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Wussten Sie, dass Ihr süßer Zahn Sie schneller altern lassen könnte? Hier ist, was Sie über einen Prozess wissen müssen, der als Vernetzungstheorie des Alterns bezeichnet wird - und wie Zucker uns altern lässt.Was ist Vernetzung?
Wenn Sie Zwiebeln erhitzen oder Brot rösten, verbinden sich die Zuckermoleküle in den Lebensmitteln mit Proteinmolekülen. Diese Bindung, die beim Kochen als Karamellisierung bezeichnet wird, ist ein Ergebnis der Zuckermoleküle, die an Proteinmolekülen anhaften. In diesem Fall treten eine Reihe von Reaktionen auf, die als Glykation bezeichnet werden und dazu führen, dass sich Proteinmoleküle miteinander verbinden.
Diese Vernetzungstheorie ist die Idee, dass solche chemischen Veränderungen in Ihrem Körper stattfinden und zum Altern führen können. Der Prozess ist langsam und kompliziert, aber im Laufe der Zeit entwickeln immer mehr Proteine, DNA und andere Strukturmoleküle im Körper unangemessene Bindungen, sogenannte Vernetzungen, aneinander. Diese vernetzten Moleküle funktionieren nicht richtig, und wenn sich genügend vernetzte Moleküle in einem bestimmten Gewebe wie Knorpel, Lunge, Arterien und Sehnen ansammeln, kann dies zu Problemen führen.
Ergebnisse der Vernetzung
Wenn eine Vernetzung auftritt, werden die Gewebe steifer, und wenn sich die Gewebe versteifen, funktionieren sie nicht so effizient. Viele der Symptome des Alterns haben mit der Versteifung des Gewebes zu tun. Katarakte zum Beispiel sind eine Versteifung der Augenlinsen. Es wurde festgestellt, dass die Vernetzung von Hautproteinkollagen teilweise für Falten und andere altersbedingte Hautveränderungen verantwortlich ist, und Forscher glauben, dass die Vernetzung von Protein an den Wänden der Arterien für Atherosklerose oder die Verhärtung von Arterien verantwortlich ist, die Ihre Haut erhöht Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall unter anderem.
Darüber hinaus erfolgt die Vernetzung von Gehirnproteinen auf natürliche Weise mit dem Alter, was die Vernetzungstheorie des Alterns unterstützt.
Verlangsamen
Sie können die Vernetzung zwar nicht beenden, aber verlangsamen. Forscher glauben, dass bei hoher Zuckerkonzentration im Blut eine stärkere Vernetzung auftritt. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index wie zuckerhaltige Limonaden und Säfte geben Zucker schnell an den Körper ab. Diese Lebensmittel wurden mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht, möglicherweise aufgrund von Proteinvernetzung. Jeder könnte davon profitieren, dass sein Blutzucker nicht ansteigt. Und es könnte dich jung aussehen und fühlen lassen!