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Was steht heute zum Mittagessen auf Ihrer Speisekarte? Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, werden Sie höchstwahrscheinlich schnell etwas kaufen oder die gleichen alten Grundnahrungsmittel mitbringen, die Sie die ganze Zeit essen. Unabhängig davon, ob Sie auswärts essen oder das Mittagessen von zu Hause mitbringen möchten, gibt es verschiedene gesunde und leicht zugängliche Optionen, um den Übergang zu einer Diät mit niedrigem glykämischen Index (GI) ein wenig zu erleichtern.Suppen
Suppen sind eine gute Option zum Mittagessen. Auf den meisten Menüs zum Mitnehmen finden Sie nicht nur Suppe, sondern Sie können auch am Wochenende ganz einfach einen großen Topf Suppe zubereiten und einzelne Portionen einfrieren, um sie für später aufzubewahren. Versuchen Sie, die Suppe in Portionen mit einer Tasse in separaten Beuteln einzufrieren, um das Auftauen und Aufwärmen zu erleichtern. Alles, was Sie tun müssen, ist, morgens einen Beutel herauszuziehen und ihn zur Mittagszeit in eine mikrowellengeeignete Schüssel zu stecken, bis er erwärmt ist.
Linsen, Gemüse, Minestrone, Hühnchen mit Vollkornnudeln oder braunem Reis und Erbsensuppe sind besonders gute Optionen mit niedrigem GI. Sie sollten Suppen auf Cremebasis wegen ihrer hohen Kalorien- und gesättigten Fettmenge vermeiden. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie an einem polyzystischen Ovarialsyndrom (PCOS) leiden, da Sie ein höheres Risiko für die Entwicklung von Bluthochdruck und Herzerkrankungen haben.
Salate
Salate sind eine sehr gesunde Wahl, je nachdem, was Sie in sie geben. Beginnen Sie mit einem nährstoffreichen Salat wie einer Frühlingsmischung oder einem Spinat und stapeln Sie das Gemüse Ihrer Wahl auf. Während Eisbergsalat keinen hohen GI hat, hat das Essen nur einen sehr geringen ernährungsphysiologischen Nutzen. Sie erhalten viel mehr Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, wenn Sie stattdessen Spinat oder anderen dunkelgrünen Salat ersetzen. Tomaten, Gurken, Paprika, Pilze, Brokkoli und Karotten eignen sich hervorragend als Belag für jeden Salat. Sie sollten Käse, Speckstücke und Croutons, die reich an Fett sind, einschränken. Fühlen Sie sich frei, gehackte Früchte wie Orangen, Grapefruits, Äpfel oder Beeren, gegrilltes Hähnchen, Nüsse und Bohnen oder Hülsenfrüchte hinzuzufügen, um Protein, Crunch und Süße hinzuzufügen.
Salatdressing ist auch wichtig, wenn Sie einen Salat machen oder bestellen. Halten Sie sich an eine einfache Mischung aus Olivenöl und Balsamico-Essig, um Ihre Salate anstelle eines in Flaschen abgefüllten Dressings mit hohem Fettgehalt und hohem Zuckergehalt zu verfeinern. Oder, noch besser, Sie können ganz einfach Ihr eigenes Dressing mit frischen Zutaten wie Zitrone, Knoblauch und Orangen herstellen.
Sandwiches
Sandwiches werden leicht zu Hause hergestellt und zur Arbeit gebracht oder in lokalen Delikatessengeschäften gefunden. Sie bieten viele Optionen mit niedrigem glykämischen Index. Sie müssen die Brötchen oder das Weißbrot gegen 100% Vollkornbrot oder gekeimtes Brot austauschen. Probieren Sie Käse und Schinken, ein sehr mageres Fleisch, oder Pute und Käse oder Thunfisch- oder Eiersalat. Fühlen Sie sich frei, Ihr Sandwich mit Salat, Tomaten und anderem Gemüse zu beladen, falls verfügbar. Entscheiden Sie sich anstelle einer Tüte Pommes für geschnittenes Obst oder Gemüse, eine Tasse Suppe oder einen Beilagensalat. Machen Sie die traditionelle Erdnussbutter und das Gelee etwas gesünder, indem Sie anstelle von Gelee frisch geschnittene Früchte wie Kirschen oder Erdbeeren verwenden.
Essensreste
Die Vorbereitung Ihres Mittagessens zu Hause im Voraus ist eine großartige Alternative zur Bestellung im Büro. Sie werden nicht nur gesünder essen, sondern auch viel Geld sparen. Sie können nicht nur Portionen von Resten vom Abendessen der letzten Nacht mitbringen (machen Sie das doppelte Rezept für zusätzliche Portionen während der Woche), sondern auch ein paar Hähnchenbrustfilets kochen, die in einer minimalen Menge Öl gegrillt oder gebraten werden und während der Woche verwendet werden . Fügen Sie das Huhn zu etwas gefrorenem Gemüse und Sojasauce hinzu, um es schnell zu braten, oder verwenden Sie etwas Sauce und fettarmen Käse für einen einfachen Hühnerparmesan oder fügen Sie es gehacktem Sellerie und Nüssen und etwas leichter Mayonnaise für einen köstlichen Hühnersalat hinzu.
Vorausplanen
Egal, ob Sie auswärts essen oder zu Hause kochen möchten, die Planung Ihrer Mahlzeiten ist ein Muss. Nehmen Sie sich jeden Abend ein paar Minuten Zeit, um Ihr gesundes Mittagessen vorzubereiten und es für den nächsten Tag zu verpacken. Auf diese Weise ist das Mittagessen fertig, wenn Sie am nächsten Morgen spät dran sind, und Sie müssen nicht auf etwas Ungesundes speisen. Wenn Sie auswärts essen möchten, informieren Sie sich in Ihren Restaurants über Speisekarten, damit Sie wissen, was Sie erwartet, wenn Sie dort ankommen.