Inhalt
- Lebensmittelzusatzstoffe
- Reaktionen, die als Folge von Lebensmittelzusatzstoffen auftreten können
- Diagnose von Allergien und Nebenwirkungen auf Lebensmittelzusatzstoffe
- Problematische Lebensmittelzusatzstoffe
- Behandlung von Allergien gegen Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsmittel
Lebensmittelzusatzstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe umfassen die folgenden Gruppen:
- Lebensmittelfarbstoffe und -farben (wie Tartrazin, Annatto und Karminrot)
- Antioxidantien (wie BHA und BHT)
- Emulgatoren und Stabilisatoren (wie Zahnfleisch und Lecithin)
- Aromen und Geschmacksverstärker (wie MSG, Gewürze und Süßstoffe)
- Konservierungsmittel (wie Benzoate, Nitrite und Säuren)
Die Food and Drug Administration (FDA) führt eine Liste aller derzeit in den USA verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe.
Reaktionen, die als Folge von Lebensmittelzusatzstoffen auftreten können
Es gibt viele Arten von Nebenwirkungen, die durch Lebensmittelzusatzstoffe auftreten können. Einige dieser Reaktionen deuten auf eine allergische Ursache hin, während viele andere nicht allergisch zu sein scheinen, sondern eher auf eine Unverträglichkeit oder Empfindlichkeit. Berichte über Reaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe enthielten Folgendes:
- Hautreaktionen:
- Urtikaria (Nesselsucht)
- Angiodema
- Atopische Dermatitis
- Schwitzen
- Juckreiz
- Spülen
- Magen-Darm-Reaktionen:
- Bauchschmerzen
- Übelkeit / Erbrechen
- Durchfall
- Atemreaktionen:
- Asthmasymptome
- Husten
- Rhinitis
- Anaphylaxie
Diagnose von Allergien und Nebenwirkungen auf Lebensmittelzusatzstoffe
Sie können eine Reaktion auf Lebensmittelzusatzstoffe vermuten, wenn bei verarbeiteten Lebensmitteln und / oder im Restaurant zubereiteten Mahlzeiten Symptome auftreten, diese jedoch nicht bei ähnlichen Lebensmitteln auftreten, die von Grund auf neu zubereitet wurden.
Verschiedene scheinbar nicht verwandte Lebensmittel können tatsächlich gemeinsame Inhaltsstoffe wie Lebensmittelfarbstoffe oder Konservierungsstoffe enthalten.
Bei Verdacht auf ein Lebensmittel oder einen Lebensmittelzusatzstoff können Allergietests (mit Hauttests oder RAST) für bestimmte natürliche Substanzen wie Annatto, Karminrot und Safran möglich sein.
Viele Lebensmittelzusatzstoffe sind jedoch synthetisch und eine Prüfung auf solche Substanzen ist nicht möglich oder zuverlässig. Ein Versuch einer konservierungsmittelfreien Diät kann versucht werden, um die Symptomauflösung zu beurteilen.
In vielen Fällen besteht die einzige Möglichkeit, eine Nebenwirkung auf Lebensmittelzusatzstoffe wirklich zu diagnostizieren, darin, sich unter strenger Aufsicht eines Allergologen einer oralen Herausforderung mit dem vermuteten Zusatzstoff zu unterziehen.
Problematische Lebensmittelzusatzstoffe
Dies sind neun der am häufigsten problematischen Lebensmittelzusatzstoffe, die allergische oder unerwünschte Reaktionen hervorrufen können
1. Tartrazin
Tartrazin, auch als FD & C Yellow Nr. 5 bekannt, wurde als Ursache vieler Reaktionen vermutet, darunter Urtikaria (Nesselsucht), Asthma und andere Krankheiten. Jüngste Studien haben den Gedanken widerlegt, dass Aspirin-allergische Asthmatiker besonders empfindlich auf Tartrazin reagieren. Andere Studien legen nahe, dass Tartrazin die atopische Dermatitis verschlimmert.
Laut FDA kann Tartrazin bei etwa einem von 10.000 Menschen oder weniger Nesselsucht verursachen.
Die möglichen Risiken von Tartrazin2. Carmine
Carmine ist eine rote Lebensmittelfarbe aus einem getrockneten Insekt namens Dactylopius coccus Costa die auf einer bestimmten Art von Kaktuspflanze gefunden werden können. Diese Färbung findet sich auch in verschiedenen Kosmetika, Getränken, rotem Joghurt und Eis am Stiel.
Reaktionen auf Karmin umfassen Anaphylaxie und Berufsasthma und sind wahrscheinlich auf allergische Antikörper zurückzuführen.
Was Sie über die Farbfarbstoffallergie wissen müssen3. Annatto
Annatto ist eine gelbe Lebensmittelfarbe aus den Samen eines südamerikanischen Baumes. Bixa orellana. Es wurde festgestellt, dass dieses Additiv allergische Reaktionen hervorruft, einschließlich Anaphylaxie und Urtikaria / Angioödem.
Ist Annatto sicher, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind?4. Antioxidantien
Antioxidantien wie BHA (butyliertes Hydroxyanisol) und BHT (butyliertes Hydroxytoluol) werden zugesetzt, um den Verderb von Fetten und Ölen zu verhindern. Sowohl BHA als auch BHT stehen im Verdacht, Urtikaria und Angioödeme (Nesselsucht) zu verursachen.
5. Emulgatoren und Stabilisatoren
Emulgatoren: Lecithin ist ein Emulgator aus Sojabohnen oder Eiern und kann Sojabohnenproteine enthalten. Reaktionen auf Sojalecithin sind selbst bei Soja-Allergikern selten, da der Gehalt dieses Zusatzstoffs in den meisten Lebensmitteln normalerweise sehr niedrig ist.
Zahnfleisch:Verschiedene Gummis werden als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet und wirken als Emulgatoren und Stabilisatoren. Zu den Hauptgummis gehören Guar, Tragant, Xanthan, Carrageen, Akazie (Arabisch) und Johannisbrot.
Es ist bekannt, dass viele dieser Zahnfleischarten Asthma verschlimmern, insbesondere im beruflichen Umfeld, wenn sie in der Luft sind. Andere verursachen bekanntermaßen allergische Reaktionen, wenn sie in Lebensmitteln enthalten sind. Guarkernmehl kann schwere Anaphylaxie verursachen.
6. Mononatriumglutamat
Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Geschmacksverstärker, der verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt wird und auch auf natürliche Weise vorkommt. Reaktionen auf MSG wurden als „chinesisches Restaurant-Syndrom“ bezeichnet. Zu den Symptomen gehören Taubheitsgefühl im Nacken, an Schultern und Armen, Schwäche und Herzklopfen.
Andere Symptome sind Gesichtsdruck / Engegefühl, Kopfschmerzen, Übelkeit, Brustschmerzen und Schläfrigkeit. MSG steht auch im Verdacht, Asthmasymptome zu verschlimmern.
Warum Reaktionen auf MSG nicht wirklich Allergien sind7. Gewürze
Gewürze sind der aromatische Bestandteil verschiedener Unkräuter, Blumen, Wurzeln, Rinden und Bäume. Gewürze können, da sie aus Pflanzen stammen, allergische Reaktionen hervorrufen, genau wie Pollen, Obst und Gemüse.
Die am häufigsten verwendeten Gewürze sind Chilischoten, Sellerie, Kümmel, Zimt, Koriander, Knoblauch, Muskatblüte, Zwiebel, Paprika, Petersilie und Pfeffer.
Laut einer in der Annalen der Allergie, Asthma und Immunologie, Gewürzallergien werden nicht diagnostiziert.
8. Aspartam
Aspartam ist ein Süßstoff, der in vielen zuckerfreien Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Es wurde vermutet, dass dieser Lebensmittelzusatz Symptome wie Kopfschmerzen, Krampfanfälle und Urtikaria verursacht.
9. Sulfite
Sulfite oder Sulfatmittel (in Form von Natriumsulfit, Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit, Kaliumbisulfit und Kaliummetabisulfit) sind übliche Konservierungsmittel, die in verschiedenen Lebensmitteln und Medikamenten verwendet werden.
Sulfite verursachen bei den meisten Menschen ohne Allergien und Asthma kaum oder gar keine Probleme, selbst wenn große Mengen konsumiert werden.
Die Haupttherapie für Menschen mit Nebenwirkungen auf Lebensmittelzusatzstoffe ist die Vermeidung des schuldigen Lebensmittelzusatzstoffs.
Sulfite können die Asthmasymptome bei etwa 3 bis 10 Prozent der erwachsenen Asthmatiker erhöhen, insbesondere bei Erwachsenen mit schwerer Erkrankung. Sulfite können bei einer kleinen Anzahl von Menschen auch eine Anaphylaxie verursachen.
Was Sie über eine Sulfitallergie wissen müssenBehandlung von Allergien gegen Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsmittel
Viele der Reaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe, wie z. B. mit MSG, sind mild und klingen ohne Behandlung ab. Schwerwiegendere Reaktionen wie Urtikaria, Angioödeme, sich verschlimmerndes Asthma und Anaphylaxie erfordern möglicherweise sofortige ärztliche Hilfe.
Diese Reaktionen werden ähnlich wie andere Nahrungsmittelallergien behandelt. Wenn die Reaktionen schwerwiegend sind, müssen Sie möglicherweise auf eine schwerwiegende Reaktion vorbereitet sein, z. B. das Tragen von injizierbarem Adrenalin und das Tragen eines medizinischen Alarmarmbandes.
Die Haupttherapie für Menschen mit Nebenwirkungen auf Lebensmittelzusatzstoffe ist die Vermeidung des schuldigen Lebensmittelzusatzstoffs.
Vermeiden von Lebensmittelzusatzstoffen und Chemikalien