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Sie können nicht nur wegen des Geruchs auf Erdnüsse reagieren. Aber es gibt einen Grund, warum diese Idee als urbane Legende für Erdnussallergien fortbesteht: Wenn Sie Erdnüsse (oder Erdnussbutter) riechen, bedeutet dies normalerweise, dass sich Erdnüsse oder Produkte auf Erdnussbasis in Ihrer Nähe befinden, und das bedeutet, dass Sie möglicherweise einer Reaktion ausgesetzt sind Erdnussstaub.Erdnussallergie beinhaltet Proteine
Ihre Allergie gegen Erdnüsse ist tatsächlich eine Allergie gegen die spezifischen Proteine, die in Erdnüssen enthalten sind. Diese Proteine sind in den Erdnüssen selbst und in Lebensmitteln enthalten, die aus der gesamten Erdnuss hergestellt werden. Die Proteine sind in gereinigtem Erdnussöl (das natürlich Fett und kein Protein ist) nicht enthalten, und deshalb können die meisten Menschen, die gegen Erdnüsse allergisch sind, Erdnussöl konsumieren, ohne eine Reaktion zu bekommen.
Diese spezifischen allergenen Erdnussproteine sind auch nicht in den in der Luft befindlichen Geschmacks- und Aromastoffen enthalten, die den Geruch von Erdnüssen erzeugen. Der Geruch (oder Geruch) von Erdnüssen ist in kleineren organischen Verbindungen enthalten, die kein Erdnussprotein sind.
Ja, Sie atmen diese Geschmacks- und Aromastoffe ein (und nehmen sie möglicherweise ein), wenn Sie Erdnüsse riechen. Da sie jedoch keine problematischen Proteine enthalten, reagieren Sie nicht darauf.
Tatsächlich haben medizinische Forscher dies getestet: Sie setzten 30 erdnussallergische Personen jeweils 10 Minuten lang Erdnussbutter und einem Sojabutter-Placebo in einem Abstand von einem Fuß aus.Obwohl die Probanden die Erdnussbutter (und die Sojabutter, die beide durch eine Kombination aus Minze und Thunfisch getarnt waren, um die Teilnehmer davon abzuhalten, herauszufinden, welche welche waren) riechen konnten, reagierte keine von ihnen auf die Erdnussbutter.
Viele dieser Kinder hatten in der Vergangenheit Kontakt- oder Inhalationsreaktionen auf Erdnüsse. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass "gelegentliche Exposition gegenüber Erdnussbutter" bei 90% der Kinder, die sehr empfindlich auf Erdnüsse reagieren, keine Probleme verursachen sollte. Das ist natürlich nicht 100%, also sollten Sie trotzdem vorsichtig sein.
Warum reagieren manche Menschen?
Bei Reaktionen, bei denen Erdnüsse in der Luft riechen, geht es eigentlich nur darum, was Sie tatsächlich einatmen.
Wie ich oben sagte, enthalten die chemischen Verbindungen, aus denen sich der "Geruch von Erdnüssen" zusammensetzt, kein Erdnussprotein und verursachen daher keine allergische Reaktion. Erdnussstaub und kleine Erdnusspartikel in der Luft können jedoch bei Menschen mit Erdnussallergie definitiv eine allergische Reaktion hervorrufen.
Wenn Sie nur Erdnussbutter riechen, ist es unwahrscheinlich, dass Staub oder kleine Erdnussstücke in der Luft schweben. Schließlich ist Erdnussbutter klebrig und nicht staubig. Eine Ausnahme von dieser Regel ist, wenn Sie Erdnuss riechen Butter in der Nähe einer Nussbuttermühle; Es ist nicht ungewöhnlich, dass gehobene Lebensmittelgeschäfte und Reformhäuser frisch gemahlene Erdnussbutter, Mandelbutter und gelegentlich andere Arten von Nussbutter anbieten. Diese Maschinen stellen ein echtes potenzielles Risiko dar und Sie sollten sich fernhalten.
Wenn Menschen in Ihrer Nähe Erdnüsse schälen und essen, kann dies definitiv Erdnussstaub in der Luft verbreiten. Das bedeutet, dass Sie möglicherweise Erdnüsse riechen (die selbst keine allergische Reaktion hervorrufen), aber auch Staub und Erdnusspartikel einatmen (die eine schwere Reaktion hervorrufen können). Dies ist ein Problem in Stadien, in denen Erdnüsse serviert werden, und in einigen Geschäften und Restaurants, in denen Kunden kostenlos ungeschälte Erdnüsse zum Knabbern erhalten.
Darüber hinaus setzen Lebensmittel beim Kochen häufig Öle in die Luft frei, die allergene Proteine enthalten und Reaktionen hervorrufen können. Gekochte Erdnüsse oder bestimmte Arten asiatischer Lebensmittel, zu denen Erdnüsse und Erdnusssauce gehören, können dieses Risiko darstellen.
Schließlich können Spuren von Erdnussprodukten auf die Hände gelangen und von einer allergischen Person aufgenommen werden, was zu einer Reaktion führt, selbst wenn kein Erdnussstaub in der Luft ist. Wenn Sie also Erdnüsse riechen, sollten Sie Ihre Hände sorgfältig waschen, bevor Sie essen oder Ihre Hände in die Nähe Ihres Mundes bewegen.
Ein Wort von Verywell
Nur der Geruch von Erdnüssen löst keine Reaktion aus, wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind. Der Geruch kann Sie jedoch vor dem möglichen Vorhandensein von Erdnussstaub oder -ölen in der Luft warnen, und diese können eine möglicherweise schwerwiegende Reaktion hervorrufen. Gehen Sie sehr vorsichtig vor, wenn Sie stark erdnussallergisch sind und glauben, Erdnüsse zu riechen.