Inhalt
- Was ist eine Nahrungsmittelallergie?
- Was verursacht eine Nahrungsmittelallergie?
- Was ist der Unterschied zwischen Nahrungsmittelallergie und Nahrungsmittelunverträglichkeit?
- Welche Lebensmittel verursachen am häufigsten Lebensmittelallergien?
- Was sind die Symptome einer Nahrungsmittelallergie?
- Behandlung von Nahrungsmittelallergien
- Milch- und Sojaallergie
- Prävention von Nahrungsmittelallergien
- Essen gehen mit Nahrungsmittelallergien
Was ist eine Nahrungsmittelallergie?
Eine Nahrungsmittelallergie ist eine abnormale Reaktion des Körpers auf ein bestimmtes Nahrungsmittel. Es ist wichtig zu wissen, dass dies anders ist als eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, die das Immunsystem nicht beeinträchtigt, obwohl einige der gleichen Symptome vorliegen können.
Was verursacht eine Nahrungsmittelallergie?
Vor einer Nahrungsmittelallergie muss ein empfindliches Kind mindestens einmal zuvor der Nahrung ausgesetzt gewesen sein oder kann auch durch Muttermilch sensibilisiert werden. Es ist das zweite Mal, dass Ihr Kind das Essen isst, dass die allergischen Symptome auftreten. Zu diesem Zeitpunkt, wenn IgE-Antikörper mit der Nahrung reagieren, werden Histamine freigesetzt, die bei Ihrem Kind Nesselsucht, Asthma, Juckreiz im Mund, Atembeschwerden, Magenschmerzen, Erbrechen und / oder Durchfall verursachen können.
Was ist der Unterschied zwischen Nahrungsmittelallergie und Nahrungsmittelunverträglichkeit?
Nahrungsmittelallergien verursachen eine Reaktion des Immunsystems und verursachen bei Ihrem Kind Symptome, die von unangenehm bis lebensbedrohlich reichen. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit beeinträchtigt das Immunsystem nicht, obwohl einige Symptome dieselben sein können wie bei einer Nahrungsmittelallergie.
Welche Lebensmittel verursachen am häufigsten Lebensmittelallergien?
Ungefähr 90 Prozent aller Lebensmittelallergien werden durch die folgenden acht Lebensmittel verursacht:
Milch
Eier
Weizen
Soja
Nüsse
Erdnüsse
Fisch
Schaltier
Eier, Milch und Erdnüsse sind die häufigsten Ursachen für Nahrungsmittelallergien bei Kindern, darunter auch Weizen, Soja und Baumnüsse. Erdnüsse, Baumnüsse, Fische und Schalentiere verursachen häufig die schwersten Reaktionen. Fast 5 Prozent der Kinder unter fünf Jahren leiden an Nahrungsmittelallergien. Von 1997 bis 2007 stieg die Prävalenz der gemeldeten Nahrungsmittelallergie bei Kindern unter 18 Jahren um 18 Prozent. Obwohl die meisten Kinder aus ihren Allergien "herauswachsen", kann eine Allergie gegen Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch und Schalentiere lebenslang sein.
Was sind die Symptome einer Nahrungsmittelallergie?
Allergische Symptome können innerhalb von Minuten bis zu einer Stunde nach Einnahme der Nahrung auftreten. Das Folgende sind die häufigsten Symptome einer Nahrungsmittelallergie. Bei jedem Kind können jedoch unterschiedliche Symptome auftreten. Symptome können sein:
Erbrechen
Durchfall
Krämpfe
Nesselsucht
Schwellung
Ekzem
Juckreiz oder Schwellung der Lippen, der Zunge oder des Mundes
Juckreiz oder Engegefühl im Hals
Atembeschwerden
Keuchen
Blutdruck gesenkt
Laut dem Nationalen Institut für Allergien und Infektionskrankheiten wird nicht viel von der Nahrung benötigt, um bei hochallergischen Menschen eine schwere Reaktion hervorzurufen. Tatsächlich kann bereits 1 / 44.000 eines Erdnusskerns bei stark allergischen Personen eine allergische Reaktion hervorrufen.
Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie können anderen Problemen oder Erkrankungen ähneln. Fragen Sie immer den Arzt Ihres Kindes nach einer Diagnose.
Behandlung von Nahrungsmittelallergien
Es gibt keine Medikamente gegen Nahrungsmittelallergien. Das Ziel der Behandlung ist es, die Lebensmittel zu vermeiden, die die Symptome verursachen. Nachdem Sie den Arzt Ihres Kindes aufgesucht und Lebensmittel gefunden haben, gegen die Ihr Kind allergisch ist, ist es sehr wichtig, diese Lebensmittel und ähnliche Lebensmittel in dieser Lebensmittelgruppe zu vermeiden. Wenn Sie Ihr Kind stillen, ist es wichtig, Lebensmittel in Ihrer Ernährung zu vermeiden, gegen die Ihr Kind allergisch ist. Kleine Mengen des Nahrungsmittelallergens können über die Muttermilch auf Ihr Kind übertragen werden und eine Reaktion hervorrufen.
Es ist auch wichtig, Ihrem Kind Vitamine und Mineralien zu geben, wenn es bestimmte Lebensmittel nicht essen kann. Besprechen Sie dies mit dem Arzt Ihres Kindes.
Für Kinder mit einer schweren Nahrungsmittelreaktion kann der Arzt Ihres Kindes ein Notfall-Kit verschreiben, das Adrenalin enthält, um die Symptome schwerer Reaktionen zu stoppen. Fragen Sie den Arzt Ihres Kindes nach weiteren Informationen.
Einige Kinder erhalten unter der Anleitung ihres Arztes nach drei bis sechs Monaten möglicherweise wieder bestimmte Lebensmittel, um festzustellen, ob sie der Allergie entwachsen sind. Viele Allergien können bei Kindern kurzfristig sein und das Essen kann nach dem 3. oder 4. Lebensjahr toleriert werden.
Milch- und Sojaallergie
Allergien gegen Milch und Soja treten normalerweise bei Säuglingen und Kleinkindern auf. Oft sind diese Symptome anders als die Symptome anderer Allergien, können jedoch Folgendes umfassen:
Kolik (pingeliges Baby)
Blut im Stuhl Ihres Kindes
Schlechtes Wachstum
Oft ändert der Arzt Ihres Kindes die Formel Ihres Babys in eine Soja-Formel oder Muttermilch, wenn angenommen wird, dass es allergisch gegen Milch ist. Wenn Ihr Kind Probleme mit der Soja-Formel hat, kann der Arzt Ihres Kindes es in eine leicht verdauliche hypoallergene Formel umwandeln.
Die Symptome einer Milch- oder Sojaallergie können anderen Problemen oder Erkrankungen ähneln. Fragen Sie immer den Arzt Ihres Kindes nach einer Diagnose.
Prävention von Nahrungsmittelallergien
Die Entwicklung von Nahrungsmittelallergien kann nicht verhindert werden, kann jedoch bei Säuglingen häufig verzögert werden, indem die folgenden Empfehlungen befolgt werden:
Wenn möglich, stillen Sie Ihr Kind in den ersten sechs Monaten.
Geben Sie keine festen Lebensmittel, bis Ihr Kind 6 Monate oder älter ist.
Vermeiden Sie Kuhmilch, Weizen, Eier, Erdnüsse und Fisch im ersten Lebensjahr Ihres Kindes.
Essen gehen mit Nahrungsmittelallergien
Wenn Ihr Kind an einer oder mehreren Nahrungsmittelallergien leidet, kann das Essengehen eine Herausforderung sein. Es ist jedoch möglich, ein gesundes und zufriedenstellendes Speiseerlebnis zu haben. Es erfordert nur einige Vorbereitung und Ausdauer von Ihrer Seite.
Die American Dietetics Association bietet folgende Tipps für den Umgang mit Lebensmittelallergien, wenn Ihre Familie nicht zu Hause isst:
Wissen Sie, welche Zutaten in den Lebensmitteln des Restaurants enthalten sind, in dem Sie essen möchten. Wenn möglich, holen Sie sich vorab ein Menü aus dem Restaurant und überprüfen Sie die Menüpunkte.
Informieren Sie Ihren Server von Anfang an über die Nahrungsmittelallergie Ihres Kindes. Er oder sie sollte wissen, wie jedes Gericht zubereitet wird und welche Zutaten verwendet werden. Fragen Sie vor der Bestellung nach Zubereitung und Zutaten. Wenn Ihr Server diese Informationen nicht kennt oder sich nicht sicher ist, wenden Sie sich an den Manager oder den Küchenchef.
Vermeiden Sie einen Service in Buffetform oder im Familienstil, da es zu einer Kreuzkontamination von Lebensmitteln kommen kann, wenn dieselben Utensilien für verschiedene Gerichte verwendet werden.
Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel, da mit demselben Öl mehrere verschiedene Lebensmittel gebraten werden können.
Eine andere Strategie für Restaurants mit Lebensmittelallergien besteht darin, Ihrem Server oder dem Manager eine Lebensmittelallergiekarte zu geben. Eine Lebensmittelallergiekarte enthält Informationen zu den spezifischen Gegenständen, gegen die Ihr Kind allergisch ist, sowie zusätzliche Informationen, z. B. eine Erinnerung, um sicherzustellen, dass alle Utensilien und Geräte, die zur Zubereitung Ihrer Mahlzeit verwendet werden, vor der Verwendung gründlich gereinigt werden. Sie können diese Karten einfach selbst mit einem Computer und einem Drucker drucken. Wenn Ihr Kind mit Freunden auswärts isst und Sie nicht anwesend sein werden, geben Sie Ihrem Kind eine Lebensmittelallergiekarte (oder stellen Sie sicher, dass der verantwortliche Erwachsene eine hat), die Sie dem Server geben können.
Alternativ gibt es im Internet verschiedene Arten von Allergiekarten, die mit den persönlichen Daten Ihres Kindes angepasst werden können. Ein Beispiel ist die Food Allergy Buddy Dining Card, die von der National Restaurant Association beworben wird.
Die Food Allergy Initiative hat in Zusammenarbeit mit der National Restaurant Association und dem Food Allergy and Anaphylaxis Network das Food Allergy Training Program für Restaurants und Food Services entwickelt. Dieses Schulungsprogramm wurde entwickelt, um Restaurants und anderen Restaurants zu helfen, sicherzustellen, dass ihre Kunden, einschließlich Kunden mit Lebensmittelallergien, eine sichere Mahlzeit erhalten, die nach Kundenspezifikation zubereitet wird.