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Wenn Sie jemals ostasiatische oder nahöstliche Küche gegessen haben, besteht eine gute Chance, dass Sie auf Kurkuma gestoßen sind. Kurkuma ist ein gelb gefärbtes Pulver, das häufig als Lebensmittelfarbstoff und als Gewürz in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird. Es gehört zur Familie der Ingwer und wird seit Jahrhunderten in der chinesischen Medizin zur Behandlung von Entzündungen, Infektionen und verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt.Nutzen für die Gesundheit
Die medizinischen Eigenschaften des Kurkuma-Wirkstoffs Curcumin sind seit Jahrhunderten bekannt. Kurkuma wird zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen eingesetzt. Es gibt Hinweise darauf, dass einige, aber nicht alle medizinischen Anwendungen für Kurkuma unterstützt werden.
Krebs
Es gibt laufende Studien, um zu untersuchen, wie Kurkuma bestimmte Arten von Krebs beeinflusst. Tierstudien haben gezeigt, dass es die Krankheit bei Ratten verhindern kann, die Dickdarm-, Magen- und Hautkrebs ausgesetzt sind. Die Ergebnisse waren jedoch inkonsistent und es sind weitere Nachweise erforderlich, um diesen Nutzen zu bestätigen.
Infektionen und Entzündungen
Weitere Beweise sind erforderlich, um sicher zu sein, ob Kurkuma Infektionen oder Entzündungen beim Menschen reduzieren kann. Vorläufige Tier- und Laborstudien haben einen möglichen Nutzen nahegelegt. Und klinische Studien haben gezeigt, dass Kurkuma laut Memorial Sloan Kettering Cancer Center nicht dazu beiträgt, die Viruslast bei HIV-positiven Patienten zu senken.
Cholesterin
Die bisherige Forschung zu Kurkuma scheint sehr günstig zu sein. Leider haben die meisten dieser Studien nur Tiere betroffen. Aus diesen Studien geht hervor, dass Kurkuma hauptsächlich den Gesamtcholesterin-, LDL-Cholesterin- und Triglyceridspiegel beeinflusst. Eine Studie an Kaninchen, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, zeigte, dass Kurkuma den LDL-Cholesterinspiegel und die Triglyceride zu senken schien und die Oxidation von LDL verhinderte. Es wurde gezeigt, dass oxidiertes LDL zur Bildung von Atherosklerose beiträgt. Die cholesterinsenkenden Wirkungen von Kurkuma sind in diesen Studien konsistent geblieben.
Obwohl diese Informationen vielversprechend erscheinen, gibt es ein Problem: Es gibt kaum Studien, die sich mit der Fähigkeit von Kurkuma befasst haben, den Cholesterinspiegel beim Menschen zu senken. Da es bei Tieren die Lipide senkt, wird angenommen, dass Kurkuma dies auch beim Menschen tun kann. Die Dosierung und Funktion von Kurkuma beim Menschen bei der Senkung von Cholesterin und Triglyceriden wird jedoch noch untersucht. In den wenigen kleinen Studien, in denen die lipidsenkende Wirkung von Kurkuma oder seinem Wirkstoff Curcumin untersucht wurde, wurde festgestellt, dass der Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel zwar leicht gesenkt ist, jedoch keine signifikante Verringerung darstellt. In diesen Studien konsumierten Menschen bis zu sechs Monate lang zwischen 60 mg und 1 Gramm Curcumin.
Es gibt andere beliebte Anwendungen für Kurkuma, die noch nicht durch wissenschaftliche Studien gestützt werden. Sie umfassen die Behandlung von:
- Nierensteine
- Magen und Darmgas
- Alzheimer-Erkrankung
- Augenentzündung
- Bypass-Operation
- Morbus Crohn
- Diabetes
- Reizdarmsyndrom
- Gelenkschmerzen
- Schuppenflechte
- Rheumatoide Arthritis
Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
Wenn Sie Kurkuma in Ihrer Küche verwenden möchten, stehen Ihnen viele Rezepte zur Verfügung. Einige verlangen nach frischer Kurkuma, und Sie müssen die gesamte Wurzel in der Produktabteilung Ihres lokalen Marktes kaufen. Viele Rezepte verlangen jedoch nach gemahlener Kurkuma, die Sie in fast jedem Supermarkt im Gewürzgang finden.
Da die Fähigkeit zur Lipidsenkung noch untersucht wird, gibt es keine empfohlene Menge an Kurkuma zum Verzehr. Befolgen Sie daher die Anweisungen Ihrer Lieblingsrezepte.
Wenn Sie jedoch darüber nachdenken, einen hohen Anteil an Kurkuma in Ihre Ernährung aufzunehmen oder diese als Ergänzung zu sich nehmen möchten, sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren. Hohe Mengen dieses Gewürzs können bestimmte Erkrankungen verschlimmern, einschließlich bestimmter Magen-Darm-Erkrankungen, Diabetes und Blutungsstörungen.
Mögliche Nebenwirkungen
Kurkuma verursacht - wenn es in Mengen konsumiert wird, die normalerweise in Lebensmitteln konsumiert werden - normalerweise keine signifikanten Nebenwirkungen. Einige Menschen haben jedoch über Magenverstimmung, Übelkeit, Schwindel oder Durchfall berichtet.
Kurkuma kann den Blutzucker senken, die Blutgerinnung verlangsamen und den Körper daran hindern, Eisen aufzunehmen. Darüber hinaus kann Kurkuma verschiedene Medikamente beeinträchtigen, einschließlich (aber nicht beschränkt auf) Medikamente gegen Diabetes, durch die Leber veränderte Medikamente, Medikamente, die die Blutgerinnung verlangsamen, und viele andere. Schließlich kann die Verwendung von Kurkuma als medizinische Hilfe bestimmte Erkrankungen verschlimmern, einschließlich (aber nicht beschränkt auf) Gallenblasenprobleme, Blutungsprobleme, GERD und hormonsensitive Krebsarten.
Es ist wichtig, dass Sie die Verwendung von Kurkuma mit Ihrem Arzt besprechen, wenn Sie Medikamente einnehmen oder wenn Sie eine Krankheit behandeln.
Kurkuma ist wahrscheinlich unsicher, wenn es von schwangeren oder stillenden Frauen in medizinischen Mengen eingenommen wird.
Häufige Fragen
Was ist der einfachste Weg, meiner Ernährung eine kleine Menge Kurkuma hinzuzufügen?
Mischen Sie eine kleine Menge Kurkuma in Ihren morgendlichen Smoothie oder fügen Sie Ihrem Lieblingssuppenrezept ein oder zwei Teelöffel hinzu. Viele Leute fügen es auch Tee, Makkaroni und Käse Rezepten oder Reis oder anderen Getreidegerichten hinzu.
Wie schmeckt Kurkuma?
Da Kurkuma ein Mitglied der Ingwerfamilie ist, bemerken Sie möglicherweise eine vertraute Wärme (ähnlich wie Ingwer), wenn Sie dieses Gewürz konsumieren. Er passt gut zu Hühnchen, Fisch und Rindfleisch sowie zu Kürbissen wie Kürbis.