjoghurt
• Soja-Kefir
• Sojajoghurt

Fermentierte Getränke

Hinweis: Einige fermentierte Getränke enthalten Spuren von Alkohol. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, damit Sie wissen, was Sie trinken.

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Fermentiertes Gemüse

Hier sind einige Beispiele für beliebtes Gemüse zum Gären. Machen Sie Ihre eigenen fermentierten Karotten, lakto-fermentierten grünen Bohnen, Sauerkraut (fermentierter Kohl), fermentierte Radieschen und Natoo (fermentierte Sojabohnen).

Kimchi

Kimchi ist ein fermentiertes Gericht, das ein wichtiger Bestandteil einer traditionellen koreanischen Ernährung ist. Kimchi besteht aus einer Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen. Kohl ist in der Regel die Hauptzutat, ebenso wie einige Fische. Hier sind einige Rezepte für die Herstellung von Kimchi:

• Hausgemachte Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

So integrieren Sie in Ihre Ernährung

Sie können wählen, ob Sie Ihre eigenen Lebensmittel herstellen oder fermentierte Lebensmittel in Geschäften kaufen möchten, die sich auf natürliche Lebensmittel spezialisiert haben. Achten Sie darauf, Produkte zu kaufen, die roh und nicht pasteurisiert sind, da der Pasteurisierungsprozess genau die Bakterien abtötet, die Sie suchen!

In der Regel werden fermentierte Lebensmittel zu den Mahlzeiten als Gewürz verzehrt. Wenn Sie Ihrer Ernährung fermentierte Lebensmittel hinzufügen, beginnen Sie langsam, damit sich Ihr Körper anpassen kann. Keine Eile - fermentierte Lebensmittel können sechs bis acht Monate in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.