Inhalt
- Erdnüsse sind eine Hülsenfrucht
- Erdnussallergie und Hülsenfrüchte
- Kreuzsensibilisierung zwischen Erdnüssen und anderen Hülsenfrüchten bei Blutuntersuchungen
- Eine Ausnahme von der Regel - Lupine
- Was sollten Sie gegen Hülsenfrüchte tun, wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind?
- Lebensmittel, die als Hülsenfrüchte gelten
- Umgang mit Erdnussallergie
Erdnüsse sind eine Hülsenfrucht
Um diese Frage zu verstehen, ist es wichtig, über Erdnüsse und ähnliche Lebensmittel zu sprechen. Erdnüsse sind Hülsenfrüchte, die anderen unterirdisch wachsenden Hülsenfrüchten wie Sojabohnen, Linsen, Erbsen und Bohnen ähneln. Sie unterscheiden sich von Baumnüssen wie Cashewnüssen, Mandeln und Walnüssen, die auf Bäumen wachsen. Intuitiv würde man denken, dass andere Hülsenfrüchte vermieden werden sollten, aber Baumnüsse sollten in Ordnung sein, aber das ist falsch. Während eine gleichzeitig bestehende Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht dem Risiko einer Nahrungsmittelallergie zusammen mit einer Erdnussallergie ähnlich ist, haben etwa 20% bis 60% der Menschen mit einer Erdnussallergie auch eine Baumnussallergie (abhängig von der Studie).
Erdnussallergie und Hülsenfrüchte
Wenn Sie sich fragen, ob Sie andere Hülsenfrüchte mit Erdnussallergie vermeiden müssen, lautet die Antwort "Vielleicht, aber nicht weniger, als Sie sich über gleichzeitig auftretende Nahrungsmittelallergien Sorgen machen". Tatsächlich können die meisten Menschen mit Erdnussallergie problemlos andere Hülsenfrüchte essen (mit Ausnahme von Lupine).
Warum werden dann so viele Menschen aufgefordert, Hülsenfrüchte zu meiden? Die Antwort ist Kreuzsensibilisierung.
Kreuzsensibilisierung zwischen Erdnüssen und anderen Hülsenfrüchten bei Blutuntersuchungen
Allergietests zeigen häufig ein positives Ergebnis für mehr als eine Hülsenfrucht. Dies ist ein Ergebnis der Kreuzsensibilisierung, was bedeutet, dass die ähnlichen Proteine, die in Hülsenfrüchten gefunden werden, an dieselben allergischen Antikörper binden, die gegen Erdnussproteine gerichtet sind.
Studien variieren dahingehend, wie oft jemand, der eine Erdnussallergie hat, mit einem Blut- oder Pricktest positiv auf andere Bohnenallergien getestet wurde - einige sagen 35% für alle Bohnen, andere sagen, bis zu 60% sind spezifisch für Sojaallergien sensibilisiert. Reaktivität wird auch bei anderen Hülsenfrüchten beobachtet, bei denen Sie eine Reaktion sehen. Wenn jedoch andere Hülsenfrüchte von Menschen gegessen werden, die gegen Erdnüsse allergisch sind, reagieren nur 5% (mit Ausnahme von Lupine). Dies ist der gleiche Prozentsatz von Menschen, bei dem Sie eine andere Nahrungsmittelallergie wie eine Milchallergie erwarten würden. Der einzige Weg, um festzustellen, ob Sie eine echte Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht haben, ist eine orale Nahrungsaufnahme (siehe unten).
Eine Ausnahme von der Regel - Lupine
Die einzige Ausnahme von der obigen Regel ist für Lupine. Lupine ist eine Hülsenfrucht, die in europäischen Ländern üblicherweise zu Mehl gemahlen oder ganz gegessen wird. Zwischen Erdnüssen und Hülsenfrüchten besteht eine gewisse Kreuzreaktivität, da Studien gezeigt haben, dass 11% bis 63% der Menschen mit Erdnussallergie nach dem Essen allergische Reaktionen zeigen Lupine. Lupine wird für Menschen mit Nahrungsmittelallergien immer mehr zum Problem.
Es ist ungewöhnlich, Lupine im Lebensmittelgeschäft in den USA zu finden, aber in einigen europäischen Ländern ist dies ziemlich häufig. Wer außerhalb der USA lebt oder nach Europa reist, sollte dies berücksichtigen. Offensichtlich wird die Verwendung von Lupine (zum Beispiel als Ersatz für Weizen) auch in den USA immer häufiger, insbesondere in verpackten Lebensmitteln.
Was sollten Sie gegen Hülsenfrüchte tun, wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind?
Wenn Ihnen mitgeteilt wird, dass Sie positive Allergietests gegen mehrere Hülsenfrüchte haben, sollten Sie sich vor dem Verzehr eines dieser Lebensmittel bei Ihrem Arzt erkundigen. Während die Kreuzreaktivitätsraten zwischen Hülsenfrüchten niedrig sind, wird Ihr Arzt wahrscheinlich eine orale Nahrungsaufnahme an der Hülsenfrucht durchführen, die Sie essen möchten, um sicherzustellen, dass Sie nicht allergisch sind.
Bei einer oralen Nahrungsmittelherausforderung essen Sie das fragliche Essen, jedoch unter ärztlicher Aufsicht. Leider gibt es keine zuverlässige Möglichkeit, diese Frage mit einem einfachen Blut- oder Kratztest zu beantworten.
Lebensmittel, die als Hülsenfrüchte gelten
Sie fragen sich vielleicht genau, welche Lebensmittel als Hülsenfrüchte gelten. Lebensmittel, die als Hülsenfrüchte klassifiziert sind (und daher ein Proteinprofil aufweisen, das mit Erdnüssen kreuzreagieren könnte), umfassen:
- Soja und Sojabohnen
- Bohnen
- Erbsen
- Linsen
- Lupine
Umgang mit Erdnussallergie
Die Erdnussallergie hat in den letzten zehn Jahren drastisch zugenommen und betrifft jetzt ein bis zwei Prozent der Bevölkerung. Da dieses Phänomen in den Vereinigten Staaten und anderen Industrieländern auftritt, aber an vielen Orten der Welt nicht zu beobachten ist, kann die Art und Weise, wie Erdnüsse verarbeitet werden, einem Teil dieses Anstiegs zugrunde liegen. In Übereinstimmung mit diesem Konzept könnten neuere Studien, die sich mit gekochten Erdnüssen befassen, nach Ansicht einiger Forscher einen Ansatz zur Überwindung der Allergie bieten. Natürlich möchten Sie dies nicht ohne genaue Überwachung durch Ihren Arzt versuchen, aber diese Forschung bietet Hoffnung auf Durchbrüche bei der Behandlung von Erdnussallergien kann sich nähern. Bis dahin ist die Vermeidung von Erdnüssen (und anderen Lebensmitteln, von denen Ihr Allergologe glaubt, dass sie gefährlich sein könnten (einschließlich manchmal Hülsenfrüchten)) der einzige todsichere Ansatz, um den schwerwiegenden Reaktionen und sogar der Anaphylaxie zu entgehen, die bei diesen Allergien auftreten können. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit Lesen Sie den Ernährungsleitfaden für Erdnussallergien, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die Sie essen, keine versteckten Erdnussproteine enthalten.