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Listeria monocytogenes ist ein Bakterium, das Lebensmittel kontaminieren kann und für rund 1.600 Fälle von Listeriose (Infektion mit) verantwortlich ist Listeria) jedes Jahr in den Vereinigten Staaten.Listeria wird häufig im Boden und im Stuhl vieler Tiere gefunden, weshalb Lebensmittel wahrscheinlich so leicht kontaminiert werden.
Obwohl das Kochen von Lebensmitteln angemessen und Pasteurisierung kann das töten Listeria Bakterien, die bei kontaminierten Lebensmitteln wie Melone nicht helfen, für die die Bakterien sogar in die Früchte gelangen können. Viele Fälle von Lebensmittelvergiftungen können verhindert werden, indem grundlegende Techniken zur Lebensmittelsicherheit befolgt werden, darunter Händewaschen, Trennen von Lebensmitteln, damit diese sich nicht gegenseitig kontaminieren, Kochen von Lebensmitteln auf angemessene Temperaturen und Kühlen von Lebensmitteln innerhalb von zwei Stunden.
Symptome
Menschen können bis zu 21 bis 30 Tage nach dem Verzehr von etwas Kontaminiertem eine Listeriose entwickeln Listeria. Bei einigen Menschen kann diese Inkubationszeit jedoch viel länger sein, bis zu 70 Tagen.
Im Gegensatz zu anderen Ursachen für Lebensmittelvergiftungen wie Salmonellen und E. coli, die typischerweise begrenzte gastrointestinale Symptome wie Durchfall und Erbrechen verursachen, Listeria Symptome können invasiver sein.
Neben Durchfall invasiv Listeria Symptome können grippeähnliche Symptome wie Fieber und Muskelschmerzen sowie Kopfschmerzen sein. Bei Menschen mit einem schwachen Immunsystem besteht auch das Risiko, dass sich aufgrund von Sepsis (Blutinfektion) oder Meningoenzephalitis ein steifer Nacken, Verwirrtheit, Gleichgewichtsverlust und Krämpfe (Krampfanfälle) entwickeln.
Schwangere haben möglicherweise nur dann leichte, grippeähnliche Symptome, wenn sie solche haben ListeriaDie Infektion kann jedoch zu einer Totgeburt, einer Fehlgeburt, einer Frühgeburt oder einer lebensbedrohlichen Infektion des Neugeborenen führen. Aus diesem Grund werden schwangere Frauen häufig gewarnt, keine Lebensmittel mit hohem Risiko zu essen, die mit dem kontaminiert sein könnten Listeria Bakterien.
Glücklicherweise ist Listeriose bei ansonsten gesunden Kindern selten.
Ausbrüche
Ein 2011 Ausbruch von Listeria Die mit Rocky Ford verbundenen Kantalupen von Jensen Farms fanden große Beachtung, da sie mit mindestens 139 Kranken in 28 Bundesstaaten in Verbindung gebracht wurden und 29 Todesfälle verursachten.
Andere Listeria Ausbrüche enthalten:
- Ausbrüche im Jahr 2016 im Zusammenhang mit abgepackten Salaten, Rohmilch und gefrorenem Gemüse
- ein 2015 Listeria Ausbruch in 10 Staaten, der 30 Menschen krank machte, 3 Todesfälle verursachte und mit zurückgerufenen Karoun Dairies-Käsesorten in Verbindung gebracht wurde
- ein 2015 Listeria Ausbruch in Texas und Kansas, der 10 Menschen krank machte und 3 Todesfälle verursachte und mit dem Verzehr von "bestimmten Eisprodukten der Marke Blue Bell" in Verbindung gebracht wurde
- ein 2014 Listeria Ausbruch in 12 Staaten im Zusammenhang mit abgepackten Karamelläpfeln, der dazu führte, dass 35 Menschen krank wurden und 7 starben.
- ein 2010 Listeria Ausbruch im Zusammenhang mit dem Verzehr von Schweinekopf Käse in Louisiana, was zu 8 Infektionen führte, darunter 2 Todesfälle.
- ein 2007 Listeria Ausbruch im Zusammenhang mit pasteurisiert Milch In Massachusetts wurden 5 Menschen krank, was zu 3 Todesfällen führte. Es wird angenommen, dass die Milch nach der Pasteurisierung kontaminiert wurde.
- a 2000 Listeria Ausbruch mit dem Essen verbunden Deli Putenfleisch in 10 Staaten, was zu mindestens 29 Infektionen, vier Todesfällen und drei Fehlgeburten / Totgeburten führte.
- a 1998 Listeria Ausbruch mit dem Essen verbunden Hot Dogs In 24 Bundesstaaten erkrankten 108 Menschen, darunter 14 Todesfälle
- ein 1985 Listeria Ausbruch im Zusammenhang mit mexikanischem Essen Käse In Los Angelas und Orange Counties, Kalifornien, wurden 142 Menschen krank und 48 starben, darunter 20 Feten, 10 Neugeborene und 18 nicht schwangere Erwachsene.
Die Behandlung mit Antibiotika ist für Hochrisikopatienten mit Listeriose verfügbar. Beachten Sie jedoch, dass Listeriose auch bei Behandlung eine tödliche Infektion sein kann.
Fakten
Die Leute denken normalerweise nicht daran Listeria wenn sie an Lebensmittelkontamination denken, da andere Bakterien häufiger Ausbrüche und Infektionen verursachen.
- Von den 1.600 jährlich festgestellten Listeriose-Fällen gibt es etwa 260 Todesfälle.
- Zu den am stärksten von Listeriose bedrohten Personen zählen schwangere Frauen, Neugeborene, Personen mit Immunsystemproblemen und chronischen Krankheiten sowie ältere Erwachsene.
- Listeriose ist nicht ansteckend. Sie können es nicht von jemandem bekommen, der eine hat Listeria Infektion.
- Im Gegensatz zu den meisten anderen Bakterien Listeria kann auf Lebensmitteln wachsen, die sicher in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zu den Lebensmitteln, die häufig mit Listeriose in Verbindung gebracht werden, gehören Hot Dogs, Mittagessen- und Feinkostfleisch, Rohmilch, Weichkäse aus nicht pasteurisierter Milch, gekühlte Pasteten- und Fleischaufstriche sowie gekühlte geräucherte Meeresfrüchte.
- Obst und Gemüse wie Melone und Salat sind normalerweise nicht mit Listeriose verbunden.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie der Meinung sind, dass Sie möglicherweise ein kontaminiertes Lebensmittel gegessen haben Listeria und Sie haben Listeriose entwickelt. Es können Tests durchgeführt werden, um die Diagnose zu bestätigen.