Sind künstliche Süßstoffe sicher?

Inhalt

• Arten von Zuckerersatzstoffen
• Vom Zucker zum künstlichen Süßstoff
• Künstliche Süßstoffe vergleichen
• Unerwünschte physiologische Wirkungen

Von Diät-Limonaden bis zu zuckerfreien Desserts und Süßigkeiten gibt es heute praktisch überall Zuckerersatzstoffe. Früher als Allheilmittel zur Verringerung des Risikos lebensmittelbedingter Gesundheitsprobleme (Fettleibigkeit, Diabetes, Karies) angesehen, werden künstliche Süßstoffe heute zunehmend von einigen geprüft, die vermuten, dass sie möglicherweise nicht so sicher sind, wie wir glauben.

Arten von Zuckerersatzstoffen

Der Begriff "Zuckerersatz" bezieht sich sowohl auf andere natürlich süße Verbindungen als Haushaltszucker (Saccharose) als auch auf künstlich synthetisierte Süßstoffe, die durch chemische Synthese hergestellt werden.

Natürlich süße Verbindungen umfassen Substanzen wie Sorbit in Äpfeln und Maissirup, Laktose in Milch und Xylit in Obst und Gemüse. Sie sind von Natur aus süße Substanzen mit unterschiedlichem Süße.

Künstlich synthetisierte Verbindungen stammen nicht aus der Natur und umfassen so beliebte Marken wie Equal (Aspartam), Splenda (Sucralose) und Sweet'N Low (Saccharin). Stevia, ein Produkt, das oft als künstlich angesehen wird, stammt tatsächlich von der Stevia rebaudianaPflanze.

Vom Zucker zum künstlichen Süßstoff

Die meisten Menschen sind sich der Gefahren bewusst, zu viel Zucker zu essen. Die derzeitige Epidemie von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen ist größtenteils auf die übermäßigen Mengen an Saccharose zurückzuführen, die ein durchschnittlicher Amerikaner verbraucht. Es ist ein Zustand, den Gesundheitsbeamte als "kardiorenale Epidemie" bezeichnen, bei der hohe Raten von Herz- und Nierenerkrankungen direkt mit den Lebensmitteln zusammenhängen, die wir essen, einschließlich Zucker.

Als Reaktion auf diese Epidemie wurden Zuckerersatzstoffe aggressiv an die Öffentlichkeit vermarktet, um buchstäblich "Ihren Kuchen zu haben und ihn auch zu essen". Leider ist diese Lösung nicht so einfach, wie es sich anhört, und wir haben festgestellt, dass Zuckerersatzstoffe unseren Körper auf komplexe und oft widersprüchliche Weise beeinflussen.

Künstliche Süßstoffe vergleichen

In einer umfassenden Überprüfung, die 2012 durchgeführt wurde, stellte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) fest, dass künstliche Süßstoffe "unter bestimmten Verwendungsbedingungen für die allgemeine Bevölkerung sicher" sind. Dies beinhaltete Empfehlungen, die von der Agentur festgelegte akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) nicht zu überschreiten.

Von den derzeit zugelassenen Süßungsmitteln hat die FDA eine Reihe von Studien durchgeführt, um festzustellen, welche Bedenken die Öffentlichkeit gegebenenfalls hinsichtlich ihrer Verwendung haben sollte. Von den drei beliebtesten Produkten:

• Aspartam (Equal) war einer der frühesten in Massenproduktion hergestellten Zuckerersatzstoffe und hat in dieser Zeit einige Kontroversen ausgelöst. Während es frühzeitig Bedenken hinsichtlich des Zusammenhangs von Aspartam mit Leukämie, Lymphom und Hirntumor gab, ist das offizielle Wort heute sowohl von der FDA als auch vom National Cancer Institute, dass kein solcher Zusammenhang gefunden wurde.
• Saccharin Es wurde berichtet, dass (Sweet'N Low) bei Laborratten Blasenkrebs verursacht; Der gleiche Effekt wurde beim Menschen nicht beobachtet. Diese frühen Befürchtungen führten dazu, dass Kanada das Produkt 1977 verbot. Die USA hätten beinahe dasselbe getan, forderten jedoch stattdessen, dass das Produkt ein Warnschild trägt. Diese Anforderung wurde 2001 aufgehoben, nachdem Untersuchungen des National Toxicology Program ergeben hatten, dass Saccharin keine krebserzeugenden (krebserregenden) Eigenschaften aufweist.
• Sucralose(Splenda) wurde 1976 entdeckt und 1998 in den USA veröffentlicht. Die FDA hat fast 100 Studien durchgeführt und keinen bekannten Zusammenhang zwischen Sucralose und Krebs oder Herzerkrankungen festgestellt.

Unerwünschte physiologische Wirkungen

Die Tatsache, dass die FDA künstliche Süßstoffe als sicher für den menschlichen Verzehr erachtet, sollte nicht darauf hinweisen, dass sie ungestraft verwendet werden können. Während künstliche Süßstoffe das Zuckergefühl nachahmen können, kann die physiologische Reaktion auf ihre Verwendung oft sehr unterschiedlich sein.

Normalerweise besteht die Reaktion des Körpers auf Saccharose darin, den Appetit zu reduzieren und ein Gefühl der Fülle zu erzeugen, wodurch die Kalorienaufnahme verringert wird. Die gleiche Reaktion scheint bei künstlichen Süßungsmitteln nicht zu passieren, was die Behauptung untergräbt, dass es sich um "Diät" -Produkte handelt. Dieses Phänomen wird als "Kalorienausgleich" bezeichnet, bei dem Menschen häufig weiter essen, obwohl sie keinen Hunger haben.

Gleichzeitig können künstliche Süßstoffe einen Insulinspiegel auslösen, was Diabetiker beim Verzehr bestimmter "diabetischer" Bonbons möglicherweise nicht bemerken. Zusammen können diese Effekte alle Gewinne zurücknehmen, die Menschen versprochen werden, die entweder übergewichtig, diabetisch oder an einer chronischen Nierenerkrankung leiden.

Im Jahr 2012 gaben die American Heart Association und die American Diabetes Association eine Erklärung ab, in der sie beide künstlichen Süßungsmitteln vorsichtig zuwiesen und ihre "angemessene Verwendung" als Teil einer informierten Ernährungsstrategie bestätigten. In der Erklärung wurde auch das Risiko einer Kalorienkompensation hervorgehoben und die Verbraucher davor gewarnt, Süßstoffe als "Wundermittel" zur Bekämpfung von Fettleibigkeit und Diabetes einzusetzen.