Lebensmittel, die während der Chemotherapie vermieden werden sollten

Inhalt

• Wie Chemo Ihren Gaumen beeinflusst
• Warum sind manche Lebensmittel tabu?
• Lebensmittel zu vermeiden
• Versteckte Zutaten
• Essen gehen
• Essenszubereitung
• Händewaschen ist wichtig
• Die "PICCY" -Mnemonik
• Endeffekt

Gibt es Lebensmittel, die Sie während der Chemotherapie vermeiden sollten? Die kurze Antwort lautet: Ja. Wenn Sie verstehen, warum bestimmte Lebensmittel gefährlich sein können, können Sie gesund bleiben.

Wie Chemo Ihren Gaumen beeinflusst

Wenn Sie eine Chemotherapie durchlaufen - und sogar für eine Weile danach -, schmecken Ihre ehemals bevorzugten Komfortnahrungsmittel möglicherweise nicht gleich. Ihre geliebte Schokolade kann einen metallischen Nachgeschmack annehmen, oder die Grundnahrungsmittel von Mac 'n Cheese aus der Kindheit können anfangen, wie Tapetenpaste zu schmecken. Dies sind unglückliche Nebenwirkungen einiger Chemotherapeutika. Sie können Ihre Geschmacksknospen auf seltsamste Weise beeinflussen. Auf der anderen Seite könnten Sie einen Geschmack für Lebensmittel entwickeln, die Sie nie genossen haben.

Warum sind manche Lebensmittel tabu?

Die Chemotherapie unterdrückt Ihr Immunsystem, was sich auf das auswirken kann, was Sie essen sollten und was nicht, bis Ihre Immunfunktion wieder voll ausgeschöpft ist. Viele Menschen leiden unter Neutropenie im Zusammenhang mit Chemotherapie. Neutropenie bezieht sich auf eine reduzierte Anzahl weißer Blutkörperchen, die als Neutrophile bezeichnet werden. Dies sind weiße Blutkörperchen, die Bakterien abwehren, die in den Körper gelangen. Wenn Sie Lebensmittel essen, die schädliche Bakterien enthalten, bekämpfen diese weißen Blutkörperchen diese normalerweise und Sie sind sich ihrer Anwesenheit nicht bewusst. Eine Chemotherapie kann das ändern.

Bestimmte Lebensmittel - denken Sie an rohe oder unterkochte Lebensmittel - können Sie tatsächlich krank machen. Wenn Ihr Immunsystem bereits an anderen Fronten gekämpft hat, kann die Krankheit schwerwiegender werden als Durchfall oder Bauchschmerzen. Laut dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten leiden jährlich 48 Millionen Amerikaner an lebensmittelbedingten Krankheiten Ihr Immunsystem ist geschwächt, die Wahrscheinlichkeit schwerer Krankheiten, Krankenhausaufenthalte und sogar des Todes steigt mit einer dieser Krankheiten. Gewöhnliche Infektionen sind nicht nur schlimmer als sonst, sondern es ist auch wahrscheinlicher, dass Sie Infektionen entwickeln, die niemals beginnen würden, wenn Ihr Immunsystem in einem guten Zustand wäre.

Lebensmittel zu vermeiden

Ihr Onkologe oder Ihre Onkologie-Krankenschwester hat Sie möglicherweise bereits darüber informiert, welche Lebensmittel während der Chemotherapie zu vermeiden sind. Lesen Sie jedoch am Ende dieser Liste nach. Es wird Zeiten während der Chemotherapie geben, in denen Ihre Anzahl weißer Blutkörperchen höher oder niedriger ist als bei anderen. Es ist jedoch am besten, auf Nummer sicher zu gehen und bestimmte Lebensmittel zu meiden, selbst wenn Sie gerade Ihr Blut untersuchen lassen und es normal ist. Meistens ist Ihre Anzahl weißer Blutkörperchen 10 Tage bis zwei Wochen nach einer Chemotherapie-Infusion am niedrigsten (am Tiefpunkt), dies kann jedoch variieren.

Lebensmittel, die während der Chemotherapie vermieden werden sollten

• Nicht pasteurisierte Milchprodukte und unterkochte Eier: Wenn es ein flüssiges Eigelb hat, vermeiden Sie es. Wenn es direkt aus dem Euter kommt, vermeiden Sie es.
• Rohe Meeresfrüchte: Austern, die meisten Arten von Sushi und andere Arten von rohen oder ungekochten Meeresfrüchten sollten vorerst nicht auf der Speisekarte stehen.
• Ungewaschenes frisches Obst und Gemüse: Auch "verzehrfertige" Salatmischungen und Gemüse müssen nach Möglichkeit sorgfältig gewaschen und erneut geschält werden.
• Roher Honig und zugehörige Produkte: Rohe Honigprodukte können das Botulismus-Toxin tragen und Sie krank machen. Dies ist der gleiche Grund, warum Babys keinen Honig essen sollen.
• Schimmelkäse: Denken Sie an Brie und Blauschimmelkäse. Denken Sie daran, dass der Schimmelpilz, der diesen Käsesorten ihren Geschmack und ihre Farbe verleiht, tatsächlich ein Pilz ist - ein Pilz, mit dem ein gesundes Immunsystem normalerweise umgehen kann, ein geschwächtes Immunsystem jedoch möglicherweise nicht.
• Lebensmittel aus verbeulten Dosen: Die Dellen können tatsächlich die Integrität des Inhalts von Konserven beeinträchtigen und die Bildung von Bakterien ermöglichen.
• Rohe Nüsse und frisch zubereitete Nussbutter: Diese sollten ebenfalls vermieden werden.

Versteckte Zutaten

Ein wichtiger Punkt ist, dass einige der oben aufgeführten Tabu-Lebensmittel in anderen Produkten versteckt sein können. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel auszuschließen, die sindgemacht mit den oben genannten Produkten, wie rohen Eiern in Sauce Hollandaise, frisch zubereitetem Caesar-Salatdressing (in Flaschen abgefüllt ist in Ordnung) oder hausgemachter Mayonnaise. Sprechen Sie im Zweifelsfall mit Ihrem Arzt, bevor Sie das betreffende Lebensmittel essen.

Essen gehen

Wenn Sie immunsupprimiert sind (Knochenmarksuppression durch Chemotherapie), muss das Essen möglicherweise vorerst unterbrochen werden. Überlegen Sie, wie viele Hände das im Restaurant zubereitete Essen, das Sie essen, durchläuft: die Leute im Lager, die Leute, die es zum Restaurant transportieren, die Leute, die es auspacken und in der Einrichtung aufbewahren, die Leute, die es einrichten und bereiten Sie das zu kochende Essen, den Koch, die Kellnerin und so weiter vor. Obwohl ein Buffet mit Keimen möglicherweise nicht in Ihrem Essen vorhanden ist, ist es das Risiko wert?

Apropos Buffets: Sie sollten während und kurz nach Ihrer Chemotherapie vermieden werden, wenn Ihr Körper die geringste Chance hat, häufige Keime abzuwehren. Nieschilde (diese kleinen Plexiglas- oder Glastrennwände) sind weder narrensicher noch gibt es eine Garantie dafür, dass die Gäste das Buffet nicht mit gebrauchten Tellern, Schalen und Utensilien erneut besuchen. Vermeiden Sie Delikatessen oder Selbstbedienungs-Salatbars. Kaufen Sie stattdessen Fleisch, Salat und Toppings und reinigen Sie sie selbst zu Hause.

Essenszubereitung

Sie haben das Sprichwort gehört, heiße und kalte Speisen kalt zu halten - aber das sind die Besonderheiten. Verderbliche Lebensmittel sollten nicht für langwieriges Knabbern ausgelassen werden. Nach dem Servieren einer Mahlzeit oder eines Snacks sollte das Essen sicher verpackt und innerhalb von mindestens zwei Stunden nach der Zubereitung gekühlt werden.

• Kalte Speisen muss bei oder unter 40 Grad Fahrenheit gehalten werden
• Warme Speisen muss bei oder heißer als 140 Grad Fahrenheit gehalten werden

Es ist in Ordnung - und tatsächlich empfohlen -, beim Kochen mehrere Löffel, Schneid- und Vorbereitungsflächen sowie Pfannen zu verwenden. Sie möchten den Speck nicht kontaminieren, indem Sie ihn mit derselben Gabel umrühren, mit der Sie beispielsweise Ihre rohen Eier geschlagen haben. Stellen Sie sicher, dass Sie beim Schneiden oder Zubereiten von rohem Fleisch eine Schneidfläche verwenden, die nicht aus Holz oder einer anderen durchlässigen Oberfläche besteht. Holz kann Bakterien enthalten, obwohl Sie es gut waschen.

Wenn Sie ein blutrotes Zentrum in Rindfleisch lieben, sollten Sie es gegen gut gekochtes Geflügel austauschen - zumindest bis Ihre Chemotherapie beendet ist. Egal für welches Fleisch oder Geflügel Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass es durchgekocht ist. Der beste Weg, dies zu tun, ist nicht, es zu "mustern" oder abhängig von der Kochzeit eines Rezepts; Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um herauszufinden, ob Ihr Fleisch gründlich gekocht ist.

Sichere Kochtemperaturen

• Geflügel sollte an der dicksten Stelle auf 165 Grad gekocht werden
• rotes Fleisch sollte an der dicksten Stelle auf 160 Grad gekocht werden
• Aufgeheizte Aufläufe und Reste sollten auf 165 Grad erhitzt werden.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleischthermometer nicht zu flach platziert ist und den Knochen nicht berührt, wenn einer vorhanden ist, da beide Fehler zu falschen Messwerten führen können.

Lebensmittelsicherheit und Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen

Händewaschen ist wichtig

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können - und nicht nur vor dem Essen oder der Zubereitung von Speisen -, ist das Händewaschen. Es wurde wiederholt gezeigt, dass sorgfältiges Händewaschen durch Sie selbst und andere um Sie herum Wunder bewirken kann, um das Risiko zu verringern Infektionen.

Die "PICCY" -Mnemonik

Wir sind uns bewusst, dass all diese detaillierten Informationen schwer zu merken sind, insbesondere in einer Zeit, in der Sie eine Vielzahl von Fakten über Krebs erfahren. Die Mnemonik ist "piccy" und lautet wie folgt:

• P: P steht für pasteurisiert. Mit anderen Worten, stellen Sie sicher, dass Lebensmittel wie Milchprodukte erhitzt wurden, oder sagen Sie "pasteurisiert" auf der Verpackung.
• ICH: Ich stehe für inspizieren. Schauen Sie sich alle Lebensmittel genau an, bevor Sie sie essen. Suchen Sie beispielsweise nach Schnitten oder Brüchen in Gemüse oder Früchten oder nach Schimmelpilzen, die auf anderen Lebensmitteln wachsen.
• C: C steht für sauber. Sie sollten nicht nur sicherstellen, dass Sie die Lebensmittel, die Sie essen, reinigen, sondern auch vorsichtig sein, wenn Schneidebretter und andere Oberflächen, mit denen Ihre Lebensmittel in Kontakt kommen, möglicherweise nicht sauber sind. Und bereiten Sie Essen immer mit sauberen Händen zu.
• C: Das zweite C steht für Koch. Kochen Sie Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte gründlich.
• Y: Y steht für yuck. Markieren Sie Datteln auf Resten in Ihrem Kühlschrank und werfen Sie sie sofort weg. Um ein Bakterium zu identifizieren, legen Wissenschaftler einen Tupfer auf einen Teller und lassen ihn eine Weile im Kühlschrank wachsen. Vermeiden Sie es, Ihre eigenen Petrischalen in Ihrem eigenen Kühlschrank zuzubereiten.

Endeffekt

Das Vermeiden von Lebensmitteln, die neben der Behandlung von Mundschmerzen, Geschmacksveränderungen und manchmal auch Übelkeit oder Appetitlosigkeit durch Chemotherapie Infektionen verursachen können, kann schwierig sein. Das heißt, es gibt jetzt mehrere Kochbücher, die für Menschen mit Krebs entwickelt wurden und Ihnen helfen können, mit Lebensmittelbeschränkungen umzugehen.

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