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Wenn Sie allergisch gegen Schokolade sind, können Sie wahrscheinlich immer noch weiße Schokolade essen. Ihre Reaktion auf weiße Schokolade hängt jedoch wahrscheinlich von den tatsächlichen Gründen ab, aus denen Sie allergisch oder empfindlich auf Schokolade reagieren.Um die Gründe dafür zu verstehen, ist es hilfreich, einen kleinen Hintergrund über die Zutaten zu haben, die in dem, was wir "Schokolade" nennen, verwendet werden und wie Schokolade hergestellt wird.
Was Schokolade ist
Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt, die in tropischen Regionen in Westafrika, Mittel- und Südamerika sowie in Teilen Südostasiens angebaut werden. Kakaobohnen wachsen in großen Schoten auf Kakaobäumen.
Um diese rohen Kakaobohnen in Schokolade zu verwandeln, werden sie zuerst geerntet und ihre Schoten werden entfernt. Dann werden sie geröstet und zu zwei Hauptkomponenten verarbeitet: Kakaopulver und Kakaobutter.
Kakaobutter ist fast reines Fett und nicht einmal braun wie Kakaobohnen (die dunkelbraun sind), Kakaopulver oder dunkle Schokolade. Stattdessen ist es eine hellgelbe oder cremefarbene Farbe.
Kakaopulver enthält Proteine, Phenolverbindungen, Koffein, Zucker, Mineralien und Aromastoffe. Es ist dunkelbraun wie die Kakaobohnen, aus denen es hergestellt wird. Kakaopulver schmeckt wie "Schokolade", während Kakaobutter einen sehr milden, leicht schokoladigen Geschmack und Geruch hat.
Wenn Sie wirklich allergisch gegen einen Bestandteil reiner Schokolade sind, betrifft Ihre Allergie höchstwahrscheinlich einen Bestandteil des Kakaopulvers, nicht das Fett in der Kakaobutter. Die Schokolade, die wir essen, ist hauptsächlich Kakaopulver oder sogenannte Kakaomasse (eine Mischung aus Kakaopulver und Kakaobutter).
Für die Herstellung von Schokoriegeln und anderen Schokoladenprodukten fügen die Hersteller Zucker und Kakaobutter sowie andere Zutaten wie Milch (für Milchschokolade) und Nüsse hinzu. Es ist auch möglich, gegen einen oder mehrere der anderen Inhaltsstoffe, aus denen Schokoladenprodukte hergestellt werden, allergisch zu sein, insbesondere gegen Milch und Nüsse.
Weiße Schokolade kann eine bessere Alternative sein
Weiße Schokolade enthält trotz ihres Namens keine echte Schokolade. Echte weiße Gourmetschokolade wird aus Kakaobutter mit Zucker, Vanilleextrakt und normalerweise etwas Milchpulver hergestellt (die meisten Hersteller verwenden Milchpulver anstelle von normaler Flüssigmilch, um Schokolade herzustellen, da das Milchpulver besser funktioniert). .
Wenn Ihre Allergie oder Empfindlichkeit ein Protein oder eine andere Verbindung beinhaltet, die in Kakaopulver, aber nicht in Kakaobutter enthalten ist, sollten Sie daher in der Lage sein, mit reiner weißer Schokolade gut umzugehen.
Die meisten kommerziell hergestellten weißen Schokoladen sind jedoch nicht perfekt rein, und dies kann bei Menschen mit anderen Allergien oder Empfindlichkeiten zu Problemen führen.
Zunächst einmal wurde jede weiße Schokolade, die Sie kaufen, mit ziemlicher Sicherheit nach Linien hergestellt, die mit normaler Schokolade geteilt werden. Wenn Ihre Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Schokolade schwerwiegend ist und Sie sich dennoch nach weißer Schokolade sehnen, müssen Sie möglicherweise Ihre eigene weiße Schokolade herstellen.
Als nächstes enthält weiße Schokolade im Allgemeinen Zucker (oder einen anderen Süßstoff) und normalerweise Milchzutaten. Kommerziell hergestellte weiße Schokolade enthält häufig auch Sojalecithin. Wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten gegen einen dieser Inhaltsstoffe haben, müssen Sie möglicherweise klar steuern.
Viele kommerziell hergestellte Bonbons werden in gemeinsamen Linien mit anderen Hauptallergenen hergestellt. Personen mit Erdnussallergien, Baumnussallergien, Weizenallergien, Maisallergien oder Zöliakie sollten vor dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Risiko wie Pralinen auf Kreuzkontamination in den Fertigungslinien achten.
Ein Wort von Verywell
Was sollten Sie tun, wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Milch, Soja, Nüssen und anderen möglichen Zutaten in Schokolade ausgeschlossen haben, sodass Sie ziemlich sicher sind, dass Ihr einziges Problem Schokolade ist?
Wenn Sie weiße Schokolade probieren möchten, um zu sehen, ob sie in Ihrer Ernährung funktioniert, müssen Sie als Nächstes Ihren Internisten oder Allergologen anrufen. Sie kann Sie über alle Vorsichtsmaßnahmen informieren, die Sie aufgrund der Art Ihrer vorherigen Reaktionen (ob es sich um Allergien, Unverträglichkeiten oder Empfindlichkeiten handelt) treffen müssen, oder In-Office-Tests veranlassen.