Lebensmittelsicherheit und Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen

Inhalt

• Lebensmittelvergiftungssymptome
• Lebensmittelvergiftung diagnostizieren
• Lebensmittelvergiftungsbehandlungen
• Lebensmittelvergiftung verhindern
• Was du wissen musst

Eltern vermuten oft eine Lebensmittelvergiftung, wenn ihre Kinder Durchfall und Erbrechen bekommen.

Glücklicherweise tritt eine Lebensmittelvergiftung nicht so häufig auf, da die meisten Fälle von Durchfall und Erbrechen bei Kindern durch einfache Virusinfektionen verursacht werden, die Kinder in Kindertagesstätten oder in der Schule bekommen.

Lebensmittelvergiftungen sind jedoch häufig, da die CDC schätzt, dass es in den USA jedes Jahr etwa 76 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen gibt. Obwohl die meisten dieser Fälle mild sind, werden etwa 325.000 Menschen mit Lebensmittelvergiftungen ins Krankenhaus eingeliefert und 5.000 sterben jeweils Jahr.

Da kleine Kinder zu den Gruppen gehören, bei denen das Risiko schwerwiegender und sogar lebensbedrohlicher Fälle von Lebensmittelvergiftungen am größten ist, ist es für Eltern wichtig zu lernen, wie sie diese erkennen und verhindern können.

Lebensmittelvergiftungssymptome

Lebensmittelvergiftungssymptome können je nach Auslöser variieren, umfassen jedoch normalerweise Erbrechen, Durchfall, Übelkeit und Bauchkrämpfe.

Andere Symptome, wie wenn jemand eine hat E coli Eine O157-Infektion kann blutigen Durchfall und Komplikationen wie das hämolytische urämische Syndrom (HUS) oder Fieber bei Salmonellose (eine Salmonelleninfektion) umfassen.

Toxine, wie z. B. Botulismus, können tödliche neurotoxische Symptome wie Doppelsehen und Probleme beim Schlucken, Sprechen und Atmen verursachen.

Abhängig von der Ursache können einige Stunden oder einige Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel Symptome einer Lebensmittelvergiftung auftreten.

Lebensmittelvergiftung diagnostizieren

Lebensmittelvergiftungen sind oft schwer zu diagnostizieren, da sie durch so viele verschiedene Dinge verursacht werden können, einschließlich Viren, Bakterien, Parasiten und Toxine wie:

• Campylobacter
• Salmonellen
• E coli O157
• Norwalk-ähnliche Viren
• Shigella
• Hepatitis A
• Giardia lamblia
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum, das das Botulinumtoxin produziert, das Botulismus verursacht
• Listeria
• Staphylococcus aureus, das ein Staphylokokken-Enterotoxin produziert
• Vibrio vulnificus

Zusätzlich zur Suche nach einem Muster von Symptomen, wie zum Beispiel, dass jeder in der Familie einige Stunden nach dem Essen im selben Restaurant krank wurde, können Stuhlkulturen manchmal helfen, den Parasiten oder die Bakterien zu identifizieren, die die Symptome einer Lebensmittelvergiftung verursachen. Stuhltests können manchmal auch bakterielle Toxine und Viren identifizieren.

Es überrascht nicht, dass viele Menschen an einer Lebensmittelvergiftung leiden und es nie erfahren.

Lebensmittelvergiftungsbehandlungen

Wie Erbrechen und Durchfall durch ein Magenvirus zielen Lebensmittelvergiftungsbehandlungen normalerweise darauf ab, Dehydration zu verhindern.

Antibiotika sind normalerweise für die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen nicht erforderlich oder hilfreich, obwohl bei einigen schweren Infektionen wie Shigellose (eine Shigella-Infektion) und durch Parasiten verursachte Lebensmittelvergiftungen eine Behandlung erforderlich ist. Wenden Sie sich an Ihren Kinderarzt, wenn Sie glauben, dass Ihr Kind hat eine Lebensmittelvergiftung, besonders wenn er blutigen Durchfall, hohes Fieber, Anzeichen von Dehydration hat oder wenn er alleine nicht schnell besser wird.

Lebensmittelvergiftung verhindern

Da eine Lebensmittelvergiftung oft schwer zu erkennen ist und nur wenige Behandlungen verfügbar sind, ist es am besten, zunächst eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern.

Diese Tipps zur Lebensmittelsicherheit können Ihnen dabei helfen, Ihre Kinder gesund und lebensmittelecht zu halten:

• Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie das Essen Ihres Kindes zubereiten und servieren.
• Kochen Sie Lebensmittel gründlich, bevor Sie sie Ihren Kindern geben, insbesondere Fleisch, Geflügel und Eier.
• Trennen Sie Lebensmittel und Utensilien, wenn Sie die Mahlzeiten Ihres Kindes zubereiten, servieren und aufbewahren, damit diese nicht durch Keime voneinander kontaminiert werden, und reinigen Sie Utensilien und Oberflächen mit heißem Wasser und Seife.
• Kühlen Sie Essensreste so schnell wie möglich und innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen oder Servieren. Stellen Sie dabei sicher, dass Ihr Kühlschrank nicht höher als 40 ° F und Ihr Gefrierschrank auf 0 ° F oder weniger eingestellt ist.
• Reinigen Sie alle Obst- und Gemüsesorten, bevor Sie sie Ihrem Kind servieren.
• Vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milch (Rohmilch) und Säfte.
• Lesen Sie mehr über Rückrufe und Warnmeldungen der FDA, um Informationen zu kontaminierten Lebensmitteln zu erhalten, die Sie möglicherweise zu Hause haben.
• Werfen Sie Lebensmittel weg, von denen Sie glauben, dass sie kontaminiert sind oder deren Verfallsdatum überschritten ist, auch wenn sie nicht schimmelig sind und keinen Geruch haben, da Sie nicht immer erkennen können, wann ein Lebensmittel kontaminiert ist.

Was du wissen musst

• Fast jedes Lebensmittel kann kontaminiert werden und eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Bestimmte Lebensmittel gelten jedoch als risikoreich, darunter nicht pasteurisierte Milch und andere Milchprodukte, ungekochtes Fleisch und Geflügel, rohe Schalentiere und in Feinkost zubereitete Salate wie Eiersalat, Kartoffelsalat und Hühnersalate.
• Lebensmittel werden kontaminiert und verursachen auf vielfältige Weise Lebensmittelvergiftungen, z. B. wenn sie mit kontaminiertem Wasser angebaut, nicht ordnungsgemäß verarbeitet oder in Dosen abgefüllt, unzureichend gekocht oder während der Zubereitung kreuzkontaminiert werden oder wenn jemand, der krank ist, die Lebensmittel zubereitet, ohne sich die Hände richtig zu waschen.
• Normalerweise können Sie nicht sagen, ob ein Lebensmittel "schlecht" ist oder Ihr Kind aufgrund seines Geruchs oder seiner Farbe krank macht. Viele kontaminierte Lebensmittel sehen normal aus und riechen normal.
• Honig kann eine Quelle der sein Clostridium botulinum Sporen, die Botulismus verursachen, weshalb Sie Säuglingen unter 12 Monaten keinen Honig geben sollten.

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