Inhalt
- Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit
- Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln
- Diätetische Einschränkungen
- Aktuelle Forschungsergebnisse
- Andere diätetische Herausforderungen
- Vorbeugende Tipps
Die Diät ist nach den defensiven weißen Blutkörperchen, den Neutrophilen, benannt, die als erste auf eine Infektion reagieren. Es wird angenommen, dass ein sicherer Umgang mit Lebensmitteln sowie die Vermeidung bestimmter Lebensmittel das Infektionsrisiko bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem verringern.
Obwohl eine Reihe von Forschern der Ansicht ist, dass die restriktive Natur der neutropenischen Ernährung zu Unterernährung führen kann, wird ein sicherer Umgang mit Lebensmitteln als unabdingbar angesehen, um das Risiko einer durch Chemotherapie verursachten Neutropenie zu senken. Ob die neutropenische Ernährung eine Infektion wirksam verhindert, wird derzeit diskutiert.
Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit
Die Verhinderung der Übertragung von Bakterien ist das Hauptziel der neutropenischen Ernährung. Onkologen bestehen darauf, dass Handwäsche die erste Verteidigung gegen Infektionen ist und die die meisten Menschen vergessen haben. Zu den Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit gehören:
- Waschen Sie Ihre Hände häufig vor und nach dem Essen.
- Vermeiden Sie rohes Fleisch und Eier. Achten Sie darauf, den ganzen Weg zu kochen.
- Waschen Sie rohes Obst und Gemüse.
- Vermeiden Sie es, Essen auch mit Ihren Lieben zu teilen.
- Teilen Sie keine persönlichen Essgeschirr.
- Halten Sie die Oberflächen in Küche und Esszimmer sauber.
Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln
Während der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln tritt häufig eine bakterielle Kontamination auf. Zu den Empfehlungen für die Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln gehören:
- Halten Sie heiße Speisen heiß (über 140 ° F)
- Halten Sie kalte Speisen kalt (unter 40 ° F).
- Essen Sie sofort aufgetaute Lebensmittel. Nicht wieder einfrieren.
- Kühlen Sie Lebensmittel bei oder unter 40 ° F.
- Fleisch, Meeresfrüchte oder Hühnchen nicht bei Raumtemperatur auftauen. Verwenden Sie stattdessen die Mikrowelle oder den Kühlschrank.
- Essen Sie verderbliche Lebensmittel nach dem Kauf innerhalb von zwei Stunden.
- Eier, Sahne und Lebensmittel auf Mayonnaise-Basis sollten nicht länger als eine Stunde außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden.
- Waschen Sie Obst und Gemüse vor dem Schneiden oder Schälen gründlich mit Wasser. Salatblätter einzeln waschen.
- Verwenden Sie keine Spülungen auf chemischer Basis.
- Spülen Sie "vorgewaschene" Salate aus.
- Vermeiden Sie rohe Gemüsesprossen.
- Werfen Sie Lebensmittel, die komisch riechen oder Anzeichen von Verderb zeigen.
- Vermeiden Sie vorgeschnittenes Obst und Gemüse.
- Waschen Sie die Oberseite von Konserven vor dem Öffnen mit Wasser und Seife.
- Verwenden Sie ein anderes Utensil, um während des Kochens Lebensmittel zu essen und zu probieren.
- Eier mit zerbrochenen Schalen wegwerfen.
- Verwenden Sie für die Fleischzubereitung nicht das gleiche Schneidebrett oder Utensil wie für die Gemüse- und Obstzubereitung.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch auf die richtige Temperatur gekocht wird.
Einige Onkologen verwenden die Mnemonik "PICKY", um Menschen dabei zu helfen, sich an sichere Lebensmittelpraktiken zu erinnern. Die Buchstaben in "PICKY" stehen für:
- Handwäsche üben.
- Überprüfen Sie die Lebensmittel, bevor Sie sie kochen.
- Obst und Gemüse reinigen und schrubben.
- Halten Sie alle Kochflächen sauber.
- Glückliches, schimmeliges Essen sollte weggeworfen werden.
Diätetische Einschränkungen
Abhängig von Ihrem Onkologen und dem Zentrum, in dem Sie sich einer Chemotherapie unterziehen, wird Ihnen möglicherweise empfohlen, bestimmte Lebensmittel zu meiden. Zu den Lebensmitteln, die normalerweise bei der neutropenischen Ernährung vermieden werden, gehören:
- Rohes Fleisch und Meeresfrüchte (einschließlich Sushi)
- Rohe Nüsse oder frische Nussbutter
- Alle Lebensmittel, die rohe Eier enthalten (einschließlich Caesar-Salatdressing oder hausgemachte Mayonnaise)
- Weichkäse und gereifter Käse
- Nicht pasteurisierter Käse, Milch, Fruchtsäfte und Gemüsesäfte
- Getreide und Getreide
- Mit Sahne gefülltes Gebäck, das nicht gekühlt wird
- Roher Honig oder Wabe
- Wasser aus einem See, einer Quelle, einem Bach oder einem Brunnen
- Vitamin-ergänztes Wasser
- Gekühlte Lebensmittelgeschäft Salsas
Aktuelle Forschungsergebnisse
Onkologen legen jetzt mehr Wert auf einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln als auf die Einschränkung von Lebensmitteln. Die Chemotherapie fordert bereits einen enormen Tribut an Körper und Appetit einer Person. Einschränkungen können tatsächlich zugrunde liegende Nährstoffmängel verschlimmern. Andere fragen, ob die Diät tatsächlich hilft.
Eine Studie aus dem Jahr 2019 in der American Journal of Clinical Oncology, In fünf randomisierten Studien mit 388 Personen, die eine Chemotherapie erhielten, wurde der Schluss gezogen, dass die Anwendung einer neutropenischen Diät nicht mit einem verringerten Infektionsrisiko verbunden war.
Die gleichen Schlussfolgerungen wurden in einer Studie von 2018 gezogen, an der Kinder mit immunsuppressiver Chemotherapie teilnahmen. Anstelle einer neutropenischen Diät wurden zugelassene Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit empfohlen.
Andere diätetische Herausforderungen
Neben dem sicheren Umgang mit Lebensmitteln haben Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, häufig auch andere Herausforderungen. Einige davon sind:
- Wunden im Mund: Schmerzhafte Wunden im Mund sind häufig, aber die Auswahl von Lebensmitteln, die den Mund weniger reizen, kann Wunder bewirken. Vermeiden Sie häufig Zitrusfrüchte, scharfe Lebensmittel (wie Toast) und mehr.
- Geschmacksveränderungen: Einige Chemotherapeutika können alles, was Sie essen, metallisch schmecken lassen und haben einen Metallmund geprägt. Die Auswahl von Lebensmitteln mit starken Aromen und das Essen mit Plastikutensilien kann unter anderem hilfreich sein.
- Übelkeit und Erbrechen: Übelkeit und Erbrechen beeinträchtigen sicherlich das Essen, aber es gibt jetzt viele Möglichkeiten, diese Symptome zu kontrollieren. Sprechen Sie mit Ihrem Onkologen.
- Appetitlosigkeit: Auch wenn Sie einfach keine Lust zum Essen haben, gibt es Tipps, die Ihnen helfen können, sich ausreichend zu ernähren.
- Krebsermüdung: Müdigkeit ist eines der nervigsten Symptome der Krebsbehandlung und nicht selten der Grund, warum Menschen nicht so gesund essen, wie sie sollten. Bitten Sie unbedingt um Hilfe beim Kochen, Einkaufen und Aufräumen. Bevorraten Sie Ihre Speisekammer mit einfach zubereiteten Lebensmitteln wie Suppen in Dosen, gefrorenen Vorspeisen, gefrorenem Gemüse und abgepacktem Pudding.
Wenn Sie Bedenken haben, mit Lebensmitteln umzugehen oder Lebensmittel zu sich zu nehmen, während Sie eine Chemotherapie erhalten, sprechen Sie mit Ihrem Onkologen und fragen Sie, ob es hilfreich sein könnte, einen Onkologen zu konsultieren.
Vorbeugende Tipps
Zusätzlich zu sicheren Lebensmittelpraktiken gibt es viele Möglichkeiten, wie Sie das Risiko einer Infektion während der Chemotherapie verringern können, insbesondere wenn Ihre Anzahl weißer Blutkörperchen niedrig ist.
Während wir oft daran denken, Menschen mit Husten oder laufender Nase zu meiden, können unsere Haustiere auch eine Infektionsquelle sein. Vögel, Schildkröten und Reptilien wie Eidechsen und Schlangen können die Bakterien tragen Salmonellen, Dies kann bei Menschen mit stark geschwächtem Immunsystem lebensbedrohlich sein.
Katzentoiletten sind eine häufige Quelle für eine Protozoeninfektion, die als Toxoplasmose bezeichnet wird. Während der Chemotherapie sollten Sie die Aufgabe der Reinigung der Katzentoilette einem Familienmitglied oder Freund zuweisen.
Wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist, sollten Sie Menschenmassen oder geschlossene Räume wie ein Flugzeug meiden, insbesondere während der Erkältungs- und Grippesaison.
Menschen mit einem Risiko für schwere Neutropenie wird häufig Neulasta oder Neupogen verschrieben, dessen Medikament die Produktion von Neutrophilen stimuliert und das Infektionsrisiko verringert.
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