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Es steht außer Frage, dass Zöliakie auf dem Vormarsch ist, und möglicherweise auch eine nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit. Einige Leute haben vorgeschlagen, dass gentechnisch veränderter Weizen - auch als GVO-Weizen bekannt - für diese Erhöhungen verantwortlich sein könnte. Die Wahrheit ist jedoch, dass GVO-Weizen unmöglich für die Erhöhung der Zöliakie und der Glutenempfindlichkeit verantwortlich gemacht werden kann, einfach weil GVO-Weizen nicht kommerziell angebaut wird.Wissenswertes über GVO-Weizen
Um als gentechnisch verändert zu gelten, muss das Genom einer Pflanze wie Weizen durch Genspleißen im Labor verändert werden. Wissenschaftler, die Pflanzen gentechnisch manipulieren, versuchen, ein wünschenswertes Merkmal in diese Kultur einzuführen, und zwar indem sie eine neue Gensequenz einer anderen Art in das Genom der Zielkultur einfügen.
Zum Beispiel schuf der Biotechnologieriese Monsanto Co. seine GVO-Sojabohnen durch Einführung einer Gensequenz aus einem bestimmten Bakterium, Agrobacterium sp. Stamm CP4 in das Genom von Soja. Dieses Bakteriumgen ermöglicht es den Sojabohnen, wiederholten Anwendungen des Herbizids Roundup (ebenfalls von Monsanto hergestellt) zu widerstehen.
Monsanto gab seine Bemühungen zur Entwicklung von Roundup Ready-Weizen im Jahr 2004 auf. Monsanto hat jedoch mit Gentechnik bei Weizen experimentiert, um dürreresistente und ertragreichere Weizenstämme herzustellen. Wettbewerber - insbesondere die Syngenta AG und die BASF Global - verfolgen ebenfalls GVO-Weizen. Keines dieser Produkte ist jedoch marktreif und wird derzeit nur als Experiment angebaut.
Es gab einige Einzelfälle, in denen GVO-Weizen (Roundup Ready-Weizen) in landwirtschaftlichen Betrieben entdeckt wurde, aber es gab keine Hinweise darauf, dass der Weizen in die Lebensmittelversorgung gelangt ist. Dies bedeutet (entgegen der landläufigen Meinung), dass GVO-Weizen nicht verantwortlich gemacht werden kann für Fälle von erhöhter Zöliakie und Glutenempfindlichkeit.
Hybridisierter Weizen Kann Schuld sein
Das bedeutet jedoch nicht, dass sich Weizen in den letzten einem halben Dutzend Jahrzehnten nicht verändert hat - dies ist das Ergebnis eines Prozesses namens Hybridisierung (der sich von der Gentechnik unterscheidet). Und einige Wissenschaftler haben spekuliert, dass diese Veränderungen eine Ursache für eine Zunahme der Anzahl von Menschen sein könnten, die nicht in der Lage sind, Gluten zu tolerieren.
Bei der Hybridisierung basteln Wissenschaftler nicht direkt am Genom der Pflanze. Stattdessen wählen sie bestimmte Stämme einer Pflanze mit wünschenswerten Eigenschaften aus und züchten sie, um diese Eigenschaften zu verstärken. Wenn dies wiederholt durchgeführt wird, können aufeinanderfolgende Generationen einer bestimmten Pflanze ganz anders aussehen als die Vorfahren der Pflanze.
Das ist, was mit modernem Weizen passiert ist, der kürzer, brauner und weitaus ertragreicher ist als Weizen vor 100 Jahren. Zwergweizen und Halbzwergweizen haben ihre größeren Cousins ersetzt, und diese Weizensorten benötigen weniger Zeit und weniger Dünger, um eine robuste Ernte von Weizenbeeren zu produzieren.
Eine in der Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie berichteten, dass moderner Weizen nicht wirklich mehr Gluten enthält als Weizen aus den 1920er Jahren.
Ein Wort von Verywell
Studien zeigen einen signifikanten Anstieg der Inzidenz von Zöliakie in den letzten Jahrzehnten. Anekdotisch scheint auch die Glutenempfindlichkeit zu steigen, obwohl es keine Studien gibt, die dies bestätigen (und einige beschuldigen die aktuelle Tendenz der Zöliakie) glutenfreie Ernährung für gemeldete Erhöhungen).
Es ist jedoch überhaupt nicht klar, warum die Zahl der von diesen beiden Zuständen betroffenen Menschen steigen könnte.
Donald D. Kasarda, Wissenschaftler des US-Landwirtschaftsministeriums, der 2013 die Studie über Weizen aus den 1920er Jahren verfasst hat, fragt sich, ob es möglich ist, dass dies zunimmt Verbrauch von Weizen in den letzten Jahren - anstatt mehr Gluten im Der tatsächlich konsumierte Weizen könnte teilweise für die erhöhte Inzidenz von Zöliakie verantwortlich sein. Er sagt auch, dass die Verwendung von Weizengluten als Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln dazu beitragen könnte. Er sagt jedoch, dass viel mehr Forschung betrieben werden muss, um diese anderen möglichen Mitwirkenden zu bewerten.
Niemand weiß jedoch wirklich, warum Zöliakie (und möglicherweise Glutenempfindlichkeit) mehr Menschen betrifft. Eines ist jedoch sicher: Gentechnisch veränderter Weizen kippen Schuld sein.