Lebensmittelvergiftung

Inhalt

• Was ist eine Lebensmittelvergiftung?
• Was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?
• Wer ist von Lebensmittelvergiftungen bedroht?
• Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung?
• Wie wird eine Lebensmittelvergiftung diagnostiziert?
• Wie wird eine Lebensmittelvergiftung behandelt?
• Was kann ich tun, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern?
• Wichtige Punkte zur Lebensmittelvergiftung
• Nächste Schritte

Was ist eine Lebensmittelvergiftung?

Lebensmittelvergiftungen (lebensmittelbedingte Krankheiten) werden durch Bakterien oder Viren in Lebensmitteln verursacht.

Millionen Amerikaner bekommen jedes Jahr eine Lebensmittelvergiftung.

Lebensmittelvergiftungssymptome sehen oft aus wie Magengrippe (Gastroenteritis). Viele Menschen mit einem milden Fall denken, sie haben eine Magengrippe oder ein Virus.

Was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?

Die meisten Lebensmittelvergiftungen werden durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht, die bestimmte Arten von Bakterien oder Viren enthalten. Wenn Sie diese Lebensmittel essen, wachsen die Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt weiter. Dies verursacht eine Infektion.

Lebensmittel können Sie auch krank machen, wenn sie ein Gift oder Gift enthalten, das von Bakterien gebildet wird, die in den Lebensmitteln wachsen.

Verschiedene Arten von Bakterien können Lebensmittelvergiftungen verursachen. Zu den häufigsten Bakterien gehören:

Salmonellen und Campylobacter

• Kann in Fleisch, Geflügel und Eiern vorkommen, die roh oder nicht lange genug gekocht sind (unzureichend gekocht)
• Kann in Milchprodukten gefunden werden, die keinen Hochhitzeprozess durchlaufen haben, um Bakterien abzutöten (sind nicht pasteurisiert)
• Kann in rohem Obst und Gemüse gefunden werden

Clostridium perfringens

• Kann in rohem Fleisch, Geflügel, Eiern oder nicht pasteurisierten Milchprodukten enthalten sein
• Kann in Gemüse und Pflanzen gefunden werden, die den Boden berührt haben
• Kann zu Lebensmittelvergiftungen führen, wenn Suppen, Eintöpfe und Bratensoßen aus Fleisch, Fisch oder Geflügel nicht gekühlt werden

Listeria

• Kann in nicht pasteurisierter Milch und Weichkäse mit nicht pasteurisierter Milch gefunden werden
• Kann auch in Feinkostfleisch, Hot Dogs und im Laden hergestellten Feinkostsalaten gefunden werden

Staphylococcus aureus

• Kann sich auf Lebensmittel ausbreiten, wenn sie von jemandem mit den Bakterien berührt werden
• Kann Infektionen verursachen, wenn Lebensmittel wie Fleisch und Eiersalat nicht gekühlt werden

Escherichia coli (E. coli)

• Kann Infektionen verursachen, wenn Sie nicht gekochtes Rindfleisch essen, hauptsächlich Rinderhackfleisch
• Kann in nicht pasteurisierter Milch gefunden werden
• Kann in kontaminierten Lebensmitteln oder Wasser gefunden werden

Sie können auch eine Lebensmittelvergiftung durch Viruserkrankungen wie Hepatitis A bekommen. Diese Viruserkrankungen:

• Kann von den Händen einer infizierten Person in die Hände von Lebensmittelarbeitern oder in Abwasser (Abwasser) gelangen.
• Kann sich ausbreiten, wenn Schalentiere und andere Lebensmittel unsicheres, schmutziges Wasser berührt haben

Botulismus ist eine seltene, aber tödliche Form der Lebensmittelvergiftung. Es wird durch ein Bakterium (Clostridium botulinum) verursacht, das überall vorkommt, auch in Boden und Wasser.

Botulismus kann auftreten, wenn:

• Sie essen säurearme Lebensmittel, die zu Hause nicht richtig in Dosen oder Konserven aufbewahrt werden. Diese Lebensmittel umfassen Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse.
• Säuglinge essen rohen Honig oder Maissirup. Babys, die jünger als 1 Jahr sind, sollten niemals Honig oder Maissirup haben.

Wer ist von Lebensmittelvergiftungen bedroht?

Jeder kann eine Lebensmittelvergiftung bekommen. Aber einige Leute bekommen es eher als andere. Sie sind auch einem höheren Risiko ausgesetzt, sehr krank zu werden. Dies liegt daran, dass das Krankheitsbekämpfungssystem (Immunsystem) ihres Körpers nicht gut funktioniert.

Zu den Personen mit höherem Risiko gehören:

• Kleine Kinder. Ihr Immunsystem ist noch nicht vollständig entwickelt.
• Ältere Erwachsene. Ihr Immunsystem funktioniert nicht so gut. Altersbedingte Veränderungen unserer Geschmacks- und Geruchssinne erleichtern es auch, versehentlich kontaminierte Lebensmittel zu essen.
• Schwangere Frau. Das Immunsystem einer Frau verändert sich während der Schwangerschaft. Das ungeborene Baby ist ebenfalls gefährdet.
• Menschen mit langfristigen (chronischen) Krankheiten. Menschen mit Krankheiten wie Diabetes oder Krebs haben ein schwächeres Immunsystem.

Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung?

Lebensmittelvergiftungssymptome können wie die Symptome der Magengrippe (Gastroenteritis) aussehen. Viele Menschen mit leichten Fällen von Lebensmittelvergiftung glauben, an Magengrippe zu leiden.

Die Zeit, die zum Beginn der Symptome einer Lebensmittelvergiftung benötigt wird, kann variieren. Die Krankheit beginnt oft in 1 bis 3 Tagen. Die Symptome können jedoch jederzeit zwischen 30 Minuten und 3 Wochen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten. Die Dauer hängt von der Art der Bakterien oder Viren ab, die die Krankheit verursachen.

Die Symptome jeder Person können variieren. Die Symptome können von sehr mild bis sehr schwerwiegend sein. Sie können einige Stunden bis zu mehreren Tagen dauern. Symptome können sein:

• Bauchkrämpfe
• Wässriger oder blutiger Durchfall
• Übelkeit und Erbrechen
• Kopfschmerzen
• Fieber
• Bauchblähungen und Gas

Lebensmittelvergiftungssymptome können wie andere Gesundheitsprobleme aussehen. Wenden Sie sich immer an Ihren Arzt, um sicherzugehen.

Wie wird eine Lebensmittelvergiftung diagnostiziert?

Ihr Arzt wird Sie fragen, wann Sie krank wurden, welche Symptome Sie haben und welche Lebensmittel Sie gegessen haben.

Ihr Provider wird sich auch mit Ihrer früheren Gesundheit befassen. Er oder sie wird Ihnen eine körperliche Untersuchung geben.

Möglicherweise haben Sie Labortests, um herauszufinden, welche Bakterien Ihre Krankheit verursacht haben. In einigen Fällen kann die Ursache nicht gefunden werden.

Wie wird eine Lebensmittelvergiftung behandelt?

Die meisten leichten Fälle von Lebensmittelvergiftungen werden wie die Magengrippe (Gastroenteritis) behandelt. Wenn Sie Durchfall oder Erbrechen haben, können Sie viel Flüssigkeit verlieren (dehydrieren). Das Ziel ist es, Ihre verlorenen Flüssigkeiten zu ersetzen und Ihre Symptome zu lindern.

Bei einigen Arten von bakteriellen Lebensmittelvergiftungen kann Ihnen Ihr Arzt ein Arzneimittel zur Bekämpfung von Bakterien (ein Antibiotikum) geben. Antibiotika wirken nicht bei Infektionen, die durch ein Virus verursacht werden.

In schweren Fällen müssen Sie möglicherweise ins Krankenhaus eingeliefert werden.

Rufen Sie Ihren Arzt an, wenn Sie die Flüssigkeit nicht niedrig halten können. Rufen Sie auch an, wenn Ihre Symptome nicht verschwinden.

Was kann ich tun, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern?

Waschen Sie Ihre Hände häufig, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Bereiten Sie Lebensmittel auch sicher zu und lagern Sie sie sicher.

Waschen Sie Ihre Hände immer nach:

• Die Toilette benutzen
• Windeln wechseln
• Rauchen
• Putz dir die Nase
• Husten oder Niesen
• Tiere berühren

Achten Sie bei der Zubereitung von Speisen auf Folgendes:

• Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Seifenwasser, bevor und nachdem Sie rohes Fleisch, Geflügel, Schalentiere, Fisch, Eier oder Produkte berührt haben.
• Waschen Sie alles Obst und Gemüse vor dem Essen gut
• Verwenden Sie zum Schneiden von rohem Fisch, Geflügel oder Fleisch Kunststoffschneidebretter. Sie sind leichter sauber zu halten.
• Alle Utensilien und Oberflächen sollten vor und nach der Zubereitung von Speisen mit warmem Seifenwasser gewaschen werden. Ein Liter Wasser, gemischt mit 1 Teelöffel Bleichmittel, kann zur Desinfektion von Oberflächen und Utensilien verwendet werden.
• Geflügel, Rindfleisch und Eier vor dem Essen für die richtige Zeit kochen
• Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte von anderen Lebensmitteln fern
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel auf eine angemessene Innentemperatur gekocht werden.

Achten Sie bei der Auswahl der Lebensmittel auf Folgendes:

• Keine Lebensmittel aus nicht pasteurisierter Milch
• Keine Lebensmittel aus rohen oder ungekochten Eiern, Geflügel und Fleisch

Achten Sie beim Lagern von Lebensmitteln auf Folgendes:

• Kühlen oder frieren Sie rohe und gekochte verderbliche Lebensmittel sofort ein. Wenn sie länger als 2 Stunden Raumtemperatur haben, halten Sie sie für unsicher.
• Kühlschränke sollten auf 40 ° F oder weniger eingestellt werden. Stellen Sie die Gefrierschränke auf 0 ° F.
• Halten Sie Obst und Gemüse, gekochte Lebensmittel und zubereitete Lebensmittel von rohem Fleisch und rohen Eiern fern
• Kühlen Sie Mayonnaise, Salatdressings und alle Lebensmittel, die sie haben
• Werfen Sie Lebensmittel weg, wenn Sie nicht wissen, wie lange sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt wurden
• Werfen Sie Essen weg, wenn Sie nicht sicher sind, ob es schlecht ist

Wichtige Punkte zur Lebensmittelvergiftung

• Lebensmittelvergiftungen werden durch Bakterien und Viren in Lebensmitteln verursacht.
• Die Symptome können wie eine Magengrippe (Gastroenteritis) aussehen.
• Die Behandlung konzentriert sich auf den Austausch von Flüssigkeiten und die Linderung von Übelkeit und Erbrechen.
• In schweren Fällen müssen Sie möglicherweise ins Krankenhaus eingeliefert werden.
• Waschen Sie Ihre Hände häufig, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Bereiten Sie Lebensmittel auch sicher zu und lagern Sie sie sicher.

Nächste Schritte

Tipps, mit denen Sie Ihren Besuch bei Ihrem Arzt optimal nutzen können:

• Kennen Sie den Grund für Ihren Besuch und was Sie passieren möchten.
• Schreiben Sie vor Ihrem Besuch Fragen auf, die Sie beantworten möchten.
• Nehmen Sie jemanden mit, der Ihnen hilft, Fragen zu stellen, und merken Sie sich, was Ihr Provider Ihnen sagt.
• Notieren Sie sich beim Besuch den Namen einer neuen Diagnose sowie alle neuen Medikamente, Behandlungen oder Tests. Notieren Sie auch alle neuen Anweisungen, die Ihnen Ihr Provider gibt.
• Wissen Sie, warum ein neues Medikament oder eine neue Behandlung verschrieben wird und wie es Ihnen helfen wird. Wissen Sie auch, was die Nebenwirkungen sind.
• Fragen Sie, ob Ihre Erkrankung auf andere Weise behandelt werden kann.
• Wissen Sie, warum ein Test oder ein Verfahren empfohlen wird und was die Ergebnisse bedeuten könnten.
• Wissen Sie, was Sie erwartet, wenn Sie das Arzneimittel nicht einnehmen oder den Test oder das Verfahren nicht durchführen.
• Wenn Sie einen Folgetermin haben, notieren Sie sich Datum, Uhrzeit und Zweck dieses Besuchs.
• Erfahren Sie, wie Sie sich bei Fragen an Ihren Provider wenden können.