Inhalt
- Allgemeine Richtlinien für Weizenallergien
- Informationen zur Verwendung von Weizenersatzstoffen
- Lesen eines Etiketts für eine weizenfreie Ernährung
- Andere mögliche Quellen für Weizen oder Weizenprodukte
Allgemeine Richtlinien für Weizenallergien
Der Schlüssel zu einer allergiefreien Ernährung besteht darin, sich von allen Lebensmitteln oder Produkten fernzuhalten, die die Lebensmittel enthalten, gegen die Sie allergisch sind. Weizen ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Um sich von weizenhaltigen Lebensmitteln fernzuhalten, müssen Sie die Lebensmitteletiketten lesen.
Das Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) ist ein Gesetz, das vorschreibt, dass in den USA verpackte Lebensmittel auf dem Etikett eindeutig angegeben sind, ob sie Weizen enthalten. Lesen Sie immer das gesamte Zutatenetikett, um nach Weizen zu suchen. Weizenzutaten können in der Zutatenliste enthalten sein. Oder Weizen könnte in einer Erklärung "enthält Weizen" unter der Zutatenliste aufgeführt sein.
Hinweis zu glutenfreien Lebensmitteln: Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und manchmal Hafer enthalten ist. Menschen mit Zöliakie müssen sich von allen Körnern mit Gluten fernhalten. Menschen mit Weizenallergie müssen sich oft nur von Weizen fernhalten und können die anderen Körner essen. Eine glutenfreie Ernährung kann daher einschränkend sein. Aber glutenfreie Lebensmittel sollten für Menschen mit Weizenallergie sicher sein. Lesen Sie immer die Zutatenliste, um dies zu überprüfen.
Informationen zur Verwendung von Weizenersatzstoffen
Eine Tasse Weizenmehl entspricht:
- 1 Tasse Roggenmehl
- 1 bis 1 1/4 Tasse Roggenmehl
- 1 Tasse Kartoffelmehl
- 1 1/3 Tassen Haferflocken oder Hafermehl
- 1/2 Tasse Kartoffel vier plus 1/2 Tasse Roggenmehl
- 5/8 Tasse Kartoffelstärke
- 5/8 Tasse Reismehl plus 1/3 Tasse Roggenmehl
Lesen eines Etiketts für eine weizenfreie Ernährung
Halten Sie sich von Lebensmitteln fern, die eine der folgenden Zutaten enthalten:
- Kleie
- Semmelbrösel
- Bulgur
- Getreideextrakt
- Couscous
- Crackermahlzeit
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Mehl (angereichert, Graham, glutenreich, proteinreich, Vollkornweizen)
- Matzoh, Matzohmahlzeit
- Pasta
- Seitan
- Grieß
- Dinkel
- Vitales Gluten
- Weizenbeeren, Kleie, Keime, Gluten, Gras, Malz, gekeimt, Stärke
Lebensmittel, die keinen Weizen enthalten, können während der Herstellung kontaminiert werden. Gutachten werden von der FDA nicht reguliert. Sie sind freiwillig. Dazu gehören Etiketten wie "in einer Einrichtung verarbeitet, in der auch Weizen verarbeitet wird". Oder "auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt". Fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie Lebensmittel mit diesen Etiketten essen können. Oder wenn Sie sich von ihnen fernhalten sollten.
Andere mögliche Quellen für Weizen oder Weizenprodukte
Zutaten, die Weizen enthalten können:
- Gluten
- Gelatinierte Stärke
- Gummi
- Hydrolysiertes pflanzliches Protein
- Kamut
- Modifizierte Lebensmittelstärke
- Modifizierte Stärke
- Natürliches Aroma
- Sojasauce
- Stärke. Sofern auf dem Lebensmitteletikett nicht anders angegeben, bedeutet das einzelne Wort Stärke in einer Zutatenliste Maisstärke. Stärken aus anderen Quellen sollten mit einem nicht irreführenden Begriff versehen werden, der die Stärkequelle bezeichnet, z. B. Weizenstärke.
- Surimi
- Gemüsestärke
Einige Lebensmittel und Produkte fallen nicht unter die FALCPA. Diese schließen ein:
- Lebensmittel, die nicht von der FDA reguliert werden
- Kosmetik und Körperpflegeprodukte
- Verschreibungspflichtige und rezeptfreie Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel
- Spielzeug, Kunsthandwerk (Play-Doh) und Tiernahrung
Wenn Sie auswärts essen
- Tragen Sie immer 2 Adrenalin-Autoinjektoren. Stellen Sie sicher, dass Sie und Ihre Mitarbeiter wissen, wie man es benutzt.
- Tragen Sie ein Armband oder eine Halskette mit Ihren Allergieinformationen.
- Wenn Sie keine Adrenalin-Autoinjektoren haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Fragen Sie, ob Sie sie tragen sollten.
- In einem Restaurant können Lebensmittel mit Weizen kontaminiert sein.
- Lesen Sie immer die Lebensmitteletiketten. Und fragen Sie immer nach Zutaten in Restaurants. Tun Sie dies auch dann, wenn es sich um Lebensmittel handelt, die Sie in der Vergangenheit gegessen haben.
- Essen Sie nicht an Buffets mit Weizen. Dies reduziert Ihr Risiko für kreuzkontaminierte Lebensmittel aus gemeinsam genutzten Utensilien.