Inhalt
- Vorfall
- Anzeichen und Symptome
- Ursache
- Diagnose und Prüfung
- Behandlung
- Verhütung
- Nach einer maisfreien Diät und Lebensweise
- Lebensmittel, die immer oder oft Mais enthalten
- Lebensmittel, die Maisprodukte enthalten können
- Ein Wort von Verywell
Die Diagnose einer Maisallergie kann schwierig sein und basiert normalerweise auf der Vorgeschichte. Die einzige Behandlung für Anaphylaxie ist die Adrenalininjektion (EpiPen), wobei die Prävention das Hauptziel ist.
Während viele maishaltige Lebensmittel offensichtlich sind (Maisstärke, Popcorn), sind andere dies möglicherweise nicht. Mais kann sich sogar in Alltagsgegenständen verstecken, die nichts mit Ihrer Ernährung zu tun haben.
Vorfall
Es ist nicht sicher, wie häufig Maisallergien sind, aber einige Forscher glauben, dass sie unterdiagnostiziert sind. Eine 2016 in Pakistan durchgeführte Studie ergab eine Rate von 0,86 oder fast 1 Prozent der Bevölkerung. In der Studie wurde die Diagnose einer Allergie durch eine Nahrungsmittelherausforderung bestätigt.
Eine Studie in Honduras mit nur 50 Erwachsenen ergab eine Prävalenz von 6 Prozent. Derzeit gibt es jedoch keine gute Schätzung der Inzidenz in den USA. Da Mais in so vielen Produkten enthalten ist (in etwa 75 Prozent der verarbeiteten Lebensmittel enthalten). Kleinere Symptome könnten leicht aufgrund von etwas anderem übersehen werden.
Anzeichen und Symptome
Allergische Reaktionen auf Mais können verschiedene Formen annehmen. Häufige Symptome sind:
- Nesselsucht
- Juckreiz, insbesondere im oder um den Mund (orales Allergiesyndrom), kann aber auch generalisiert sein
- Erröten oder Röten der Haut
- Heuschnupfen-ähnliche Symptome: Niesen, verstopfte Nase, laufende Nase
- Keuchen, Asthma
- Kopfschmerzen
- Bauchschmerzen
- Übelkeit und / oder Erbrechen
- Durchfall
Anaphylaxie kann ebenfalls auftreten und Symptome wie:
- Schwellung und / oder Verspannungen der Lippen, der Zunge, des Rachens, des Halses oder des Gesichts
- Atembeschwerden
- Heisere Stimme
- Benommenheit
- Schnelle Herzfrequenz
- Lethargie, Verwirrung oder Bewusstlosigkeit
- Ein Gefühl des bevorstehenden Untergangs
Anaphylaxie ist ein lebensbedrohlicher Notfall und eine sofortige medizinische Behandlung ist erforderlich. Rufen Sie sofort 911 an, wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie oder eine geliebte Person eine solche Reaktion haben.
Ursache
Im Gegensatz zu einigen anderen Nahrungsmittelallergien (z. B. Nüsse, Schalentiere und Weizen) sind die genauen Ursachen einer Maisallergie nicht bekannt. Es wird angenommen, dass eine Kombination von genetischen Faktoren, Umweltfaktoren und epigenetischen Faktoren (das Zusammenspiel von Genetik und Umwelt) eine Rolle spielt.
Mais ist ein Getreidekorn, das ein Protein, Zein, enthält, das der mutmaßliche Schuldige dieser Allergie ist. Eine Reaktion tritt auf, wenn der Körper dieses Protein als fremd erkennt und Immunglobulin E (IgE) freisetzt, Antikörper, die das Protein angreifen. IgE regt dann die Zellen im Immunsystem an, Substanzen wie Histamine abzuscheiden, die für die Symptome verantwortlich sind.
Allergische Reaktionen können auftreten, wenn sowohl roher als auch gekochter Mais sowie mit Maisprodukten hergestellte Lebensmittel gegessen werden. Nicht alle Maisprodukte enthalten Zein, aber es kann schwierig sein zu wissen, wann es vorhanden ist, da die derzeitige Lebensmittelkennzeichnung eine "maisfreie" Bezeichnung enthält.
Selbst der Kontakt mit OP-Handschuhen oder intravenösen Flüssigkeiten, die Mais enthalten, kann problematisch sein. Diejenigen, die eine Maisallergie haben, können auch auf Maispollen, Gräserpollen und Maisstärke reagieren (typischerweise mit Heuschnupfen (allergische Rhinitis) und / oder Asthma).
Menschen mit Asthma, Ekzemen, Nesselsucht, Heuschnupfen oder anderen Nahrungsmittelallergien scheinen einem höheren Risiko ausgesetzt zu sein. Eine Familienanamnese dieser Erkrankungen ist auch mit einem höheren Risiko verbunden, insbesondere wenn ein Geschwister eine Maisallergie hat.
Diagnose und Prüfung
Die Diagnose von Nahrungsmittelallergien ist wichtig, da die Ergebnisse einen erheblichen Einfluss darauf haben können, was eine Person jeden Tag isst. Die Diagnose einer Maisallergie kann jedoch schwierig sein.
Allergietests mit Blut- und Hauttests können ungenau sein, wobei häufig falsch positive Tests auftreten. Ein solches Ergebnis ist jedoch tut Setzen Sie eine Person einem höheren Risiko für eine allergische Reaktion auf dieses Lebensmittel aus und sollten Sie dies zusammen mit anderen Befunden berücksichtigen.
Eine sorgfältige Anamnese ist häufig der zuverlässigste Indikator für eine Maisallergie. Symptome einer allergischen Reaktion treten nach dem Verzehr von Mais oder maishaltigen Lebensmitteln auf. Die Geschichte kann jedoch aus mehreren Gründen schwierig zu bewerten sein:
- Mais ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln und in unterschiedlichen Mengen enthalten.
- Anzeichen und Symptome sind unspezifisch und können leicht als Erkältungsvirus, Hautausschlag aufgrund von Reizungen oder allergische Reaktion aufgrund von etwas anderem abgetan werden.
Bei milden Symptomen ist das Führen eines Ernährungstagebuchs oft ein ausgezeichneter Anfang.Dies beinhaltet das Aufzeichnen von Lebensmitteln, die gegessen werden, wenn sie gegessen werden, und alle Symptome, die bei Ihnen auftreten.
Eine Eliminationsdiät kann auch sehr hilfreich sein. Dadurch werden die verzehrten Lebensmittel stark eingeschränkt, und dann werden einzelne Lebensmittel in bestimmten Intervallen langsam wieder hinzugefügt, so dass eine Reaktion, falls vorhanden, leicht zurückverfolgt werden kann.
Die Diät erfordert oft eine Verpflichtung von mindestens zwei Wochen und oft mehr, um mögliche Nahrungsmittelallergien zu identifizieren. Bei Verdacht auf eine Maisallergie kann eine Nahrungsmittelherausforderung (Verzehr von Mais) in Betracht gezogen werden, die jedoch nur unter Anleitung eines Allergologen durchgeführt werden sollte.
Die frühzeitige Konsultation eines Allergikers, der sich auf Lebensmittelallergien spezialisiert hat, kann sehr hilfreich sein und ist unerlässlich, wenn bei Ihnen Symptome aufgetreten sind, die auf eine anaphylaktische Reaktion hinweisen.
Behandlung
Bei leichten allergischen Reaktionen besteht die Behandlung normalerweise darin, die Symptome allein zu behandeln, bis die allergische Reaktion abgeschlossen ist.
Bei anaphylaktischen Reaktionen ist Adrenalin (ein EpiPen) die einzige verfügbare Behandlung, zusammen mit einer sofortigen medizinischen Versorgung in einer Notaufnahme.
Sei vorbereitet
Jeder, der mit möglichen Nahrungsmittelallergien fertig wird, die zu einer schweren allergischen Reaktion führen können, sollte sich mit der Ersten Hilfe bei der Anaphylaxie vertraut machen und einen EpiPen verschreiben (und über die Verwendung) informieren.
Verhütung
Der beste Weg, um eine Maisallergie zu "behandeln", ist sicherlich, Mais zu vermeiden. Angesichts der vielen versteckten Maisquellen in einer typischen amerikanischen Ernährung und des Fehlens einer eindeutigen Kennzeichnung zu diesem Zweck können und müssen Expositionen auftreten.
Die Zusammenarbeit mit einem Ernährungsberater oder Ernährungsberater kann sehr hilfreich sein, um im Vokabular der Lebensmitteletiketten zu navigieren, das auf das Vorhandensein von Mais in einem Produkt hinweist. Aber selbst wenn Sie sich mit der Identifizierung dieser Zutaten vertraut machen, kann es schwierig sein, wenn Sie gebeten werden, in den Häusern von Familie und Freunden, in Restaurants und für Kinder in der Schule zu essen.
In Restaurants ist es eine gute Idee, mit dem Küchenchef zu sprechen. Dieses Gespräch sollte nicht nur die verwendeten Zutaten, sondern auch die Zubereitung der Speisen enthalten (z. B. kann ein maisfreies Gericht in Maisöl gebraten werden).
Nach einer maisfreien Diät und Lebensweise
Es gibt einige Lebensmittel, von denen Sie sich auf jeden Fall fernhalten sollten, wenn Sie an einer Maisallergie leiden. Es gibt jedoch andere, die kann Eine Zutat auf Maisbasis, die möglicherweise für Ihren Einkaufswagen geeignet ist oder nicht.
Hier sind einige Beispiele. Bitte beachten Sie, dass dies keine vollständigen Listen sind. Es wird dringend empfohlen, sowohl mit Ihrem Allergologen als auch mit einem Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, wenn Sie ernsthaft auf Mais reagieren.
Lebensmittel, die immer oder oft Mais enthalten
- Maissirup, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS)
- Maisöl, Pflanzenöl
- Mahlzeit mit Getreide
- Maisstärke
- Mais
- Popcorn
- Grütze
- Hominy
- Maiszucker (Dextrose, Dextrin, Maltodextrin, Fructose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, Glucose, Sorbit, Xylit, Inosit, Natriumerythorbat)
- Margarine
- Corn Chips, Tortilla Chips
- Maiskrapfen
- Frühstückszerealien (wie Cornflakes)
- Mais-Tortillas
Lebensmittel, die Maisprodukte enthalten können
Seien Sie vorsichtig mit den folgenden Lebensmitteln, die Maisquellen aus verschiedenen Produkten wie Maisstärke, Maissirup und Mais / Pflanzenölen enthalten können. Denken Sie daran, dass viele verarbeitete Lebensmittel (ungefähr 75 Prozent) Mais oder Produkte aus Mais enthalten.
- Gemüsesuppen und Chili
- Erdnussbutter
- Verschiedene Fleischsorten (Aufschnitt wie Bologna, Schinken, Hot Dogs, Würstchen, Speck)
- Panierte oder frittierte Lebensmittel
- Käse und Käseaufstriche
- Chop Suey und Chow mein
- Fischstäbchen
- Bratkartoffeln oder gebratener Reis (wenn Maisöl verwendet wird)
- Gefrorenes gemischtes Gemüse
- Gemüsekonserven, Rahmgemüse
- Succotash
- Schweinefleisch und Bohnen
- Mit Maismehl bestäubtes Brot
- Graham Cracker
- Backmischungen, Pfannkuchen (bestimmte Mischungen) und Pfannkuchensirupe
- englische Muffins
- Tacos und Tamales
- Polenta
- Soße (zum Beispiel mit Maisstärke eingedickt)
- Salatdressings und Saucen
- Mit Maissirup gesüßte Obstkonserven oder gefrorene Früchte
- Datteln und andere Obstkonfekte
- Eis, Sorbets
- Schokoladenmilch, Milchshakes, Sojamilch, Eierlikör, Joghurt
- Amerikanische Weine, Whisky, Gin, Bier, Ale
- Kohlensäurehaltige Getränke wie Coca-Cola, 7-Up und andere
- Limonadenmischungen
- Instantkaffee
- Marmeladen und Gelees
- Süßigkeiten und Kaugummi
- Marshmallows
- Ketchup und Senf (zubereitet)
- Weißer destillierter Essig
- Mononatriumglutamat
- Backpulver, Puderzucker, Kuchenhefe und gebleichtes Mehl
- Gelatinekapseln
- Vanilleextrakt
- Malzsirup, modifizierte Lebensmittelstärke, Karamell, Zellulose, Xantham
Beachten Sie, dass einige Medikamente, Vitamine, Mineralien und Nahrungsergänzungsmittel auch Mais enthalten können.
Non-Food-Artikel, die Mais enthalten können
- Klebstoffe (Umschläge, Aufkleber, Briefmarken)
- Papierbehälter (Kisten, Tassen, Teller, Milchkartons)
- Lebensmittelverpackungen (Maisstärkebeschichtungen)
- Strohhalme
- Zahnpasta
- Wäschestärke
- OP-Handschuhe (aufgrund von Maisstärke)
- Tierfutter
- Etwas Kleidung
- Buntstifte
- Spülmittel Seife
- Shampoo
- Farbe
- Dextrose intravenöse Lösung
Ein Wort von Verywell
Die Organisation Food Allergy Research and Education bietet viele wertvolle Tipps für diejenigen, die lernen, wie sie mit Lebensmittelallergien umgehen können, einschließlich Informationen zur Vorbereitung und Behandlung schwerer Reaktionen.
Ein medizinisches Alarmarmband kann bei schweren Formen von Lebensmittelallergien hilfreich sein, damit das Notfallpersonal über Ihren Gesundheitszustand informiert werden kann, wenn Sie nicht in der Lage sind zu kommunizieren.
Während eine Maisallergie einschränkend und frustrierend sein kann, gibt es einen Silberstreifen: Viele der Lebensmittel, die bei einer maisfreien Ernährung vermieden werden sollten, wie die meisten verarbeiteten und kohlenhydratreichen Lebensmittel, sollten bei einer gesunden Ernährung minimiert werden, und viele Mais- kostenlose Optionen sind ideale gesunde Optionen.
Wenn Sie sich maisfrei ernähren, sollten Sie mit Lebensmitteln wie Eiern, natürlichem / frischem / unverarbeitetem Fleisch (wie grasgefüttertem Rindfleisch und wild gefangenem Fisch), Hafer, Weizen, Quinoa, Bohnen und Reis beginnen. Reformhäuser können auch maisfreie Produkte wie maisfreie Gewürze und vieles mehr anbieten.