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In diesem Artikel werden sichere Methoden zur Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln beschrieben, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Es enthält Tipps dazu, welche Nahrungsmittel zu vermeiden sind, Essen gehen und reisen.
TIPPS ZUM KOCHEN ODER ZUBEREITEN VON NAHRUNGSMITTELN:
- Waschen Sie Ihre Hände sorgfältig, bevor Sie Speisen zubereiten oder servieren.
- Eier kochen, bis sie fest sind und nicht flüssig sind.
- Essen Sie kein rohes Hackfleisch, Hühnchen, Eier oder Fisch.
- Alle Auflaufformen auf 73,9 ° C erhitzen.
- Hotdogs und Mittagessenfleisch sollten zum Dämpfen erhitzt werden.
- Wenn Sie auf kleine Kinder aufpassen, waschen Sie sich häufig die Hände und entsorgen Sie die Windeln sorgfältig, damit sich Bakterien nicht auf Lebensmitteloberflächen ausbreiten, auf denen Lebensmittel zubereitet werden.
- Verwenden Sie nur sauberes Geschirr und Geschirr.
- Verwenden Sie ein Thermometer, wenn Sie Rindfleisch auf mindestens 71 ° C (160 ° F), Geflügel auf mindestens 82,2 ° C (180 ° F) oder Fisch auf mindestens 60 ° C (140 ° F) fischen.
TIPPS ZUR AUFBEWAHRUNG VON LEBENSMITTELN:
- Verwenden Sie KEINE Lebensmittel, die einen ungewöhnlichen Geruch oder einen verdorbenen Geschmack haben.
- Gekochtes Fleisch oder Fisch NICHT zurück auf den gleichen Teller oder Behälter legen, der das rohe Fleisch enthielt, es sei denn, der Behälter wurde gründlich gewaschen.
- Verwenden Sie keine veralteten Lebensmittel, abgepackte Lebensmittel mit gebrochenen Siegeln oder Dosen, die sich prellen oder eingebeult sind.
- Wenn Sie Ihre eigenen Speisen zu Hause können, sollten Sie sich an die richtigen Konservierungsmethoden halten, um Botulismus zu verhindern.
- Lassen Sie den Kühlschrank auf 4,4 ° C (40 ° F) und Ihr Gefriergerät bei -17,7 ° C oder darunter.
- Kühlen Sie sofort Lebensmittel ab, die Sie nicht essen werden.
MEHR TIPPS ZUR VERHINDERUNG VON LEBENSMITTELN:
- Bei Milch, Joghurt, Käse und anderen Milchprodukten sollte das Wort "pasteurisiert" auf dem Behälter stehen.
- Essen Sie KEINE Lebensmittel, die rohe Eier enthalten könnten (z. B. Caesar Salatsoße, rohen Keksteig, Eierlikör und Sauce Hollandaise).
- Essen Sie NICHT rohen Honig, sondern nur wärmebehandelten Honig.
- Geben Sie NIEMALS Kindern unter 1 Jahr Honig.
- Essen Sie KEINEN Weichkäse (wie Queso Blanco Fresco).
- Essen Sie KEINE rohen Gemüsesprossen (wie Luzerne).
- Essen Sie NICHT Schalentiere, die der Flut ausgesetzt waren.
- Waschen Sie alle rohen Früchte, Gemüse und Kräuter mit kaltem fließendem Wasser.
TIPPS FÜR SICHERES ESSEN:
- Fragen Sie nach, ob alle Fruchtsäfte pasteurisiert wurden.
- Seien Sie vorsichtig bei Salatbars, Buffets, Straßenhändlern, Potluck-Mahlzeiten und Delikatessen. Stellen Sie sicher, dass kalte Speisen kalt und heiße Speisen heiß gehalten werden.
- Verwenden Sie nur Salatdressings, Saucen und Salsas, die in Einzelportionen geliefert werden.
TIPPS FÜR REISEN, IN DENEN KONTAMINATION ALLGEMEIN IST:
- Essen Sie kein rohes Gemüse oder ungeschältes Obst.
- Fügen Sie KEIN Eis zu Ihren Getränken hinzu, es sei denn Sie wissen, dass es mit reinem oder gekochtem Wasser hergestellt wurde.
- Trinken Sie nur gekochtes Wasser.
- Iss nur heiße, frisch zubereitete Speisen.
Wenn Sie nach dem Essen krank werden und andere Personen, die Sie kennen, möglicherweise dasselbe Essen gegessen haben, lassen Sie sie wissen, dass Sie krank sind. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Lebensmittel beim Kauf in einem Geschäft oder Restaurant kontaminiert waren, informieren Sie das Geschäft oder Restaurant und Ihre örtliche Gesundheitsabteilung.
Weitere Informationen finden Sie auf der Website für Lebensmittelhygiene und Hygiene oder auf der Website des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) für Lebensmittelsicherheit und Inspektionsservice - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Verweise
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Datum der Überprüfung 24.02.2014
Aktualisiert von: Jatin M. Vyas, MD, PhD, Assistenzprofessor für Medizin, Harvard Medical School; Assistent in der Medizin, Abteilung für Infektionskrankheiten, Abteilung für Medizin, Massachusetts General Hospital, Boston, MA. Ebenfalls besprochen von David Zieve, MD, MHA, Ärztlicher Direktor, Brenda Conaway, Leitender Direktor und der A.D.A.M. Redaktion.