Inhalt
- Kennzeichnung von Allergieprodukten
- Gemeinsame Nahrungsquellen
- Umweltquellen
- Allergie-Kreuzreaktivität
- Sojaallergie bei Säuglingen
- Vegetarische Alternativen
Da eine Sojaallergie eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien ist, ist es wichtig zu verstehen, wie viel davon wir im täglichen Leben ausgesetzt sind. Soja ist in vielen verschiedenen Produkten enthalten, einschließlich verarbeiteten Lebensmitteln. Es liegt in Ihrer Ernährung, ob Sie es wissen oder nicht. Besonders wenn Sie sich für einen vegetarischen Lebensstil entscheiden, konsumieren Sie wahrscheinlich eine große Menge Soja. Die asiatische Küche verwendet viele Soja-Zutaten, aber sie ist in fast jedem Restaurant zu finden.
Die Allgegenwart von Soja in den von uns verzehrten und nicht verarbeiteten Lebensmitteln bedeutet, dass wir besonders wachsam sein müssen, um eine versehentliche Exposition zu verhindern.
Laut einer 2019 veröffentlichten Studie gehört Soja zu den acht häufigsten Nahrungsmittelallergenen bei Kindern und Erwachsenen. Insgesamt sind 1,5 Millionen Erwachsene in den USA von Sojaallergien betroffen.
Kennzeichnung von Allergieprodukten
Das Gesetz zur Kennzeichnung und zum Verbraucherschutz von Lebensmittelallergenen (FALCPA) schreibt vor, dass Hersteller Sojabohnenölzutaten auf Produktetiketten in einer einfachen, leicht verständlichen Sprache auflisten müssen. Die FALCPA verlangt jedoch nicht, dass ein Hersteller, dessen Produkt raffiniertes Sojaöl und / oder Sojalecithin als Trennmittel enthält, auf seinem Etikett „enthält Soja“ angibt. Dies steht im Widerspruch zu der Forschung, die zeigt, dass Sojaproteine in Sojaöl und Sojalecithin vorhanden sind.
Diese Einschränkung kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass Studien nicht schlüssig sind, dass diese Inhaltsstoffe genügend Sojaprotein enthalten, um bei den meisten Menschen mit Sojaallergien eine Reaktion auszulösen. Da einige Menschen empfindlicher auf Soja reagieren als andere, kann dies problematisch sein und zu einer allergischen Reaktion führen.
Die FALCPA-Richtlinien gelten auch nicht für "landwirtschaftliche Rohstoffe" wie Obst und Gemüse in ihrem natürlichen Zustand. Es gilt auch nicht für Eier, Milch oder Fleisch oder andere vom USDA regulierte Lebensmittel.
Dies ist ein weiterer Ort, an dem Soja-Zutaten tatsächlich vorhanden sein können. Es kann in Wachsen oder Gartenbauölen auf Früchten verwendet werden oder in rohem oder gefrorenem Huhn, das zu Hühnerbrühe verarbeitet wird. Dies kann Menschen mit einer Sojaallergie einem Risiko für eine allergische Reaktion aussetzen, obwohl sie glauben, die Etiketten gelesen und informiert zu haben.
Einige Hersteller geben auf einem Lebensmitteletikett Angaben an, die auf eine Kreuzkontamination mit Soja hinweisen können. Diese Aussagen könnten lauten: "Kann Soja enthalten", "Auf gemeinsam genutzten Geräten mit Soja hergestellt" oder "In einer Einrichtung hergestellt, in der auch Soja verarbeitet wird". Im Allgemeinen sind diese Warnungen freiwillig. Auf der anderen Seite geben einige Hersteller diese Informationen möglicherweise nicht an, selbst wenn in ihrer Einrichtung Soja vorhanden ist.
Gemeinsame Nahrungsquellen
Soja ist eine häufige Zutat in vielen asiatischen Küchen, kann aber auf einer Speisekarte schwer zu erkennen sein. Es ist wichtig zu wissen, dass die folgenden Artikel Soja enthalten und bei einer Sojaallergie vermieden werden sollten.
- Bohnensprossen
- Edamame (frische Sojabohnen)
- Kinako
- Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)
- Natto (fermentierte Sojabohnen mit nützlichen Bakterien)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (eine natürliche Sojasauce)
- Sojasauce
- Soja
- Sojabohnenquark und Granulat
- Tamari
- Tempeh
- Teriyaki Soße
- Tofu
- Yuba
Zutaten auf Sojabasis
Es ist nicht immer leicht, das Vorhandensein von Soja auf einem Etikett zu erkennen, da an seiner Stelle andere Wörter verwendet werden. Diese verarbeiteten Zutaten basieren auf Soja:
- Hydrolysiertes Sojaprotein (HSP)
- Mono- und Diglyceride
- MSG (Mononatriumglutamat)
- Strukturiertes pflanzliches Protein (TVP)
Es gibt andere Zutaten, die Soja enthalten können oder nicht. Es ist wichtig, den Hersteller des Produkts zu kontaktieren, um die Quelle des Inhaltsstoffs herauszufinden. Diese beinhalten:
- Füllstoffe
- Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HPP)
- Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HVP)
- Gummi arabicum
- Guarkernmehl
- Lecithin
- Gemischte Tocopherole
- "Natürliches Aroma"
- Stabilisator
- Verdickungsmittel
- Gemüsegummi, Stärke, Backfett oder Öl
- Vitamin E.
Lebensmittel mit möglicher Soja
Es könnte Sie überraschen, zu erfahren, dass einige gängige Lebensmittel häufig Soja enthalten. Es ist wichtig, beim Essen besonders vorsichtig zu sein, wenn Sie keine vollständige Zutatenliste erhalten können.
- Asiatische Lebensmittel
- Backwaren und Backmischungen
- Bouillonwürfel
- Süßigkeiten
- Müsli
- Hühnersuppe
- Hühnchen (roh oder gekocht) mit Hühnerbrühe verarbeitet
- Schokolade
- Feinkost mit hydrolysiertem Sojaprotein
- Energieriegel oder Ernährungsriegel
- Hamburgerfleisch mit Sojaproteinfüllern
- Hamburgerbrötchen mit Sojamehlzusatz
- Nachahmung von Milchprodukten
- Säuglingsnahrung
- Margarine
- Mayonnaise
- Nahrungsergänzungsmittel
- Erdnussbutter und Erdnussbutterersatz
- Proteinpulver aus Sojaproteinpulver
- Saucen, Soßen und Suppen
- Würstchen und Hot Dogs mit Sojaproteinfüllern
- Smoothies
- Gemüsebrühe
- Vegetarischer Fleischersatz
Umweltquellen
Achten Sie auf versteckte Sojaquellen, die sich möglicherweise in Ihrem Medikamentenschrank, in der Duschkabine oder im Haus befinden. Soja kann in Dingen wie Lippenbalsam und Kosmetik gefunden werden. Eine sorgfältige Überprüfung dieser Produkte kann Ihnen helfen, eine unerwartete Reaktion zu vermeiden.
Allergie-Kreuzreaktivität
Einige Menschen mit Erdnussallergien können auch allergisch gegen Sojaprotein sein. Menschen mit Sojaallergien können mit Erdnüssen oder anderen Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen kreuzreagieren.
Während eine Sojaallergie tendenziell weniger schwerwiegend ist als andere Nahrungsmittelallergene, kann eine Kreuzreaktivität mit Erdnüssen den Schweregrad erhöhen. Laut einer 2001 veröffentlichten Studie wurde bei Menschen mit schweren Erdnussallergien und Asthma über eine geringe Anzahl tödlicher Reaktionen auf Soja berichtet.
Damit ist gesagt. Die meisten Menschen mit Sojaallergie können andere Hülsenfrüchte sicher vertragen, da die Hülsenfruchtfamilie über 30 Arten hat.
Wenn Sie eine Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht vermuten, sollten Sie diese Hülsenfrucht separat untersuchen, um festzustellen, ob Sie empfindlich sind. Gehen Sie nicht davon aus, dass Sie gegen die breite Kategorie von Bohnen und Hülsenfrüchten allergisch sind, nur weil Sie an einer Soja- oder Erdnussallergie leiden. Sie werden Ihre Ernährung unnötig einschränken, was später zu Nährstoffmängeln führen kann.
Sojaallergie bei Säuglingen
Sojaprotein kann im Kindesalter eine Verdauungsstörung verursachen, die als durch Lebensmittelprotein induziertes Enterokolitis-Syndrom (FPIES) bezeichnet wird. Säuglinge können ähnliche Symptome durch Kuhmilchprotein bekommen, das als Kuhmilchprotein-induzierte Enterokolitis bekannt ist.
Laut einer 2008 vom Ernährungsausschuss der American Academy of Pediatric (AAP) veröffentlichten Studie entwickeln zwischen 10 und 14 Prozent der Babys, die gegen Kuhmilch allergisch sind, eine Reaktion, wenn sie eine Säuglingsnahrung auf Sojabasis erhalten.
Basierend auf diesen Erkenntnissen legte der AAP 2008 neue Richtlinien vor: Für Säuglinge mit einer Kuhmilchallergie sollte anstelle der Sojaformel eine stark hydrolysierte Kuhmilchproteinformel (das Protein wird chemisch abgebaut) in Betracht gezogen werden.
Vegetarische Alternativen
Wenn Sie eine Sojaallergie haben, müssen Sie Tofu und Tempeh vermeiden, die in den meisten texturierten pflanzlichen Eiweißfleischersatzstoffen und vielen vegetarischen Fertiggerichten enthalten sind. Stattdessen können Sie aus diesen acht proteinreichen Lebensmitteln für eine vegetarische Ernährung wählen:
- Milch und Eier: Lacto-ovo-Vegetarier und verwenden diese als reichhaltige Protein- und Vitamin B-12-Quelle, die in pflanzlichen Proteinquellen nicht enthalten ist. Die Einschränkung ist, dass Milch und Eier oft auch Allergene sind und manche Menschen sowohl auf sie als auch auf Soja reagieren.
- Bohnen: Eine Tasse gekochte schwarze Bohnen liefert 15 Gramm Protein. Sie können viele Sorten dieser preiswerten Quelle für Protein, Eisen, Folsäure und Magnesium genießen.
- Nüsse: Nüsse sind häufige Allergene und können daher nicht von jedem genossen werden. Sie sind jedoch reich an Eiweiß und Nährstoffen wie Vitamin E und Phosphor. Sie können auch Nussbutter und Nussmehl finden.
- Seitan: Dieses wird aus Weizenmehlgluten hergestellt und oft als vegetarischer Fleischersatz verwendet. Sie müssen überprüfen, ob es nicht mit zugesetztem Soja verfälscht ist. Sie können Ihren eigenen Seitan aus lebenswichtigem Weizengluten zu Hause herstellen.
- Vollkorn: Suchen Sie nach Vollkornprodukten anstatt nach raffinierten. Sie können 7,5 Gramm Protein in einer Tasse Vollkornnudeln und 3 Gramm in einer Unze Vollkornbrot mit Weizenbeeren genießen. Vollkornweizen ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Selen und Mangan.
- Andenhirse: Dieses alte Inka-Getreide ist ernährungsphysiologisch vollständig. Eine Tasse Quinoa enthält 23 Gramm Eiweiß und ist reich an Ballaststoffen, Magnesium und Phosphor.
- Leinsamen: Gemahlener Leinsamen ist eine einfache Möglichkeit, einem Smoothie Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen, und Sie können ihn zu Backwaren backen.
- Haferkleie: Die Kleie wird aus verarbeitetem Instant-Hafer entfernt, aber Sie können sie für einen Proteinschub wieder hinzufügen oder in Backwaren verwenden.
Ein Wort von Verywell
Es kann schwierig sein, Soja vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, da es in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Sie müssen ein Kenner beim Lesen von Lebensmitteletiketten werden, und Sie müssen Vorsichtsmaßnahmen treffen, wenn Sie nicht zu Hause essen.
Ursachen und Symptome einer Sojaallergie